Сколько хранится батон в холодильнике

Мясной хлеб домашний сколько можно хранить в холодильнике

Сколько хранится батон в холодильнике

Колбаса в последнее время стала не совсем натуральной. Ее состав вызывает сомнения, а употребление приводит к проблемам со здоровьем. Чем заменить колбасу, если так хочется вкусного мясного деликатеса? Предлагаю приготовить хлеб мясной домашний. Рецепт мясного хлеба не вызовет больших сложностей. Любая хозяйка сможет приготовить мясной хлеб в духовке на собственной кухне.

Как приготовить мясной хлеб из свинины и курицы в духовке

Для приготовления мясного деликатеса понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо свинины — 1300 гр
  • мясо курицы — 500 гр
  • сало -150 гр
  • сливки 10% — 300 гр
  • молоко — 250 гр
  • соль
  • специи.

Шаг №1 — Подготовка мяса

Мясо нужно промыть водой и обсушить, перекрутить его через мясорубку вместе с салом. Полученный фарш хорошенько перемешать и посолить.

Шаг №2 — Сливки и блендер

В мясной фарш добавить сливки и молоко. Смешать вместе. Затем полученную массу нужно перетереть блендером до однородности. Этот процесс занимает не меньше 15 минут, иначе колбасная масса не будет однородной. В итоге будут прожилки и кусочки мяса, а это портит вид готового блюда.

Шаг №3 — Специи для выпечки мясного хлеба в домашних условиях

Приготовьте специи и смешайте их вместе. Специи для мясного хлеба можно выбрать на свой вкус. Я использую классический состав:

  • мускатный орех 1/3 чайной ложки
  • кориандр
  • молотый имбирь
  • черный перец
  • базилик
  • лавровый лист
  • чеснок.

На общее количество мясо все специи берутся по 1/2 чайной ложки кроме мускатного ореха. Остроты вполне хватает и домашний мясной хлеб получается достаточно пряным и вкусным.

Хорошенько перемешайте колбасную массу со специями.

Шаг №4 — Холодильник и подготовка форм

Поставьте тесто для мясного хлеба в холодильник на 10 минут. Пока фарш отдыхает в холодильнике приготовьте форму для запекания. В качестве формы можно использовать специальные пищевые контейнеры из фольги. Они продаются в супермаркетах. Подойдет и форма для выпечки обычного хлеба.

На дно формы можно положить пергамент. Мясной фарш не пристает к форме и можно просто смазать форму сливочным маслом.

Шаг №4 — Закладывает форму

Достаньте фарш из холодильника и разложите по форме. Из описанного количества мяса выходит 3 мясных хлеба толщиной 6-7 сантиметров. Если фарш распределить на две формы, то получится высокий домашний мясной хлеб.

Верх колбасной массы нужно выровнять. Как вы его оформите, так он и запечется в результате. Для выравнивания я использую обычную ложку. При помощи ножа делаю насечки для фигурного оформления блюда.

После выпечки блюдо должно остыть. Нарезается легко, ровными кусочками и подается к столу. Блюдо можно украсить листьями салата.

Сколько времени запекать мясной хлеб в духовке

Духовку нужно разогреть до температуры 170 градусов. Сначала мясной хлеб выдерживайте в духовке 15 минут, потом опустите температуру до 160 градусов. При 160 градусах выпекайте домашний мясной хлеб еще 40 минут.

Для золотой корочки перед выключением духовки увеличьте температуру до 190 градусов на несколько минут.

Как сохранить розовый цвет мясного хлеба или домашней колбасы

В магазине колбаса всегда розового цвета. В домашних условиях без применения добавок такого результата добиться невозможно. Для цвета можно использовать нитритную соль. Следует помнить, что добавлять нитритную соль (Е250) нужно осторожно, так как эта добавка может нанести вред здоровью.

Если серый цвет готового блюда не смущает, то не добавляйте ничего в рецепт приготовления мясного хлеба. Если эстетический вид важен для вас, то добавьте нитритную соль из расчета 10 гр соли на 1 кг мяса.

Хлеб мясной из индейки

Приходилось готовить мясной хлеб из индейки. Диетический продукт подойдет для любителей нежирной пищи. Я себя не отношу к таким, но для гостей можно приготовить и такой вариант.

Для одного мясного батона я брала 600 грамм филе индейки, 200 гр сливок, 100 гр молока, соль и специи.

Процесс приготовления ничем не отличается от описанного выше. Мясная смесь по консистенции напоминает детское питание. В готовом виде мясной хлеб из индейки почти белого цвета (без добавки Е250).

Сколько можно хранить в холодильнике мясной хлеб

Один батон я никогда не готовлю, так как деликатес съедается очень быстро. В духовку можно поставить 3-4 мясных батона сразу.

Время хранения продукта будет зависеть от температуры в холодильнике и наличия нитритной соли. Если вы не добавляете Е250, то в холодильнике домашний мясной хлеб хранится не больше недели. При использовании добавки срок годности повышается примерно втрое.

Так как я готовлю сразу несколько батонов, то пару штук ставлю в морозилку сразу после охлаждения. В морозилке не храню больше одного месяца — семья съедает все очень быстро.

Надеюсь, что хозяйки оценят рецепт по достоинству.

Источник: https://mudriysovet.ru/myasnoj-hleb-domashnij-skolko-mozhno-hranit-v-holodilnike/

Почему хлеб хранить в холодильнике нельзя, а в морозилке можно: нужные условия хранения

Сколько хранится батон в холодильнике

Многие люди ошибочно полагают, что холодильник — самое лучшее место для хранения самых разных продуктов. Во многих семьях он выступает в качестве универсального «продовольственного склада».

Сюда помещаются все продукты подряд, начиная от мяса и заканчивая крупами и макаронами. А также холодильник используется и для хранения хлебобулочных изделий. Таким образом пытаются уберечь его от засыхания. Однако холодильник не всегда справляется со своим предназначением.

Зачастую свежий батон здесь портится спустя несколько дней, черствея и покрываясь плесенью.

Почему холодильник не подходит для хранения хлеба

Выбрасывая из холодильника испортившийся батон, люди начинают винить в этом производителей, якобы изготовивших некачественную продукцию. Но мало кто задумывается о том, что причиной всему является холодильник! Он вовсе не предназначен для хранения таких продуктов.

Не рекомендуется использовать его в таком качестве по нескольким причинам.

Быстрая потеря влаги

Свежеиспечённый хлеб на 50% состоит из пропитывающей его влаги. Благодаря этому, он имеет упругую, мягкую консистенцию.

Стандартная температура внутри холодильной камеры в зависимости от режима работы составляет от 0 до +5о° С.

Справка! При такой температуре влага из мучных изделий достаточно быстро испаряется. Поэтому батон уже на вторые сутки черствеет.

Образование плесени

Подобная неприятность случается, если буханка, отправленная на хранение в холодильник, была предварительно герметично упакована в полиэтиленовый пакет.

Причины плесневения хлеба в холодильнике

  • В состав большинства мучных изделий входят дрожжи — живые организмы, относящиеся к грибкам. Активно выделяя в процессе своей жизнедеятельности углекислый газ, они разрыхляют тесто, делая его воздушным.

Справка! Сохраняют свою активность дрожжи сохраняют и после выпечки, ещё в течение суток продолжая выделять СО2.

  • Батон отправляют в холодильник в герметично запакованном в не пропускающем воздуха полиэтиленовом пакете. Он переполняется по всему своему объёму углекислым газом.
  • Вдобавок к этому следует прибавить повышенную влажность внутри полиэтиленовой упаковки, возникающую из-за невозможности выделяющейся воды испариться. В результате получаем самую благоприятную атмосферу для скорейшего развития плесени, которая изначально образуется на поверхности, постепенно проникая вглубь.

Важно! В холодильнике развитие плесени на хлебе происходит стремительно. Уже за сутки она может покрыть тонким слоем большую часть батона, сделав его непригодным для употребления.

  • Пористая структура мучной выпечки обуславливает её способность быстро впитывать в себя посторонние запахи. Хранящиеся в холодильнике изделия из теста поглощают и сохраняют запахи лежащих рядом продуктов (рыба, овощи, мясо). При этом они теряют свой аромат. В результате кулинарные качества изделия ухудшаются буквально за час-другой.

Внимание! Если вы все же решили положить хлеб в холодильную камеру, упакуйте его в «дышащий» пакет из бумаги или оберните тканью, например, чистым полотенцем. Это убережёт его от заплесневения, одновременно не дав быстро прежде времени засохнуть.

Почему хлеб можно хранить в морозилке

Если же вы решили законсервировать хлебный батон на длительное время, то лучше всего для этих целей использовать морозильную камеру.

 Чем морозилке лучше?

Дело в том что сохранение свежести зависит от скорости испарения содержащейся в нём влаги.

Чем быстрее происходит дегидрация, тем быстрее свежий мягкий батон превращается в сухарь.

Справка! Испарение влаги возможно только при температурах, превышающих 0°. Ниже этого показателя вода замерзает, и её молекулы теряют подвижность.

В этом и заключается суть консервации хлеба в морозилке, при температуре ниже нуля.

Правила хранения хлеба в морозилке

Процесс заморозки хлебных изделий следует осуществлять, соблюдая ряд правил.

  • Хлеб предварительно следует нарезать на порционные куски и замораживать уже в виде нарезки.

Важно! Дело в том, что один раз размороженная буханка при повторной заморозке теряет свои вкусовые качества.

  • Булку, помещаемую в морозильную камеру, нужно упаковать в металлическую фольгу, плотную бумагу или пищевую плёнку. Это защитит её от посторонних запахов, исходящих от хранящихся в морозилке продуктов. А также не даст испаряться влаге до того момента, пока хлеб полностью не замёрзнет.
  • Замораживать рекомендуется свежеиспечённый хлеб. Так выше вероятность сохранить все его вкусовые качества.
  • Чтобы размораживаемая буханка сохранила свои первоначальные кулинарные свойства, оттаивать она должна постепенно, при комнатной температуре.
  • Доставать хлеб из морозильной камеры рекомендуется за пару часов до трапезы, просто оставив на тарелке для «деликатной» разморозки. Снимать с него упаковку не нужно до самого приёма пищи во избежание потери аромата и упругости, свойственной свежему продукту.

Внимание! Консервация хлебных изделий в морозильнике пригодна лишь на небольшие сроки — не более двух недель.

После этого под воздействием низких температур начинается процесс деструкции крахмала. Он теряет свою вязкость, и растаявший хлеб начинает крошиться и рассыпаться при попытке разрезать или разломать его.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/holodilnik/pochemu-hleb-hranit-v-holodilnike-nelzya-a-v-morozilke-mozhno/

Как хранить хлеб

Источник: https://good-looks.info/kak-hranit-hleb.html

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сколько хранится батон в холодильнике

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сроки годности хлебо-булочных изделий невелики. Так, как хранить хлеб, чтобы он не черствел и не плесневел?

Ржаной хранят 36 часов, пшеничный – сутки. Мелкие изделия до 200 грамм – 16 часов. Для сохранения питательных и вкусовых свойств хлебобулочных изделий рекомендуют соблюдать влажность воздуха 75% и температуру 18-25 С.

Поступающий в продажу хлеб сопровождается документами с указанием даты и часа выпечки. Во время хранения в мучных продуктах происходят процессы, ухудшающие качество и вкус. Изделие теряет влагу и сохнет.

:

Где хранить хлеб? Традиционный способ — хлебница

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

:

  1. Способы хранения
  2. Полезные советы

Хлеб – любимый многими и, пожалуй, самый универсальный продукт. Именно поэтому важно знать, как правильно хранить хлеб, чтобы он как можно долго оставался свежим и мягким.

Скорость очерствения напрямую зависит от влажности хлебобулочных изделий. К примеру, сухари, галеты и сушки практически не черствеют

Несомненно, самый вкусный хлеб – свежеиспеченный, из домашней печи или духовки. Процесс очерствения вызван изменением структуры крахмала – его кристаллизацией или, если говорить научным языком, ретроградацией. Разберемся, как правильно хранить хлеб дома на кухне, чтобы замедлить данный процесс.

Хлеб состоит из воды и муки (крахмала и клейковины). В печи при высокой температуре крахмал поглощает влагу, его гранулы размягчаются и образуется эластичный мякиш. В процессе остывания и хранения крахмал переходит в первоначальное кристаллическое состояние, выделяя поглощенную влагу. Хлеб теряет мягкость, эластичность и легко крошится.

Способы хранения

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Практичная необходимость поддержания свежести хлеба обрела для русского менталитета почти духовное значение. Именно с этим связаны многочисленные обычаи, согласно которым, в частности, не принято выбрасывать хлеб.

Изначально традиция была связана с нехваткой и резкой ограниченностью продовольствия, но укоренившись в народной памяти, приобрела также и культурное значение. В то же время к хранению хлеба все подходят по-своему.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации:

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу

Как правильно хранить хлеб дома

Как правильно хранить хлеб дома

Как правильно хранить хлеб дома

«Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба нет обеда»  — русские пословицы о хлебе демонстрируют уважительное и трепетное отношение к этому ценному продукту. Хлеб называли «батюшкой» и «кормильцем», а дом, в котором не пахнет выпечкой, считался бедным.

Хлебу поклонялись как солнцу, и в древние времена он заменял золото. Люди всегда бережно хранили хлеб, символ достатка и процветания, стараясь, чтобы он не заплесневел и не зачерствел, поскольку выбрасывать «батюшку» и «кормильца» считалось большим грехом.

Многие способы правильного хранения хлеба пришли к нам из Древней Руси, так почему бы ими не воспользоваться?

Как правильно хранить хлеб дома?

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Когда приносишь из магазина свежеиспеченную булку, кухня наполняется теплым ароматом. Но на следующее утро корочка уже не хрустит, а к вечеру мякиш отдает кислинкой брожения. Верный признак, что ещё день-два и появится «вторая» корка. Из плесени. Вот результат неправильного хранения.

Хлеб – скоропортящийся продукт, приобретать его про запас не рекомендуют. Но все же есть способы, как сохранить свежесть выпечки на всю неделю. А если есть вопрос, можно ли хранить хлеб в холодильнике, помните – да, можно. Но лучше в морозильном отделении.

Условия и правила хранения хлеба

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике
Как правильно его хранить в холодильнике
В какой упаковке хранить
Сколько по времени можно хранить хлеб в холодильнике

Обычно его хранят в хлебницах из металла, пластика или дерева. Здесь нужно учитывать специфику каждого материала. Например, дерево требует периодической очистки, чтобы оно не отсырело, пластик недолговечен и быстро приходит в негодность.

Для хранения без холодильника лучше выбирать металлические хлебницы. Они теплопроводны и не портят вкус продуктов. Либо можно приобрести варианты из бересты или можжевельника. Кроме того, что эти растения являются природными антисептиками, они еще и очень вкусно пахнут, создавая уютную атмосферу на кухне.

При соблюдении всех правил мучные изделия будут свежими около недели.

  • Не храни рядом пшеничный и ржаной. Если у тебя только одна секция в хлебнице, то лучше завернуть продукты в пакет, чтобы буханки из ржи не «делились» своей влажностью с остальными.
  • Старайся каждый день очищать место хранения от крошек, чтобы не распространять бактерии. Генеральную уборку стоит проводить вообще каждую неделю. Во время нее нужно все помыть и высушить, чтобы не скапливалась грязь.
  • Кроме хлебницы можно использовать обычные целлофановые пакеты. Сделай в них отверстия, чтобы буханка «дышала», и 5 дней она будет сохранять свежесть.
  • Если ты готовишь булки дома сама, то продлить их срок годности поможет хранение в кастрюле с крышкой. Просто кинь в нее кусочек яблока вместе с хлебом — оно отрегулирует влажность.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

На срок годности хлеба влияют многие факторы – количество времени, которое проходит до того, как он начинает портиться.

Срок хранения хлеба при комнатной температуре составляет от 3 до 7 дней, но может варьироваться в зависимости от ингредиентов, вида хлеба и способа хранения.

Вид хлеба и используемые ингредиенты

Мясной хлеб домашний сколько можно хранить в холодильнике

Сколько хранится батон в холодильнике

Колбаса в последнее время стала не совсем натуральной. Ее состав вызывает сомнения, а употребление приводит к проблемам со здоровьем. Чем заменить колбасу, если так хочется вкусного мясного деликатеса? Предлагаю приготовить хлеб мясной домашний. Рецепт мясного хлеба не вызовет больших сложностей. Любая хозяйка сможет приготовить мясной хлеб в духовке на собственной кухне.

Как приготовить мясной хлеб из свинины и курицы в духовке

Почему хлеб хранить в холодильнике нельзя, а в морозилке можно: нужные условия хранения

Сколько хранится батон в холодильнике

Многие люди ошибочно полагают, что холодильник — самое лучшее место для хранения самых разных продуктов. Во многих семьях он выступает в качестве универсального «продовольственного склада».

Сюда помещаются все продукты подряд, начиная от мяса и заканчивая крупами и макаронами. А также холодильник используется и для хранения хлебобулочных изделий. Таким образом пытаются уберечь его от засыхания. Однако холодильник не всегда справляется со своим предназначением.

Зачастую свежий батон здесь портится спустя несколько дней, черствея и покрываясь плесенью.

Почему холодильник не подходит для хранения хлеба

Как хранить хлеб

Источник: https://good-looks.info/kak-hranit-hleb.html

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сколько хранится батон в холодильнике

Сроки годности хлебо-булочных изделий невелики. Так, как хранить хлеб, чтобы он не черствел и не плесневел?

Ржаной хранят 36 часов, пшеничный – сутки. Мелкие изделия до 200 грамм – 16 часов. Для сохранения питательных и вкусовых свойств хлебобулочных изделий рекомендуют соблюдать влажность воздуха 75% и температуру 18-25 С.

Поступающий в продажу хлеб сопровождается документами с указанием даты и часа выпечки. Во время хранения в мучных продуктах происходят процессы, ухудшающие качество и вкус. Изделие теряет влагу и сохнет.

:

Где хранить хлеб? Традиционный способ — хлебница

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сроки годности хлебо-булочных изделий невелики. Так, как хранить хлеб, чтобы он не черствел и не плесневел?

Ржаной хранят 36 часов, пшеничный – сутки. Мелкие изделия до 200 грамм – 16 часов. Для сохранения питательных и вкусовых свойств хлебобулочных изделий рекомендуют соблюдать влажность воздуха 75% и температуру 18-25 С.

Поступающий в продажу хлеб сопровождается документами с указанием даты и часа выпечки. Во время хранения в мучных продуктах происходят процессы, ухудшающие качество и вкус. Изделие теряет влагу и сохнет.

:

Где хранить хлеб? Традиционный способ — хлебница

Удобно держать выпечку в хлебнице. Желательно, чтобы она состояла из двух отделов. Хлебные контейнеры делают из разных материалов: керамики, пластмассы, металла, дерева.

Мнение экспертов однозначно. Лучшим материалом для изготовления хлебниц считают древесину высшего качества.

Для увеличения срока свежести батонов ее размещают в сухом, светлом месте, дальше от мойки.

Правила ухода за деревянным контейнером:

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

:

  1. Способы хранения
  2. Полезные советы

Хлеб – любимый многими и, пожалуй, самый универсальный продукт. Именно поэтому важно знать, как правильно хранить хлеб, чтобы он как можно долго оставался свежим и мягким.

Скорость очерствения напрямую зависит от влажности хлебобулочных изделий. К примеру, сухари, галеты и сушки практически не черствеют

Несомненно, самый вкусный хлеб – свежеиспеченный, из домашней печи или духовки. Процесс очерствения вызван изменением структуры крахмала – его кристаллизацией или, если говорить научным языком, ретроградацией. Разберемся, как правильно хранить хлеб дома на кухне, чтобы замедлить данный процесс.

Хлеб состоит из воды и муки (крахмала и клейковины). В печи при высокой температуре крахмал поглощает влагу, его гранулы размягчаются и образуется эластичный мякиш. В процессе остывания и хранения крахмал переходит в первоначальное кристаллическое состояние, выделяя поглощенную влагу. Хлеб теряет мягкость, эластичность и легко крошится.

Способы хранения

Скорость очерствения продукта зависит от нескольких факторов:

  • вида муки (химический состав и качество). К примеру, хлеб, имеющий в составе ржаную или соевую муку, дольше остается свежим. А вот добавление ячменной и кукурузной муки приводит к быстрому очерствению;
  • рецептуры;
  • наличия улучшителей вкуса;
  • влажности хлеба;
  • технологии производства;
  • условий хранения.

Если на состав и процесс приготовления покупного хлеба мы повлиять не можем, то контролировать последний фактор нам под силу. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов хранения.

Хлеб дольше сохраняет свежесть, если в его составе много белковых продуктов: молока, яиц или соевой муки. Замедляют процесс и улучшители вкуса – сахар, глюкозная патока, солодовые ферменты. Положительно на свежесть хлеба влияют интенсивный замес и длительный процесс брожения полуфабрикатов. Поэтому при покупке лучше узнавать точный состав изделия (производитель обязан ответить на данный запрос).

Бумага и натуральная ткань

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Практичная необходимость поддержания свежести хлеба обрела для русского менталитета почти духовное значение. Именно с этим связаны многочисленные обычаи, согласно которым, в частности, не принято выбрасывать хлеб.

Изначально традиция была связана с нехваткой и резкой ограниченностью продовольствия, но укоренившись в народной памяти, приобрела также и культурное значение. В то же время к хранению хлеба все подходят по-своему.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации:

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу

Росстандарт применяет различные ГОСТы для хлеба, срок годности (срок реализации, отличный от срока хранения) которого не превышает двух суток (48 часов), и для хлеба, для которого этот срок увеличен.

Соответственно, для первой названной категории хлеба маркировка обязательно должна содержать точное время выемки хлебобулочного изделия из печи.

Для второй упомянутой категории обязательно нанесение маркировки с датой.

Так к хлебобулочным изделиям применяются следующие стандарты ГОСТ:

в нашей статье о сроках хранения гречневой крупы.

В отношении основных изделий ГОСТ устанавливает следующие сроки годности:

  • «нарезной» — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлеб белый первой категории — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлебобулочные изделия массой до 200 грамм – не более 16 часов;
  • сухари – до 60 суток.

Быстрее всего портится пшеничный хлеб (значительные снижения качеств проявляются уже спустя сутки), ржано-пшеничный сохраняет наилучшие свойства в течение полутора дней.

Дольше всех из перечисленных сохраняет свои качества бородинский хлеб — 36 часов.

Почему хлеб быстро портится?

Как правильно хранить хлеб дома

«Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба нет обеда»  — русские пословицы о хлебе демонстрируют уважительное и трепетное отношение к этому ценному продукту. Хлеб называли «батюшкой» и «кормильцем», а дом, в котором не пахнет выпечкой, считался бедным.

Хлебу поклонялись как солнцу, и в древние времена он заменял золото. Люди всегда бережно хранили хлеб, символ достатка и процветания, стараясь, чтобы он не заплесневел и не зачерствел, поскольку выбрасывать «батюшку» и «кормильца» считалось большим грехом.

Многие способы правильного хранения хлеба пришли к нам из Древней Руси, так почему бы ими не воспользоваться?

Как правильно хранить хлеб дома?

Наши предки заворачивали хлеб в льняное полотенце или холщовую ткань — так он длительное время сохранял свою свежесть и вкусовые качества. Некоторые хозяйки знали особые секреты, как лучше хранить хлеб, чтобы не пропало ни крошки. Они помещали буханку в белую ткань или бумагу, чтобы она оставалась мягкой и нежной всю неделю — таким образом,  в каждой семье всегда была свежая выпечка без ежедневных хлопот у печи.

Как долго сохранить хлеб без использования ткани и бумаги?

  • Отличный способ — целлофановый пакет, в котором сделаны отверстия, однако второй раз пакет использовать не рекомендуется. Хлеб, завернутый в целлофан, остается мягким в течение пяти дней.
  • Свежую выпечку можно хранить в плотно закрытой кастрюле, если положить в нее яблоко — в этом случае ароматные и пышные булочки будут радовать вас как минимум 2–3 дня. 
  • Режьте хлеб не с края, а с середины, а потом соединяйте срезами две половинки — это один из самых эффективных способов сохранить хлеб свежим и вкусным.

Как хранить хлеб в хлебнице?

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Когда приносишь из магазина свежеиспеченную булку, кухня наполняется теплым ароматом. Но на следующее утро корочка уже не хрустит, а к вечеру мякиш отдает кислинкой брожения. Верный признак, что ещё день-два и появится «вторая» корка. Из плесени. Вот результат неправильного хранения.

Хлеб – скоропортящийся продукт, приобретать его про запас не рекомендуют. Но все же есть способы, как сохранить свежесть выпечки на всю неделю. А если есть вопрос, можно ли хранить хлеб в холодильнике, помните – да, можно. Но лучше в морозильном отделении.

Условия и правила хранения хлеба

Дрожжевое тесто, из которого выпечен каравай – живое и продолжает дышать в готовом изделии. Очень важно обеспечить оптимальные условия, чтобы уберечь хлеб от старения и плесени как можно дольше:

  • температура +8+20° или -18-30°;
  • влажность 65-75%;
  • защита от попадания солнечных лучей;
  • место вдали от обогревателя, раковины.

Вместе с проветриванием необходима защита от воздуха, который переводит хлебный крахмал в твердое состояние. Поможет правильная упаковка и посуда.

Какой хлеб предпочитаете?

БелыйЧерный

Сроки хранения по ГОСТу

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике
Как правильно его хранить в холодильнике
В какой упаковке хранить
Сколько по времени можно хранить хлеб в холодильнике

Обычно его хранят в хлебницах из металла, пластика или дерева. Здесь нужно учитывать специфику каждого материала. Например, дерево требует периодической очистки, чтобы оно не отсырело, пластик недолговечен и быстро приходит в негодность.

Для хранения без холодильника лучше выбирать металлические хлебницы. Они теплопроводны и не портят вкус продуктов. Либо можно приобрести варианты из бересты или можжевельника. Кроме того, что эти растения являются природными антисептиками, они еще и очень вкусно пахнут, создавая уютную атмосферу на кухне.

При соблюдении всех правил мучные изделия будут свежими около недели.

  • Не храни рядом пшеничный и ржаной. Если у тебя только одна секция в хлебнице, то лучше завернуть продукты в пакет, чтобы буханки из ржи не «делились» своей влажностью с остальными.
  • Старайся каждый день очищать место хранения от крошек, чтобы не распространять бактерии. Генеральную уборку стоит проводить вообще каждую неделю. Во время нее нужно все помыть и высушить, чтобы не скапливалась грязь.
  • Кроме хлебницы можно использовать обычные целлофановые пакеты. Сделай в них отверстия, чтобы буханка «дышала», и 5 дней она будет сохранять свежесть.
  • Если ты готовишь булки дома сама, то продлить их срок годности поможет хранение в кастрюле с крышкой. Просто кинь в нее кусочек яблока вместе с хлебом — оно отрегулирует влажность.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Бывают разные ситуации, в которых это просто необходимо. Польза и вред очевидны: мы «выигрываем» время, но теряем вкус.

Например, если ты закупилась большим количеством буханок к празднику или впрок, то для тебя актуален поставленный выше вопрос. Холодильник может стать отличным решением, особенно летом. Но подходить к этому нужно с умом. В противном случае мучное может заветриться или заплесневеть еще быстрее, чем это бы произошло на открытом воздухе при комнатной температуре.

При правильном замораживании буханки могут храниться 3 недели в холодильнике, а в морозилке — около месяца. Притом лучше помещать в холод именно свежую выпечку.

  • Почему нельзя хранить в холодильнике хлеб, который ты только что испекла или купила горячим? От теплой булки поднимается пар, который охлаждается и оседает конденсатом на упаковке или пакете. Это отличное место для развития плесени.
  • Также начинающий плесневеть батон не нужно помещать в холодильник, потому что высокая влажность только усугубит процесс.

Кроме того, нужно помнить, что буханки впитывают окружающие запахи. Лучше всего выбрать отдельный контейнер, который используется, например, под овощи.

Как правильно хранить хлеб в холодильнике

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

На срок годности хлеба влияют многие факторы – количество времени, которое проходит до того, как он начинает портиться.

Срок хранения хлеба при комнатной температуре составляет от 3 до 7 дней, но может варьироваться в зависимости от ингредиентов, вида хлеба и способа хранения.

Вид хлеба и используемые ингредиенты

Хлеб или хлебобулочные изделия, продающиеся в магазине, часто содержат консерванты для предотвращения появления плесени и увеличения срока годности. Без консервантов хлеб при комнатной температуре может хранится 3–4 дня.

Некоторыми обычными консервантами, которые добавляются в хлеб, являются:

  • пропионат кальция
  • бензоат натрия
  • сорбат калия
  • сорбиновая кислота

Молочнокислые бактерии – это альтернатива, которая естественным образом производит кислоты против плесени.

Безглютеновый хлеб более восприимчив к плесени из-за более высокого содержания влаги и ограниченного использования консервантов. Вот почему он обычно продается замороженным, а не комнатной температурой.

С другой стороны, высушенные хлебобулочные изделия, такие как сухарики, панировочные сухари или крекеры, обычно могут храниться дольше всего, потому что для роста плесени требуется влага.

Охлажденное тесто для печенья и рулетов также в конечном итоге портится, поскольку оно содержит прогорклое масло.

Примечательно, что большая часть хлеба, изготавливаемого в домашних условиях, не содержит консервантов и может включать скоропортящиеся ингредиенты, такие как яйца и молоко. Некоторые пекарни также избегают использования консервантов – вы можете проверить список ингредиентов или спросить пекаря, если вы не уверены.

Способ хранения

Мясной хлеб домашний сколько можно хранить в холодильнике

Сколько хранится батон в холодильнике

Колбаса в последнее время стала не совсем натуральной. Ее состав вызывает сомнения, а употребление приводит к проблемам со здоровьем. Чем заменить колбасу, если так хочется вкусного мясного деликатеса? Предлагаю приготовить хлеб мясной домашний. Рецепт мясного хлеба не вызовет больших сложностей. Любая хозяйка сможет приготовить мясной хлеб в духовке на собственной кухне.

Как приготовить мясной хлеб из свинины и курицы в духовке

Для приготовления мясного деликатеса понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо свинины — 1300 гр
  • мясо курицы — 500 гр
  • сало -150 гр
  • сливки 10% — 300 гр
  • молоко — 250 гр
  • соль
  • специи.

Шаг №1 — Подготовка мяса

Мясо нужно промыть водой и обсушить, перекрутить его через мясорубку вместе с салом. Полученный фарш хорошенько перемешать и посолить.

Шаг №2 — Сливки и блендер

В мясной фарш добавить сливки и молоко. Смешать вместе. Затем полученную массу нужно перетереть блендером до однородности. Этот процесс занимает не меньше 15 минут, иначе колбасная масса не будет однородной. В итоге будут прожилки и кусочки мяса, а это портит вид готового блюда.

Шаг №3 — Специи для выпечки мясного хлеба в домашних условиях

Приготовьте специи и смешайте их вместе. Специи для мясного хлеба можно выбрать на свой вкус. Я использую классический состав:

  • мускатный орех 1/3 чайной ложки
  • кориандр
  • молотый имбирь
  • черный перец
  • базилик
  • лавровый лист
  • чеснок.

На общее количество мясо все специи берутся по 1/2 чайной ложки кроме мускатного ореха. Остроты вполне хватает и домашний мясной хлеб получается достаточно пряным и вкусным.

Хорошенько перемешайте колбасную массу со специями.

Шаг №4 — Холодильник и подготовка форм

Поставьте тесто для мясного хлеба в холодильник на 10 минут. Пока фарш отдыхает в холодильнике приготовьте форму для запекания. В качестве формы можно использовать специальные пищевые контейнеры из фольги. Они продаются в супермаркетах. Подойдет и форма для выпечки обычного хлеба.

На дно формы можно положить пергамент. Мясной фарш не пристает к форме и можно просто смазать форму сливочным маслом.

Шаг №4 — Закладывает форму

Достаньте фарш из холодильника и разложите по форме. Из описанного количества мяса выходит 3 мясных хлеба толщиной 6-7 сантиметров. Если фарш распределить на две формы, то получится высокий домашний мясной хлеб.

Верх колбасной массы нужно выровнять. Как вы его оформите, так он и запечется в результате. Для выравнивания я использую обычную ложку. При помощи ножа делаю насечки для фигурного оформления блюда.

После выпечки блюдо должно остыть. Нарезается легко, ровными кусочками и подается к столу. Блюдо можно украсить листьями салата.

Сколько времени запекать мясной хлеб в духовке

Духовку нужно разогреть до температуры 170 градусов. Сначала мясной хлеб выдерживайте в духовке 15 минут, потом опустите температуру до 160 градусов. При 160 градусах выпекайте домашний мясной хлеб еще 40 минут.

Для золотой корочки перед выключением духовки увеличьте температуру до 190 градусов на несколько минут.

Как сохранить розовый цвет мясного хлеба или домашней колбасы

В магазине колбаса всегда розового цвета. В домашних условиях без применения добавок такого результата добиться невозможно. Для цвета можно использовать нитритную соль. Следует помнить, что добавлять нитритную соль (Е250) нужно осторожно, так как эта добавка может нанести вред здоровью.

Если серый цвет готового блюда не смущает, то не добавляйте ничего в рецепт приготовления мясного хлеба. Если эстетический вид важен для вас, то добавьте нитритную соль из расчета 10 гр соли на 1 кг мяса.

Хлеб мясной из индейки

Приходилось готовить мясной хлеб из индейки. Диетический продукт подойдет для любителей нежирной пищи. Я себя не отношу к таким, но для гостей можно приготовить и такой вариант.

Для одного мясного батона я брала 600 грамм филе индейки, 200 гр сливок, 100 гр молока, соль и специи.

Процесс приготовления ничем не отличается от описанного выше. Мясная смесь по консистенции напоминает детское питание. В готовом виде мясной хлеб из индейки почти белого цвета (без добавки Е250).

Сколько можно хранить в холодильнике мясной хлеб

Один батон я никогда не готовлю, так как деликатес съедается очень быстро. В духовку можно поставить 3-4 мясных батона сразу.

Время хранения продукта будет зависеть от температуры в холодильнике и наличия нитритной соли. Если вы не добавляете Е250, то в холодильнике домашний мясной хлеб хранится не больше недели. При использовании добавки срок годности повышается примерно втрое.

Так как я готовлю сразу несколько батонов, то пару штук ставлю в морозилку сразу после охлаждения. В морозилке не храню больше одного месяца — семья съедает все очень быстро.

Надеюсь, что хозяйки оценят рецепт по достоинству.

Источник: https://mudriysovet.ru/myasnoj-hleb-domashnij-skolko-mozhno-hranit-v-holodilnike/

Почему хлеб хранить в холодильнике нельзя, а в морозилке можно: нужные условия хранения

Сколько хранится батон в холодильнике

Многие люди ошибочно полагают, что холодильник — самое лучшее место для хранения самых разных продуктов. Во многих семьях он выступает в качестве универсального «продовольственного склада».

Сюда помещаются все продукты подряд, начиная от мяса и заканчивая крупами и макаронами. А также холодильник используется и для хранения хлебобулочных изделий. Таким образом пытаются уберечь его от засыхания. Однако холодильник не всегда справляется со своим предназначением.

Зачастую свежий батон здесь портится спустя несколько дней, черствея и покрываясь плесенью.

Почему холодильник не подходит для хранения хлеба

Выбрасывая из холодильника испортившийся батон, люди начинают винить в этом производителей, якобы изготовивших некачественную продукцию. Но мало кто задумывается о том, что причиной всему является холодильник! Он вовсе не предназначен для хранения таких продуктов.

Не рекомендуется использовать его в таком качестве по нескольким причинам.

Быстрая потеря влаги

Свежеиспечённый хлеб на 50% состоит из пропитывающей его влаги. Благодаря этому, он имеет упругую, мягкую консистенцию.

Стандартная температура внутри холодильной камеры в зависимости от режима работы составляет от 0 до +5о° С.

Справка! При такой температуре влага из мучных изделий достаточно быстро испаряется. Поэтому батон уже на вторые сутки черствеет.

Образование плесени

Подобная неприятность случается, если буханка, отправленная на хранение в холодильник, была предварительно герметично упакована в полиэтиленовый пакет.

Причины плесневения хлеба в холодильнике

  • В состав большинства мучных изделий входят дрожжи — живые организмы, относящиеся к грибкам. Активно выделяя в процессе своей жизнедеятельности углекислый газ, они разрыхляют тесто, делая его воздушным.

Справка! Сохраняют свою активность дрожжи сохраняют и после выпечки, ещё в течение суток продолжая выделять СО2.

  • Батон отправляют в холодильник в герметично запакованном в не пропускающем воздуха полиэтиленовом пакете. Он переполняется по всему своему объёму углекислым газом.
  • Вдобавок к этому следует прибавить повышенную влажность внутри полиэтиленовой упаковки, возникающую из-за невозможности выделяющейся воды испариться. В результате получаем самую благоприятную атмосферу для скорейшего развития плесени, которая изначально образуется на поверхности, постепенно проникая вглубь.

Важно! В холодильнике развитие плесени на хлебе происходит стремительно. Уже за сутки она может покрыть тонким слоем большую часть батона, сделав его непригодным для употребления.

  • Пористая структура мучной выпечки обуславливает её способность быстро впитывать в себя посторонние запахи. Хранящиеся в холодильнике изделия из теста поглощают и сохраняют запахи лежащих рядом продуктов (рыба, овощи, мясо). При этом они теряют свой аромат. В результате кулинарные качества изделия ухудшаются буквально за час-другой.

Внимание! Если вы все же решили положить хлеб в холодильную камеру, упакуйте его в «дышащий» пакет из бумаги или оберните тканью, например, чистым полотенцем. Это убережёт его от заплесневения, одновременно не дав быстро прежде времени засохнуть.

Почему хлеб можно хранить в морозилке

Если же вы решили законсервировать хлебный батон на длительное время, то лучше всего для этих целей использовать морозильную камеру.

 Чем морозилке лучше?

Дело в том что сохранение свежести зависит от скорости испарения содержащейся в нём влаги.

Чем быстрее происходит дегидрация, тем быстрее свежий мягкий батон превращается в сухарь.

Справка! Испарение влаги возможно только при температурах, превышающих 0°. Ниже этого показателя вода замерзает, и её молекулы теряют подвижность.

В этом и заключается суть консервации хлеба в морозилке, при температуре ниже нуля.

Правила хранения хлеба в морозилке

Процесс заморозки хлебных изделий следует осуществлять, соблюдая ряд правил.

  • Хлеб предварительно следует нарезать на порционные куски и замораживать уже в виде нарезки.

Важно! Дело в том, что один раз размороженная буханка при повторной заморозке теряет свои вкусовые качества.

  • Булку, помещаемую в морозильную камеру, нужно упаковать в металлическую фольгу, плотную бумагу или пищевую плёнку. Это защитит её от посторонних запахов, исходящих от хранящихся в морозилке продуктов. А также не даст испаряться влаге до того момента, пока хлеб полностью не замёрзнет.
  • Замораживать рекомендуется свежеиспечённый хлеб. Так выше вероятность сохранить все его вкусовые качества.
  • Чтобы размораживаемая буханка сохранила свои первоначальные кулинарные свойства, оттаивать она должна постепенно, при комнатной температуре.
  • Доставать хлеб из морозильной камеры рекомендуется за пару часов до трапезы, просто оставив на тарелке для «деликатной» разморозки. Снимать с него упаковку не нужно до самого приёма пищи во избежание потери аромата и упругости, свойственной свежему продукту.

Внимание! Консервация хлебных изделий в морозильнике пригодна лишь на небольшие сроки — не более двух недель.

После этого под воздействием низких температур начинается процесс деструкции крахмала. Он теряет свою вязкость, и растаявший хлеб начинает крошиться и рассыпаться при попытке разрезать или разломать его.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/holodilnik/pochemu-hleb-hranit-v-holodilnike-nelzya-a-v-morozilke-mozhno/

Как хранить хлеб

Источник: https://good-looks.info/kak-hranit-hleb.html

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сколько хранится батон в холодильнике

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сроки годности хлебо-булочных изделий невелики. Так, как хранить хлеб, чтобы он не черствел и не плесневел?

Ржаной хранят 36 часов, пшеничный – сутки. Мелкие изделия до 200 грамм – 16 часов. Для сохранения питательных и вкусовых свойств хлебобулочных изделий рекомендуют соблюдать влажность воздуха 75% и температуру 18-25 С.

Поступающий в продажу хлеб сопровождается документами с указанием даты и часа выпечки. Во время хранения в мучных продуктах происходят процессы, ухудшающие качество и вкус. Изделие теряет влагу и сохнет.

:

Где хранить хлеб? Традиционный способ — хлебница

Где хранить хлеб? Традиционный способ — хлебница

Удобно держать выпечку в хлебнице. Желательно, чтобы она состояла из двух отделов. Хлебные контейнеры делают из разных материалов: керамики, пластмассы, металла, дерева.

Мнение экспертов однозначно. Лучшим материалом для изготовления хлебниц считают древесину высшего качества.

Для увеличения срока свежести батонов ее размещают в сухом, светлом месте, дальше от мойки.

Правила ухода за деревянным контейнером:

Правила ухода за деревянным контейнером:

  • 1 раз в неделю вытирать поверхности слабым раствором уксуса;
  • 2 раза в неделю мыть изделие в теплой воде, тщательно просушивать;
  • регулярно проветривать кухню.

Выполнение данных советов поможет избежать плесени, сохранить продукт свежим и аппетитным.

Почему плесневеет хлеб в хлебнице?

Почему плесневеет хлеб в хлебнице?

Причины появления плесени:

  • Некачественная мука: нарушение норм хранения, заражение вредоносными бактериями. На теплой и влажной кухне плесень разрастается моментально.
  • Грязная хлебница: не промыта после испорченного продукта. Не просушена до конца.
  • Батоны определенного производителя: покупать на другом хлебозаводе.
  • Нарушены санитарные нормы выпечки, содержание состава.

Сохранить свежесть хлеба помогут частое проветривание кухни и кожура лимона, положенная в контейнер на ночь.

Удобное хранение в ткани и полиэтилене

Удобное хранение в ткани и полиэтилене

Хлебо-булочные продукты хранят по-разному. Одни хозяйки предпочитают тканевые мешочки, другие – полиэтиленовые.

Кроме обыкновенных мешков применяют отрезы льна или холст. Заворачивают и кладут в шкаф. Это сохраняет свежесть и пышность продукта 3-4 дня. Затем он черствеет, но при этом не теряет вкуса.

Ткань или мешочек для хранения рекомендуют стирать 2-3 раза в месяц. Применять мыло без запаха, не пользоваться порошками с отдушками. Добавки в моющие средства влияют на качество продукта.

Полиэтиленовые пакеты сохраняют хлебные батоны свежими 5 дней. Важно, чтобы буханка была чистой и сухой. Пакет из полиэтилена удерживает влагу, не дает караваю черстветь и высыхать.

Но в то же время материал увеличивает накопление конденсата. Повышенная влажность создает внутри пакета среду, благоприятную для размножения бактерий.

Поэтому в пакете нужны дырки. Можно проколоть отверстия вилкой, ножиком.

Заводская упаковка изначально содержит круглые отверстия. Поступает воздух и препятствует появлению мокрых пятен и плесени.

Секреты долгого хранения

Секреты долгого хранения

— Хлеб долго будет вкусным и полезным при выполнении следующих советов:

— Поместить в контейнер очищенную картошку или ломтик яблока. Эти продукты поглощают избыток влаги, не дают батонам затвердеть.

— Горячий, свежеиспечённый батон положено охладить. Выдержать 3 часа, упаковать.

— Хранить булки в закрытых баках и кастрюлях в дополнительной упаковке.

— Старинный способ рекомендует: сначала разделить буханку на две части. Отрезать от серединки необходимое число кусочков. Остальную часть убрать, прижав срезами.

— Держать продукт в мешочках, содержащих 3 слоя: ткань внутри и снаружи, пластик – между ними. изделие останется мягким 3-4 дня.

— Раскроить и сшить пакетики. Вымочить в солевом растворе. Просушить, не споласкивая водой.

Чтобы выбрать верный способ хранения, попробуйте все и остановитесь на том, который подходит вам.

Можно-ли сохранить хлебо-булочные изделия в холодильнике: спасение или ошибка?

Можно-ли сохранить хлебо-булочные изделия в холодильнике: спасение или ошибка?

По отзывам хозяек, в холодильнике мучные изделия остаются свежими 6-7 дней.

Для этого желательно соблюдать правила:

1. Помните, что мука впитывает запахи других продуктов. Поэтому класть хлебобулочные изделия в холодильник рекомендуют в контейнере или пакете.

2. Запрещено хранить в камере холодильника не остывший хлеб. На стенках упаковки собирается влага, булка портится.

3. Нельзя помещать в холодильник хлебные продукты, начинающие плесневеть. Пониженная температура не предотвратит процесс. Кроме того, болезнетворный грибок перейдет на остальную пищу.

Отрицательным фактором такого способа считают низкую температуру. Охлажденный хлеб кажется невкусным, теряет запах. Булку приходится разогревать перед едой. Многим не нравится, что он сохнет, твердеет потому, что влага испаряется быстрее, чем при температуре в комнате. И выбирают морозилку.

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Иногда возникает необходимость сохранить батоны съедобными 2 недели и более. Это возможно при помощи морозильной камеры.

Замороженный по инструкции и верно размороженный продукт не отличается от свежеиспеченного. Сохраняет влагу, остается аппетитным и мягким.

Булку разрезать порционными кусками. Уложить в бумагу, полиэтиленовый пакетик. Из упаковки выгнать воздух, поместить в морозилку. Выставить температуру — 20 C.

В температурном режиме до – 18 C  — хранится 3-4 месяца.

Перед едой оттаять его в помещении. Это займет 2 часа. Второй раз батон не замораживать!

При соблюдении правил хранения хлеб останется свежим и вкусным.

Сушим сухари

Сушим сухари

Сухарики – один из способов сохранить хлебо-булочные изделия. Высушенные кусочки бросают в суп или борщ. При надобности разогревают на пару.

Посушить сухари дома несложно. Доступный способ – сушка в духовке:

  • нарезаем булку на кусочки;
  • раскладываем на лист в один слой;
  • помещаем в духовой шкаф, разогретый до 120-130 C;
  • оставляем на 10 минут;
  • переворачиваем кусочки и держим до зарумянивания, 8 минут.

Время готовки сухарей составляет полчаса. Для равномерной сушки желательно нарезать куски одинакового размера.

Черный и белый – вместе или врозь?

Черный и белый – вместе или врозь?

Серый, черный, белый: каждый вид обладает своей, индивидуальной микрофлорой. И буханки разного сорта, если находятся вместе, начинают быстро портиться.

Рекомендуют белый и черный хлеб держать врозь или упаковывать в отдельные пакеты.

Причины невозможности хранить вместе разный сорта заключаются в том, что у белого и темного разное количество воды в массе муки. Черный содержит 80 % воды, белый – около 60 %.

Кроме того, насыщенный запах черного впитывают белые батоны.

Если на кусках появились влажные и плесневелые пятна, то для еды это не пригодно!

О чем говорит санпин по хранению хлебо-булочных изделий

О чем говорит санпин по хранению хлебо-булочных изделий

В Российской Федерации установлены следующие санитарные правила и нормы для хранения хлебных изделий:

Хлеб хранят в приспособленных помещениях: светлых, чистых, проветриваемых и сухих. Изолированных от нагревательных приборов и холодного воздуха. На стенах не допускаются плесень, мокрые подтеки.

Продукцию держат в открытых, либо закрытых контейнерах, размещенных на передвижных стеллажах. Полки, лотки, стеллажи делают из материалов, одобренных Министерством здравоохранения: металл, древесина, пластмасса.

В складах для продуктов из муки запрещено держать товар, отличающийся по составу и запаху.

Для продолжительности хранения батоны упаковывают.

Срок годности хлебной продукции:

Срок годности хлебной продукции:

  • пшеничный – 3 дня в упаковке, 1 день без упаковки;
  • ржаной – 5 дней;
  • бородинский – 36 часов;
  • пшенично-ржаной – 4 дня;
  • батон пшеничный – 1-3 дня.

С 2017 года заводская упаковка для хлебопродуктов содержит сорбиновую кислоту. Природный консервант уберегает от плесени, увеличивает время использования.

Как распознать просрочку?

Как распознать просрочку?

Чтобы не купить испорченный хлеб, обратите внимание на товарный вид:

  • булка должна быть без вмятин, ровной;
  • принимать первоначальную форму после сдавливания;
  • иметь хлебный запах;
  • быть без следов плесени, темного налета.

Наличие одного из перечисленных признаков говорит о просроченности продукта. Покупать, и есть такое нельзя.

10 видео-рецептов — что можно сделать с несвежим хлебом

10 видео-рецептов — что можно сделать с несвежим хлебом

Идеи быстрых завтраков, дессерты, запеканки, панировочные сухари, варианты приготовления вкусных и интересных блюд из зачерствевшего или оставшегося хлебца или булочки.

Как реанимировать черствый хлеб?

Как реанимировать черствый хлеб?

Твердый, зачерствевший батон помогут сделать пышным и вкусным такие способы:

  • чуть-чуть сбрызнуть водой и выдержать в духовом шкафу 2-3 минуты, выдерживая температуру 100-120С;
  • кусочки положить в дуршлаг, прикрыть крышкой, подержать над паром от кипящей воды 3 минуты;
  • разогретый батон останется мягким сутки, если поместить его в специальный термос с расширенным горлышком.

Не выбрасывайте засушенные кусочки. Сухарики полезны при заболеваниях кишечника и желудка, используются в диетическом питании.

Как хранить хлеб? В холодильнике или выбрать один из следующих способов, решать вам. Напоминаем варианты хранения:

  • бумажный или тканевый мешок;
  • пакет из полиэтилена;
  • специальный трехслойный мешочек;
  • камера морозильная;
  • хлебница;
  • емкость с крышкой.

Надеемся статья была полезной. Пусть у вас на столе всегда будут вкусные, полезные и свежие хлебо-булочные изделия- залог вашего здоровья!

Всех благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/kak-xranit-xleb.html

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

:

  1. Способы хранения
  2. Полезные советы

Хлеб – любимый многими и, пожалуй, самый универсальный продукт. Именно поэтому важно знать, как правильно хранить хлеб, чтобы он как можно долго оставался свежим и мягким.

Скорость очерствения напрямую зависит от влажности хлебобулочных изделий. К примеру, сухари, галеты и сушки практически не черствеют

Несомненно, самый вкусный хлеб – свежеиспеченный, из домашней печи или духовки. Процесс очерствения вызван изменением структуры крахмала – его кристаллизацией или, если говорить научным языком, ретроградацией. Разберемся, как правильно хранить хлеб дома на кухне, чтобы замедлить данный процесс.

Хлеб состоит из воды и муки (крахмала и клейковины). В печи при высокой температуре крахмал поглощает влагу, его гранулы размягчаются и образуется эластичный мякиш. В процессе остывания и хранения крахмал переходит в первоначальное кристаллическое состояние, выделяя поглощенную влагу. Хлеб теряет мягкость, эластичность и легко крошится.

Способы хранения

Способы хранения

Скорость очерствения продукта зависит от нескольких факторов:

  • вида муки (химический состав и качество). К примеру, хлеб, имеющий в составе ржаную или соевую муку, дольше остается свежим. А вот добавление ячменной и кукурузной муки приводит к быстрому очерствению;
  • рецептуры;
  • наличия улучшителей вкуса;
  • влажности хлеба;
  • технологии производства;
  • условий хранения.

Если на состав и процесс приготовления покупного хлеба мы повлиять не можем, то контролировать последний фактор нам под силу. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов хранения.

Хлеб дольше сохраняет свежесть, если в его составе много белковых продуктов: молока, яиц или соевой муки. Замедляют процесс и улучшители вкуса – сахар, глюкозная патока, солодовые ферменты. Положительно на свежесть хлеба влияют интенсивный замес и длительный процесс брожения полуфабрикатов. Поэтому при покупке лучше узнавать точный состав изделия (производитель обязан ответить на данный запрос).

Бумага и натуральная ткань

Бумага и натуральная ткань

Как хранить хлеб, чтобы он не плесневел? Используйте экологичные материалы, например, бумагу или натуральную ткань.

Как только хлеб остынет, упакуйте его в чистый бумажный пакет и плотно закройте. Для каждой булки нужно использовать отдельную тару. Буханку можно плотно завернуть в полотенце или положить в мешочек из натуральной ткани (лен, хлопок). Ткань нужно периодически проветривать и стирать.

Храните продукт подальше от прямых солнечных лучей в местах с хорошей циркуляцией воздуха, например, в кухонном шкафу подальше от плиты. Сколько времени продукт сохранит первоначальные свойства? При таких условиях хранения хлеб будет оставаться свежим до 5 дней.

В старину продукт заворачивали в льняную или холщовую ткань. Сегодня в продаже можно найти специальные трехслойные мешочки для хлеба

Хлебница

Хлебница

Основное и самое удобное место хранения хлебобулочных изделий – хлебница. Отдавайте предпочтение моделям из металла – такой материал имеет хорошие теплоизоляционные свойства и не впитывает запахи. Неплохо справятся с задачей хлебницы из стекла и глины, но они довольно хрупкие. Модели из пластика также не могут похвастаться долговечностью.

Некоторые хозяйки выбирают экологичные деревянные хлебницы, например, из можжевельника или бересты, так как они обладают антисептическими свойствами. Однако древесина высокогигроскопична и требует тщательного ухода, в противном случае материал быстро сыреет и плесневеет.

Хлеб разных сортов нужно хранить отдельно. Покупая хлебницу, отдайте предпочтение модели с 2-3 секциями. Если в хлебнице 1 секция, упаковывайте хлеб в разные пакеты и храните на расстоянии друг от друга

В качественной хлебнице выпечка может храниться до 7 дней (рекомендуется предварительно завернуть изделие в льняное полотенце). Хлебница должна плотно закрываться и иметь минимальное количество вентиляционных отверстий. Соблюдайте важное условие – держите хлебницу в сухом светлом месте подальше от раковины и плиты.

Фольга и полиэтилен

Фольга и полиэтилен

Многие хозяйки используют для хранения продуктов полиэтиленовые пакеты или пищевую фольгу – они хорошо удерживают влагу и препятствуют высыханию хлеба. Но из-за тепла и влажности внутри упаковки возникает парниковый эффект и образуется конденсат – идеальная среда для размножения бактерий. Чтобы избежать этого, нужно проделать в пакете или фольге небольшие отверстия, обеспечив циркуляцию воздуха.

Чтобы предотвратить появление плесени, не используйте фольгу или пакеты для хранения повторно. Производители фасуют продукт в специальные перфорированные пакеты. Храните хлеб в заводской упаковке – так он будет оставаться свежим до 3-5 дней

Холодильник

Холодильник

Большая часть продуктов сохраняет свежесть при низких температурах, но можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Хлеб быстрее всего черствеет при температуре от −2 ℃ до +20 ℃ (пик ретроградации происходит при +4 ℃). Поэтому не рекомендуется хранить хлебобулочные изделия в холодильнике.

Доказано, что в холодильнике хлеб черствеет в 3 раза быстрее, чем при комнатной температуре

Морозильная камера

Морозильная камера

Если вы хотите надолго сохранить свежесть хлеба (на срок от нескольких недель до 4 месяцев), воспользуйтесь морозилкой. Процесс кристаллизации крахмала значительно замедляется (до полного прекращения) при температуре ниже −10 ℃. После разморозки хлеб будет почти таким же вкусным, как свежий.

Рекомендации по заморозке хлеба:

  • установите в морозильной камере температурный режим −18 −15 ℃;
  • замораживайте только свежий хлеб комнатной температуры. Не помещайте на хранение горячий или черствый продукт;
  • заверните хлеб в пластиковый пакет или плотную фольгу. Упаковка должна быть герметичной;
  • приклейте на пакет этикетку с датой заморозки.

Перед заморозкой разрежьте хлеб на куски и расфасуйте в пакеты, рассчитывая порции на 1-2 приема пищи, так хлеб будет легче замораживать и размораживать Хлеб нельзя замораживать повторно.

Чтобы разморозить хлеб, достаньте его из морозилки, снимите упаковку и оставьте при комнатной температуре. Чтобы разморозить нескольких кусков или пол-лепешки, будет достаточно 30 минут, для целой булки или батона – примерно 1,5-2 часа. Чтобы ускорить процесс, можно прогреть хлеб в духовке или микроволновой печи. Некоторые хлебопечки оснащены режимом разморозки.

Полезные советы

Полезные советы

Чтобы хлеб дольше не черствел, отрезайте куски не с края, а с середины: разделите булку пополам, отрежьте от середины нужное количество. Оставшиеся половинки соедините срезами, плотно прижав друг к другу.

Если хлеб слегка зачерствел, его можно освежить. Сбрызните изделие водой или оберните ненадолго влажным полотенцем. Затем поместите в разогретую до +120 ℃ духовку на 10-15 минут. Хлеб восстановит свежесть и мягкость на несколько часов (пшеничный до 5 часов, ржаной – до 9 часов).

Для предотвращения появления плесени кладите в хлебницу горсть соли или дольку яблока (их необходимо периодически менять). От лишней влаги и неприятных запахов избавит древесный уголь, завернутый в марлю.

Не забывайте раз в неделю мыть хлебницу и обрабатывать ее слабым раствором уксуса (после чего тщательно просушивать). Чтобы хлеб во время праздничного застолья не заветрился, подавайте его к столу в плетеной корзине, обернув льняным полотенцем

Помните, что хлеб на бездрожжевой закваске хранится лучше, чем приготовленный на дрожжевой опаре, так как меньше подвержен развитию грибка. Изделие будет дольше оставаться свежим (7-8 дней), если использовать для приготовления растительные, а не животные жиры.

Надеемся, что наши рекомендации будут вам полезны. А как вы привыкли хранить хлеб? Делитесь своим опытом в комментариях.

Источник: https://hozpedia.ru/kak-hranit-hleb.html

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Практичная необходимость поддержания свежести хлеба обрела для русского менталитета почти духовное значение. Именно с этим связаны многочисленные обычаи, согласно которым, в частности, не принято выбрасывать хлеб.

Изначально традиция была связана с нехваткой и резкой ограниченностью продовольствия, но укоренившись в народной памяти, приобрела также и культурное значение. В то же время к хранению хлеба все подходят по-своему.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации:

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу

Росстандарт применяет различные ГОСТы для хлеба, срок годности (срок реализации, отличный от срока хранения) которого не превышает двух суток (48 часов), и для хлеба, для которого этот срок увеличен.

Соответственно, для первой названной категории хлеба маркировка обязательно должна содержать точное время выемки хлебобулочного изделия из печи.

Для второй упомянутой категории обязательно нанесение маркировки с датой.

Так к хлебобулочным изделиям применяются следующие стандарты ГОСТ:

в нашей статье о сроках хранения гречневой крупы.

В отношении основных изделий ГОСТ устанавливает следующие сроки годности:

  • «нарезной» — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлеб белый первой категории — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлебобулочные изделия массой до 200 грамм – не более 16 часов;
  • сухари – до 60 суток.

Быстрее всего портится пшеничный хлеб (значительные снижения качеств проявляются уже спустя сутки), ржано-пшеничный сохраняет наилучшие свойства в течение полутора дней.

Дольше всех из перечисленных сохраняет свои качества бородинский хлеб — 36 часов.

Почему хлеб быстро портится?

Почему хлеб быстро портится?

Хлебобулочные изделия относятся к категории скоропортящихся товаров, это обусловлено их составом.

Уже по прошествии 10 часов с момента выпечки изделия теряют свои органолептические свойства: проявляется сухость, почерствение, снижаются вкусовые и ароматические свойства.

По прошествии нескольких дней может образоваться плесень, при наличии которой есть хлеб нельзя ни в коем случае.

Свежесть хлеба можно определить по внешним признакам:

  1. свежий батон должен обладать ровной поверхностью;
  2. мякиш не должен крошиться;
  3. не должны просматриваться сожженные участки;
  4. свежий хлеб обладает характерным и интуитивно знакомым ароматом.

Необходимо также отметить, что нередко производители используют разнообразные консерванты и так называемые «улучшители», которые изменяют не только вкус, аромат и структуру хлеба, но и продлевают срок его сохранности.

О том, как правильно хранить в домашних условиях зефир, узнайте отсюда.

Как правильно хранить на заводах и в магазинах?

Как правильно хранить на заводах и в магазинах?

Хранение хлеба в магазинах и на заводах должно соответствовать набору ряда требований, а именно:

  • сухость и чистота помещения;
  • наличие вентиляции;
  • поддержание температурного режима не ниже +6°C;
  • соответствие показателям влажности;
  • параметры освещенности;
  • отсутствие в помещении плесени, грибка и т.д.

Кроме того, предъявляются требования к стеллажам и полкам: материал изготовления, пригодность для хранения горячих продуктов и т.д.

Складывать хлебобулочные изделия также необходимо определенным образом, не допуская навала.

Кроме того, если изделия накрывают тканью, ее использование должно быть разрешено нормативно-правовым регулированием Минздрава России.

Сроки годности и хранения вареного и сырого риса прописаны в этой статье.

Как долго, и где правильно держать продукт в домашних условиях?

Как долго, и где правильно держать продукт в домашних условиях?

Основное правило для поддержания свежести хлеба в домашних условиях – препятствование доступа кислорода.

Не секрет, что хлеб без упаковки черствеет в течение нескольких часов, а иногда и того чаще.

Лучше хранить хлебобулочные изделия при комнатной температуре, но соблюдая определенные правила.

Какие условия способствуют сохранению полезных свойств меда, читайте тут.

Можно хранить хлеб в целлофане, но этот метод не слишком эффективный, поскольку стандартные целлофановые пакеты полностью не препятствуют контакту с окружающей средой. К тому же это не лучшее решение с эстетической точки зрения.

Другое дело – хлебница. Хлеб в упаковке (целлофане, бумаге и т.д.) в хлебнице гораздо дольше сохранит свои органолептические свойства.

Самих хлебниц существует огромное множество, так что будет несложно подобрать ту, которая наилучшим образом впишется в кухонный интерьер.

Сколько может храниться в холодильнике и морозилке?

Сколько может храниться в холодильнике и морозилке?

Хранение хлеба в холодильнике или морозилке возможно, но должны быть соблюдены определенные условия.

Вообще хранение в холодильнике нежелательно, но возможно. Важно упаковать хлеб в плотные тканевые салфетки или фольгу, целлофан и бумага не подойдет. Дело в том, что хлеб склонен активно вбирать в себя запахи из внешней среды.

Как правильно держать в холодильнике сметану, узнайте в данной статье.

Поскольку в холодильнике, скорее всего, будут находиться и другие продукты, их аромат точно вберет в себя неупакованное хлебобулочное изделие.

К тому же упаковка способствует сохранению мягкости хлеба, поскольку в ее отсутствие обилие влаги абсолютно точно будет способствовать тому, что хлеб очень быстро почерствеет. Вот, почему считается, что нельзя хранить хлеб в холодильнике.

В среднем хлеб можно хранить в холодильнике в правильной упаковке от четырех дней до 2 недель.

Стоит учесть, что морозилка лучше подходит для хранения хлеба.

Дело в том, что температура в морозилке не является критической для хлебобулочных изделий, а напротив, способствует не смешению вкуса и запаха различных продуктов.

Упаковывать хлеб для такого хранения так же, как и для хранения в холодильнике, обязательно. Срок может быть более месяца.

О том, при какой температуре хранятся торты, читайте здесь.

«Бабушкины» секреты

«Бабушкины» секреты

Помимо описанных способов сохранения свежести хлеба, существуют и другие, о которых уже мало кто знает. Прежде всего, необходимо ответить 2 нестандартных способа:

  1. разрезать батон с середины, после чего плотно прижать половинки друг к другу и хранить согласно вышеприведенным рекомендациям;
  2. Хранить в таком виде хлеб можно в целлофане, бумаге или ткани, в хлебнице или морозилке.

  3. уложить хлебобулочное изделие в герметичную кастрюлю с яблоком – выделяемая яблоком влага не даст хлебу зачерстветь.

Как вернуть свежесть?

Как вернуть свежесть?

Существуют несколько «секретов», при помощи которых черствому (но не заплесневелому) хлебу возвращается почти первозданная свежесть. Остановимся на одном из них.

Суть метода проста. Черствый батон промывают очищенной водой (достаточно просто пролить хлеб по всей длине водой из фильтра), сразу плотно заворачивают фольгой и ставят на 2-4 минуты в духовку, разогретую до 150-200°С.

После такой процедуры хлеб снова станет мягким и ароматным.

Что делать с просрочкой?

Что делать с просрочкой?

Испорченный хлеб обладает очень специфичным запахом. Обоняние способно опознать просроченный товар, даже если на вид продукт выглядит свежим.

При отсутствии плесени просроченный хлеб можно использовать для приготовления панировочных сухарей, но лучше выкинуть или отдать на прокорм дворовым собакам, котам и голубям.

Сроки и оптимальное место хранения сахара — в следующей статье.

Таким образом, процесс изготовления, хранения и реализации хлеба подчинен устанавливаемым полномочными инстанциями правилам, применяемым с целью обезопасить потребителя и обеспечить его потребление свежей и полезной продукции.

Смотрите в этом видео, зачем замораживать хлеб:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Источник: https://zakonpotr.ru/srok-godnosti/mozhno-li-hranit-hleb-v-holodilnike.html

Как правильно хранить хлеб дома

Как правильно хранить хлеб дома

«Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба нет обеда»  — русские пословицы о хлебе демонстрируют уважительное и трепетное отношение к этому ценному продукту. Хлеб называли «батюшкой» и «кормильцем», а дом, в котором не пахнет выпечкой, считался бедным.

Хлебу поклонялись как солнцу, и в древние времена он заменял золото. Люди всегда бережно хранили хлеб, символ достатка и процветания, стараясь, чтобы он не заплесневел и не зачерствел, поскольку выбрасывать «батюшку» и «кормильца» считалось большим грехом.

Многие способы правильного хранения хлеба пришли к нам из Древней Руси, так почему бы ими не воспользоваться?

Как правильно хранить хлеб дома?

Как правильно хранить хлеб дома?

Наши предки заворачивали хлеб в льняное полотенце или холщовую ткань — так он длительное время сохранял свою свежесть и вкусовые качества. Некоторые хозяйки знали особые секреты, как лучше хранить хлеб, чтобы не пропало ни крошки. Они помещали буханку в белую ткань или бумагу, чтобы она оставалась мягкой и нежной всю неделю — таким образом,  в каждой семье всегда была свежая выпечка без ежедневных хлопот у печи.

Как долго сохранить хлеб без использования ткани и бумаги?

  • Отличный способ — целлофановый пакет, в котором сделаны отверстия, однако второй раз пакет использовать не рекомендуется. Хлеб, завернутый в целлофан, остается мягким в течение пяти дней.
  • Свежую выпечку можно хранить в плотно закрытой кастрюле, если положить в нее яблоко — в этом случае ароматные и пышные булочки будут радовать вас как минимум 2–3 дня. 
  • Режьте хлеб не с края, а с середины, а потом соединяйте срезами две половинки — это один из самых эффективных способов сохранить хлеб свежим и вкусным.

Как хранить хлеб в хлебнице?

Как хранить хлеб в хлебнице?

Наши бабушки знали, где хранить хлеб на кухне — конечно, в хлебнице, поскольку никакие целлофановые пакеты не заменят этот ценный кухонный девайс. Хлебницы выпускаются из пластика, дерева и нержавейки, и самым лучшим материалом для них является металл, поскольку он имеет хорошие тепловые свойства и не впитывает запахи. Пластик не отличается долговечностью, а за деревянной хлебницей нужно тщательно ухаживать, чтобы она не отсырела.

В хорошей хлебнице выпечка может храниться неделю, если белый и черный хлеб держать отдельно, поскольку ржаные буханки имеют более высокую влажность.

По этой причине рекомендуется купить хлебницу с двумя или тремя секциями, а если у вас обычная модель, то держите хлеб в целлофановых пакетах. Желательно каждый день убирать из хлебницы крошки, а раз в неделю ее следует мыть и хорошо высушивать.

Если в хлебницу положить небольшой кусочек сахара, яблочную дольку или очищенную картофелину, можно снизить влажность и продлить срок жизни хлеба.  

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Если вы купили много хлеба или вам нужно отлучиться на несколько дней, можете смело оставить хлеб в холодильнике. При низкой температуре выпечка не подвержена плесени и долго остается свежей, если соблюдать некоторые правила.

В холодильнике хлеб лучше хранить в полиэтиленовом пакете с отверстиями, в тканевом мешке или бумажной упаковке, надежно защищающей продукты от посторонних ароматов и поддерживающей оптимальную влажность.

Если положить в каждый пакет по щепотке соли в марле, он не станет «добычей» плесневых бактерий, даже если холодильник отключится. Для морозильной камеры хлеб лучше порезать на куски и упаковать порциями в фольгу.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике, зависит от температуры — в морозильнике он отлично пролежит и месяц, а на верхней полке холодильника — около трех недель.

Категорически не рекомендуется хранить в холодильнике хлебобулочные изделия, которые уже начали портиться, иначе грибок распространится на другие продукты. Также не стоит класть в холодильник горячую выпечку, поскольку компрессор может выйти из строя.

Лучше всего хранить хлеб завернутым в льняную салфетку в хлебнице из можжевельника или бересты, поскольку эти материалы являются отличными природными антисептиками. Старайтесь не покупать и не печь хлеб впрок, и тогда не будет проблем, откуда каждый день брать свежую и вкусную выпечку. Ну, а если хлеб все-таки зачерствел, скормите его птицам или приготовьте гренки — в хозяйстве ничего не должно пропадать!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18224-kak-pravilno-hranit-hleb

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Когда приносишь из магазина свежеиспеченную булку, кухня наполняется теплым ароматом. Но на следующее утро корочка уже не хрустит, а к вечеру мякиш отдает кислинкой брожения. Верный признак, что ещё день-два и появится «вторая» корка. Из плесени. Вот результат неправильного хранения.

Хлеб – скоропортящийся продукт, приобретать его про запас не рекомендуют. Но все же есть способы, как сохранить свежесть выпечки на всю неделю. А если есть вопрос, можно ли хранить хлеб в холодильнике, помните – да, можно. Но лучше в морозильном отделении.

Условия и правила хранения хлеба

Условия и правила хранения хлеба

Дрожжевое тесто, из которого выпечен каравай – живое и продолжает дышать в готовом изделии. Очень важно обеспечить оптимальные условия, чтобы уберечь хлеб от старения и плесени как можно дольше:

  • температура +8+20° или -18-30°;
  • влажность 65-75%;
  • защита от попадания солнечных лучей;
  • место вдали от обогревателя, раковины.

Вместе с проветриванием необходима защита от воздуха, который переводит хлебный крахмал в твердое состояние. Поможет правильная упаковка и посуда.

Какой хлеб предпочитаете?

БелыйЧерный

Сроки хранения по ГОСТу

Сроки хранения по ГОСТу

Госстандартом установлены требования по срокам реализации от момента выпечки до продажи. Условия и сроки хранения свежих хлебобулочных изделий таковы:

  • ржаной подовой – 1,5 суток;
  • белый, батоны, формовой – 1 сутки;

Сроки хранения бездорожжевой продукции достигают 7-8 дней. Чем меньше размер буханки, тем быстрее она черствеет.

Как правильно хранить хлеб в домашних условиях

Как правильно хранить хлеб в домашних условиях

Хлебобулочные изделия упаковывают в бумагу, ткань, фольгу или полиэтилен для сохранения свежести и пользы. Укладывают в хлебницу, на специально отведенную полку или ящик.

Свежеиспеченный хлеб можно хранить в холодильнике в течение 1 недели, если нет других вариантов. Температура камеры +3+6° приводит к очерствению, потере аромата. За 2-3 ч хранения мякиш и корка становятся невкусными.

Домашняя выпечка черствеет быстрее производственной. Дома в тесто не добавляют консервантов и добавок Е, способствующих продлению срока годности. Для хранения домашних караваев, их заворачивают в чистое полотенце и укладывают в эмалированную посуду с плотной крышкой.

Чтобы батон дольше не терял свежесть, его режут с середины. Затем плотно стыкуют оставшиеся части и заворачивают в ткань. При покупке изделий в крафтовых бумажных пакетах, хлеб можно держать прямо в них 2-3 дня. Нарезанные буханки лучше не покупать. Они изначально не такие мягкие, ароматные и черствеют в 2 раза быстрее целых.

Правильно:

  • хлеб завернут в льняной отрез ткани;
  • буханки разложены по сортам на разные полки;
  • свежие ломти обернуты бумагой, уложены в полиэтиленовый пакет;
  • на упаковке предусмотрены отверстия для воздуха.

Неправильно:

  • батон без упаковки держат на столе;
  • булочки хранят в пленке на верхней полке холодильника;
  • не моют хлебницу;
  • складывают все хлебобулочные изделия в один пакет.

В хлебнице

В хлебнице

Хлебницу содержат в чистоте, ставят вдали от батарей и мойки. Регулярно вычищают от старых крошек, раз в неделю обеззараживают уксусным или спиртовым раствором. В противном случае на стенках развиваются споры, хлеб плесневеет за 1-2 дня.

Хлебобулочные изделия заворачивают в ткань или бумагу. Рядом можно поставить соль, положить кусочки сахара-рафинада. Они впитывают лишнюю влагу. Перед укладкой дают хлебу остыть, иначе конденсат осядет на упаковке и стенках, что приведет к быстрой порче.

Какой материал для хлебницы подходит лучше

Какой материал для хлебницы подходит лучше

Берестяная, можжевельниковая хлебница способна сохранять свежесть продукта до 7 дней. Материал – природный антисептик, пропускает воздух, но препятствует его интенсивной циркуляции.

Правила хранения хлебобулочных изделий

Практичны керамические и стеклянные хлебницы. Их легко мыть. Керамика не пропускает посторонние запахи и защищает выпечку от света. Хлебницы из нержавейки, качественного пластика более долговечны, противостоят размножению плесневых бактерий.

Худший материал – натуральная древесина. Дерево подвержено заражению плесенью, рассыхается, впитывает кухонные запахи. Деревянная емкость плохо отмывается и долго сохнет.

Запрещено использовать короб из фанеры и стружечных плит, для производства которых используют формальдегидную смолу. Опасные для здоровья испарения фенолов будут попадать в продукт.

В фольге

В фольге

В фольгу заворачивают порционные ломти для морозилки. Удобно хранить в фольге бутерброды с колбасой, сыром в дороге или на пикнике. Для хлебницы или полки лучше использовать пергамент или пакет. В металлической оболочке продукт не дышит и размокает за 12 часов.

В полиэтиленовом пакете

В полиэтиленовом пакете

Полиэтиленовая упаковка подходит для хранения на 2-3 дня. Предварительно в пакете накалывают 10-15 отверстий для циркуляции воздуха. Пакет убирают в темное прохладное место или хлебницу. Каждый батон надо хранить в отдельном пакетике.

В глине

В глине

Глина прекрасный материал для хранения хлеба. Горшок без глазури легко впитывает влагу и хорошо ее отдает. Продукт, уложенный в глиняную посуду и закрытый плотной крышкой, не черствеет до 7 дней. Или изделие укладывают на ровную поверхность, а горшком накрывают сверху.

Использование вакуума

Использование вакуума

Бескислородная среда ограничивает доступ внешних бактерий. Но не позволяет дышать микроорганизмам внутри выпечки. В вакуумной упаковке хлеб хранится не больше 1 недели. Ломтики, упакованные безвоздушным способом, сохраняются в морозильной камере до 3-6 месяцев.

Можно ли хранить в холодильнике или морозилке

Можно ли хранить в холодильнике или морозилке

Три причины, почему нельзя хранить свежий хлеб в холодильнике:

  1. Температура камеры +3+8° самая неблагоприятная для печеного теста на основе дрожжей, продукт черствеет за 24 часа.
  2. Влажность 80-90% способствует раскисанию мякиша и развитию плесени.
  3. Присутствие колбасы, соленой рыбы, других продуктов, запах которых хлеб набирает в себя.

Морозильная камера для хранения хлеба – самый длительный способ. Завернутый в бумагу и полиэтилен, мякиш сохраняет свежесть до 6 месяцев. Замораживают все виды: ржаной, пшеничный, сдобу.

  • разрезать буханку порционными ломтями;
  • каждый завернуть в фольгу;
  • уложить свертки в пластиковый контейнер, целлофановый пакет;
  • поместить в морозильное отделение.

Хранение хлеба в холодильнике и пакетах

Важно не испортить продукт при разморозке. Если размораживать на столе в течение долгого времени, мякиш становится водянистым, корка отслаивается. Лучше сразу из морозилки разогревать в тостере, микроволновой печи или духовке. Когда температура в центре мякиша достигает 60°, хлебу возвращаются мягкие свойства. Продукт останется свежим около 5 часов. Далее наступает быстрое очерствение.

Разрешено ли хранить черный и белый хлеб вместе

Разрешено ли хранить черный и белый хлеб вместе

Хранение разных сортов в одной упаковке не допускается. За счет состава теста, продукт по-разному дышит. Соседство ржаного хлеба с пшеничным приведет к смешиванию запахов. Батоны размокнут. В итоге оба вида заплесневеют за 2 дня. Поэтому условия хранения должны быть соблюдены так же, как и для различных сортов сыра.

При укладке разных сортов в одну хлебницу обеспечивают индивидуальную упаковку каждой булки из полиэтилена, бумаги или ткани. Лучший вариант, когда в емкости предусмотрены отдельные отсеки.

Как вернуть хлебу свежесть

Как вернуть хлебу свежесть

Свежесть можно вернуть почти всем видам очерствевших изделий без вреда для организма. Возобновление мягкости возможно двумя способами, если хлеб не начал портиться.

Способ 1:

  • батон слегка смочить водой;
  • целиком завернуть в фольгу;
  • поставить в духовку при 200° на 10-15 мин.

Способ 2:

  • порезать хлеб ломтями;
  • поместить в бумажный пакет;
  • отправить в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности.

Аромат и хрустящая корочка вернутся на 5-9 часов при подогреве в духовке. Но хлеб из микроволновки после полного остывания становится резиновым. Поэтому употреблять его нужно сразу.

Не рекомендуют пытаться освежать булочки с начинкой, нарезку готовых бутербродов с маслом, красной икрой, копченой рыбой. При нагреве начинка испортится, намазка потечет.

Когда хлеб плесневелый, от разреза тянутся липкие нити – ничего сделать нельзя. Обрезать испорченную корку, морозить или греть не стоит. Болезнетворные споры проникают глубоко внутрь мякиша, даже если их не видно.

Лучше всего мягкость выпечки будет сохраняться в многослойных тканевых мешках, плетеной хлебнице с отдельными отсеками для каждого вида хлебобулочных изделий. В зависимости от сорта и массы хлеб способен храниться 3-14 дней.

Если же хлеб совсем зачерствел, но не успел пропасть, из него делают домашние сухарики. Мякиш режут на кубики, брусочки, посыпают солью и ставят в духовку на полчаса. Получается отличная альтернатива вредным сухарикам с добавками.

Источник: https://profhranenie.ru/mozhno-li-khranit-khleb-v-kholodilnike

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике
Как правильно его хранить в холодильнике
В какой упаковке хранить
Сколько по времени можно хранить хлеб в холодильнике

Обычно его хранят в хлебницах из металла, пластика или дерева. Здесь нужно учитывать специфику каждого материала. Например, дерево требует периодической очистки, чтобы оно не отсырело, пластик недолговечен и быстро приходит в негодность.

Для хранения без холодильника лучше выбирать металлические хлебницы. Они теплопроводны и не портят вкус продуктов. Либо можно приобрести варианты из бересты или можжевельника. Кроме того, что эти растения являются природными антисептиками, они еще и очень вкусно пахнут, создавая уютную атмосферу на кухне.

При соблюдении всех правил мучные изделия будут свежими около недели.

  • Не храни рядом пшеничный и ржаной. Если у тебя только одна секция в хлебнице, то лучше завернуть продукты в пакет, чтобы буханки из ржи не «делились» своей влажностью с остальными.
  • Старайся каждый день очищать место хранения от крошек, чтобы не распространять бактерии. Генеральную уборку стоит проводить вообще каждую неделю. Во время нее нужно все помыть и высушить, чтобы не скапливалась грязь.
  • Кроме хлебницы можно использовать обычные целлофановые пакеты. Сделай в них отверстия, чтобы буханка «дышала», и 5 дней она будет сохранять свежесть.
  • Если ты готовишь булки дома сама, то продлить их срок годности поможет хранение в кастрюле с крышкой. Просто кинь в нее кусочек яблока вместе с хлебом — оно отрегулирует влажность.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Бывают разные ситуации, в которых это просто необходимо. Польза и вред очевидны: мы «выигрываем» время, но теряем вкус.

Например, если ты закупилась большим количеством буханок к празднику или впрок, то для тебя актуален поставленный выше вопрос. Холодильник может стать отличным решением, особенно летом. Но подходить к этому нужно с умом. В противном случае мучное может заветриться или заплесневеть еще быстрее, чем это бы произошло на открытом воздухе при комнатной температуре.

При правильном замораживании буханки могут храниться 3 недели в холодильнике, а в морозилке — около месяца. Притом лучше помещать в холод именно свежую выпечку.

  • Почему нельзя хранить в холодильнике хлеб, который ты только что испекла или купила горячим? От теплой булки поднимается пар, который охлаждается и оседает конденсатом на упаковке или пакете. Это отличное место для развития плесени.
  • Также начинающий плесневеть батон не нужно помещать в холодильник, потому что высокая влажность только усугубит процесс.

Кроме того, нужно помнить, что буханки впитывают окружающие запахи. Лучше всего выбрать отдельный контейнер, который используется, например, под овощи.

Как правильно хранить хлеб в холодильнике

Как правильно хранить хлеб в холодильнике

Конечно, нельзя просто без упаковки положить буханку на полку — она быстро заплесневеет. Чтобы продукт долго не портился, нужно правильно его хранить и соблюдать определенные условия.

Категорически нельзя помещать в холодильник мучное изделие, которое начинает портиться. Бактерии из него могут распространиться и на остальную еду, что приведет к быстрой порче всего, что соседствует с булкой. Будь внимательна и осмотри хлеб прежде, чем помещать его в холод.

В какой упаковке хранить

В какой упаковке хранить

  1. Полиэтиленовый пакет. Хранить хлеб в холодильнике можно в обычном пакетике с дырочками. После первого использования нужно либо съесть булку полностью, либо взять другой пакет, потому что прошлый уже будет непригоден.
  2. Бумага. Такая упаковка не пропускает запахов, что очень важно для правильного хранения хлебобулочных изделий.
  3. Тканевый мешок. Он не позволяет плесени развиваться, поддерживает оптимальную влажность и сохраняет продукт свежим.

Хранить хлеб в холодильнике можно на нижней полочке или даже в морозилке.

В месте, где температура выше или постоянно происходят ее перепады (например, в дверце), он быстро пропадет, потому что это провоцирует развитие микроорганизмов.

Как и в случае с хлебницей, соединять вместе в одну упаковку буханки разных видов не нужно. Но, даже если их разделить, ржаной пропадает быстрее, чем пшеничный. Связано это с особенностями состава и приготовления.

В качестве подстраховки можешь поместить внутрь каждой упаковки маленький кусочек соли в марле или тонком мешочке. Она будет контролировать уровень влаги и сохранит изделие свежим.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике

Это зависит от качества упаковки, расположения продукта относительно остальных, особенностей бытовой техники. Обычно срок составляет от четырех до тринадцати дней.

После того, как ты достанешь буханку из холода, съесть ее нужно в ближайший день, чтобы она не испортилась. А вот если ты использовала морозильную камеру, то этот срок сокращается до нескольких часов.

Старайся избегать ситуаций, когда нужно хранить много хлеба впрок. Сейчас много супермаркетов в шаговой доступности, и это не так актуально. К тому же, замороженный продукт теряет свои вкусовые качества. Если хлеб все же зачерствел, то из него можно сделать сухарики, гренки к супу.

Источник: https://lisa.ru/moy-uyutnyy-dom/610952-mozhno-li-hranit-hleb-v-holodilnike-i-kak-pravilno-ego-dlya-etogo-upakovat/

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

На срок годности хлеба влияют многие факторы – количество времени, которое проходит до того, как он начинает портиться.

Срок хранения хлеба при комнатной температуре составляет от 3 до 7 дней, но может варьироваться в зависимости от ингредиентов, вида хлеба и способа хранения.

Вид хлеба и используемые ингредиенты

Вид хлеба и используемые ингредиенты

Хлеб или хлебобулочные изделия, продающиеся в магазине, часто содержат консерванты для предотвращения появления плесени и увеличения срока годности. Без консервантов хлеб при комнатной температуре может хранится 3–4 дня.

Некоторыми обычными консервантами, которые добавляются в хлеб, являются:

  • пропионат кальция
  • бензоат натрия
  • сорбат калия
  • сорбиновая кислота

Молочнокислые бактерии – это альтернатива, которая естественным образом производит кислоты против плесени.

Безглютеновый хлеб более восприимчив к плесени из-за более высокого содержания влаги и ограниченного использования консервантов. Вот почему он обычно продается замороженным, а не комнатной температурой.

С другой стороны, высушенные хлебобулочные изделия, такие как сухарики, панировочные сухари или крекеры, обычно могут храниться дольше всего, потому что для роста плесени требуется влага.

Охлажденное тесто для печенья и рулетов также в конечном итоге портится, поскольку оно содержит прогорклое масло.

Примечательно, что большая часть хлеба, изготавливаемого в домашних условиях, не содержит консервантов и может включать скоропортящиеся ингредиенты, такие как яйца и молоко. Некоторые пекарни также избегают использования консервантов – вы можете проверить список ингредиентов или спросить пекаря, если вы не уверены.

Способ хранения

Способ хранения

Срок хранения хлеба также зависит от способа хранения.

Хлеб может испортиться, если хранится в теплой и влажной среде. Чтобы предотвратить появление плесени, его следует хранить в закрытом виде при комнатной температуре или ниже.

При комнатной температуре хлеб обычно хранится 3–4 дня, если он домашний, или до 7 дней, если он покупается в магазине.

Хранение хлеба в холодильнике может увеличить срок годности как коммерческого, так и домашнего хлеба на 3–5 дней. Если вы выбираете этот вариант хранения, убедитесь, что ваш хлеб хорошо запечатан, чтобы предотвратить высыхание, и что в упаковке нет видимой влаги.

Хранение хлеба в морозилке может продлить его срок годности до 6 месяцев. Хотя замораживание не может убить все опасные соединения, оно остановит их рост.

Вывод:

Срок годности хлеба во многом зависит от его ингредиентов и способа хранения. Вы можете увеличить срок годности, охладив или заморозив его.

Как определить, испортился ли хлеб

Как определить, испортился ли хлеб

Хотя у многих упакованных продуктов есть срок годности, большинство видов хлеба имеют срок годности, который обозначает, как долго ваш хлеб будет оставаться свежим.

Тем не менее даты истечения срока годности не являются обязательными и не указывают на безопасность. Это означает, что даже после истечения срока годности ваш хлеб может все еще быть безопасным для употребления.

Чтобы определить, является ли ваш хлеб свежим или испорченным, вы должны осмотреть его самостоятельно.

Вот несколько признаков того, что хлеб больше нельзя есть:

  • Плесень. Плесень – это грибок, который поглощает питательные вещества в хлебе и выращивает споры, образуя пятна, которые могут быть зелеными, черными, белыми или даже розовыми. USDA рекомендует выбрасывать всю буханку, если вы видите плесень.
  • Неприятный запах. Если хлеб имеет видимую плесень, лучше не пытаться его нюхать, так как его споры вредны для организма. Если вы не видите пятна плесени, но замечаете странный запах, все равно лучше выбросить буханку.
  • Странный вкус. Если хлеб изменил свой вкус, вероятно, его безопаснее выбросить.
  • Жесткая текстура. Хлеб, который не запечатан и не хранится должным образом, может стать несвежим или сухим. Пока нет плесени, черствый хлеб можно употреблять в пищу, но он может быть не таким вкусным, как свежий хлеб.

Вывод:

Хлеб имеет срок годности, который указывает на то, как долго он может быть свежим. Чтобы определить, безопасно ли его еще есть, лучше всего самостоятельно провести его осмотр. Если хлеб заплесневел, имеет странный вкус или запах, вам следует выбросить его.

Риски употребления просроченного хлеба

Мясной хлеб домашний сколько можно хранить в холодильнике

Сколько хранится батон в холодильнике

Колбаса в последнее время стала не совсем натуральной. Ее состав вызывает сомнения, а употребление приводит к проблемам со здоровьем. Чем заменить колбасу, если так хочется вкусного мясного деликатеса? Предлагаю приготовить хлеб мясной домашний. Рецепт мясного хлеба не вызовет больших сложностей. Любая хозяйка сможет приготовить мясной хлеб в духовке на собственной кухне.

Как приготовить мясной хлеб из свинины и курицы в духовке

Для приготовления мясного деликатеса понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо свинины — 1300 гр
  • мясо курицы — 500 гр
  • сало -150 гр
  • сливки 10% — 300 гр
  • молоко — 250 гр
  • соль
  • специи.

Шаг №1 — Подготовка мяса

Мясо нужно промыть водой и обсушить, перекрутить его через мясорубку вместе с салом. Полученный фарш хорошенько перемешать и посолить.

Шаг №2 — Сливки и блендер

В мясной фарш добавить сливки и молоко. Смешать вместе. Затем полученную массу нужно перетереть блендером до однородности. Этот процесс занимает не меньше 15 минут, иначе колбасная масса не будет однородной. В итоге будут прожилки и кусочки мяса, а это портит вид готового блюда.

Шаг №3 — Специи для выпечки мясного хлеба в домашних условиях

Приготовьте специи и смешайте их вместе. Специи для мясного хлеба можно выбрать на свой вкус. Я использую классический состав:

  • мускатный орех 1/3 чайной ложки
  • кориандр
  • молотый имбирь
  • черный перец
  • базилик
  • лавровый лист
  • чеснок.

На общее количество мясо все специи берутся по 1/2 чайной ложки кроме мускатного ореха. Остроты вполне хватает и домашний мясной хлеб получается достаточно пряным и вкусным.

Хорошенько перемешайте колбасную массу со специями.

Шаг №4 — Холодильник и подготовка форм

Поставьте тесто для мясного хлеба в холодильник на 10 минут. Пока фарш отдыхает в холодильнике приготовьте форму для запекания. В качестве формы можно использовать специальные пищевые контейнеры из фольги. Они продаются в супермаркетах. Подойдет и форма для выпечки обычного хлеба.

На дно формы можно положить пергамент. Мясной фарш не пристает к форме и можно просто смазать форму сливочным маслом.

Шаг №4 — Закладывает форму

Достаньте фарш из холодильника и разложите по форме. Из описанного количества мяса выходит 3 мясных хлеба толщиной 6-7 сантиметров. Если фарш распределить на две формы, то получится высокий домашний мясной хлеб.

Верх колбасной массы нужно выровнять. Как вы его оформите, так он и запечется в результате. Для выравнивания я использую обычную ложку. При помощи ножа делаю насечки для фигурного оформления блюда.

После выпечки блюдо должно остыть. Нарезается легко, ровными кусочками и подается к столу. Блюдо можно украсить листьями салата.

Сколько времени запекать мясной хлеб в духовке

Духовку нужно разогреть до температуры 170 градусов. Сначала мясной хлеб выдерживайте в духовке 15 минут, потом опустите температуру до 160 градусов. При 160 градусах выпекайте домашний мясной хлеб еще 40 минут.

Для золотой корочки перед выключением духовки увеличьте температуру до 190 градусов на несколько минут.

Как сохранить розовый цвет мясного хлеба или домашней колбасы

В магазине колбаса всегда розового цвета. В домашних условиях без применения добавок такого результата добиться невозможно. Для цвета можно использовать нитритную соль. Следует помнить, что добавлять нитритную соль (Е250) нужно осторожно, так как эта добавка может нанести вред здоровью.

Если серый цвет готового блюда не смущает, то не добавляйте ничего в рецепт приготовления мясного хлеба. Если эстетический вид важен для вас, то добавьте нитритную соль из расчета 10 гр соли на 1 кг мяса.

Хлеб мясной из индейки

Приходилось готовить мясной хлеб из индейки. Диетический продукт подойдет для любителей нежирной пищи. Я себя не отношу к таким, но для гостей можно приготовить и такой вариант.

Для одного мясного батона я брала 600 грамм филе индейки, 200 гр сливок, 100 гр молока, соль и специи.

Процесс приготовления ничем не отличается от описанного выше. Мясная смесь по консистенции напоминает детское питание. В готовом виде мясной хлеб из индейки почти белого цвета (без добавки Е250).

Сколько можно хранить в холодильнике мясной хлеб

Один батон я никогда не готовлю, так как деликатес съедается очень быстро. В духовку можно поставить 3-4 мясных батона сразу.

Время хранения продукта будет зависеть от температуры в холодильнике и наличия нитритной соли. Если вы не добавляете Е250, то в холодильнике домашний мясной хлеб хранится не больше недели. При использовании добавки срок годности повышается примерно втрое.

Так как я готовлю сразу несколько батонов, то пару штук ставлю в морозилку сразу после охлаждения. В морозилке не храню больше одного месяца — семья съедает все очень быстро.

Надеюсь, что хозяйки оценят рецепт по достоинству.

Источник: https://mudriysovet.ru/myasnoj-hleb-domashnij-skolko-mozhno-hranit-v-holodilnike/

Почему хлеб хранить в холодильнике нельзя, а в морозилке можно: нужные условия хранения

Сколько хранится батон в холодильнике

Многие люди ошибочно полагают, что холодильник — самое лучшее место для хранения самых разных продуктов. Во многих семьях он выступает в качестве универсального «продовольственного склада».

Сюда помещаются все продукты подряд, начиная от мяса и заканчивая крупами и макаронами. А также холодильник используется и для хранения хлебобулочных изделий. Таким образом пытаются уберечь его от засыхания. Однако холодильник не всегда справляется со своим предназначением.

Зачастую свежий батон здесь портится спустя несколько дней, черствея и покрываясь плесенью.

Почему холодильник не подходит для хранения хлеба

Выбрасывая из холодильника испортившийся батон, люди начинают винить в этом производителей, якобы изготовивших некачественную продукцию. Но мало кто задумывается о том, что причиной всему является холодильник! Он вовсе не предназначен для хранения таких продуктов.

Не рекомендуется использовать его в таком качестве по нескольким причинам.

Быстрая потеря влаги

Свежеиспечённый хлеб на 50% состоит из пропитывающей его влаги. Благодаря этому, он имеет упругую, мягкую консистенцию.

Стандартная температура внутри холодильной камеры в зависимости от режима работы составляет от 0 до +5о° С.

Справка! При такой температуре влага из мучных изделий достаточно быстро испаряется. Поэтому батон уже на вторые сутки черствеет.

Образование плесени

Подобная неприятность случается, если буханка, отправленная на хранение в холодильник, была предварительно герметично упакована в полиэтиленовый пакет.

Причины плесневения хлеба в холодильнике

  • В состав большинства мучных изделий входят дрожжи — живые организмы, относящиеся к грибкам. Активно выделяя в процессе своей жизнедеятельности углекислый газ, они разрыхляют тесто, делая его воздушным.

Справка! Сохраняют свою активность дрожжи сохраняют и после выпечки, ещё в течение суток продолжая выделять СО2.

  • Батон отправляют в холодильник в герметично запакованном в не пропускающем воздуха полиэтиленовом пакете. Он переполняется по всему своему объёму углекислым газом.
  • Вдобавок к этому следует прибавить повышенную влажность внутри полиэтиленовой упаковки, возникающую из-за невозможности выделяющейся воды испариться. В результате получаем самую благоприятную атмосферу для скорейшего развития плесени, которая изначально образуется на поверхности, постепенно проникая вглубь.

Важно! В холодильнике развитие плесени на хлебе происходит стремительно. Уже за сутки она может покрыть тонким слоем большую часть батона, сделав его непригодным для употребления.

  • Пористая структура мучной выпечки обуславливает её способность быстро впитывать в себя посторонние запахи. Хранящиеся в холодильнике изделия из теста поглощают и сохраняют запахи лежащих рядом продуктов (рыба, овощи, мясо). При этом они теряют свой аромат. В результате кулинарные качества изделия ухудшаются буквально за час-другой.

Внимание! Если вы все же решили положить хлеб в холодильную камеру, упакуйте его в «дышащий» пакет из бумаги или оберните тканью, например, чистым полотенцем. Это убережёт его от заплесневения, одновременно не дав быстро прежде времени засохнуть.

Почему хлеб можно хранить в морозилке

Если же вы решили законсервировать хлебный батон на длительное время, то лучше всего для этих целей использовать морозильную камеру.

 Чем морозилке лучше?

Дело в том что сохранение свежести зависит от скорости испарения содержащейся в нём влаги.

Чем быстрее происходит дегидрация, тем быстрее свежий мягкий батон превращается в сухарь.

Справка! Испарение влаги возможно только при температурах, превышающих 0°. Ниже этого показателя вода замерзает, и её молекулы теряют подвижность.

В этом и заключается суть консервации хлеба в морозилке, при температуре ниже нуля.

Правила хранения хлеба в морозилке

Процесс заморозки хлебных изделий следует осуществлять, соблюдая ряд правил.

  • Хлеб предварительно следует нарезать на порционные куски и замораживать уже в виде нарезки.

Важно! Дело в том, что один раз размороженная буханка при повторной заморозке теряет свои вкусовые качества.

  • Булку, помещаемую в морозильную камеру, нужно упаковать в металлическую фольгу, плотную бумагу или пищевую плёнку. Это защитит её от посторонних запахов, исходящих от хранящихся в морозилке продуктов. А также не даст испаряться влаге до того момента, пока хлеб полностью не замёрзнет.
  • Замораживать рекомендуется свежеиспечённый хлеб. Так выше вероятность сохранить все его вкусовые качества.
  • Чтобы размораживаемая буханка сохранила свои первоначальные кулинарные свойства, оттаивать она должна постепенно, при комнатной температуре.
  • Доставать хлеб из морозильной камеры рекомендуется за пару часов до трапезы, просто оставив на тарелке для «деликатной» разморозки. Снимать с него упаковку не нужно до самого приёма пищи во избежание потери аромата и упругости, свойственной свежему продукту.

Внимание! Консервация хлебных изделий в морозильнике пригодна лишь на небольшие сроки — не более двух недель.

После этого под воздействием низких температур начинается процесс деструкции крахмала. Он теряет свою вязкость, и растаявший хлеб начинает крошиться и рассыпаться при попытке разрезать или разломать его.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/holodilnik/pochemu-hleb-hranit-v-holodilnike-nelzya-a-v-morozilke-mozhno/

Как хранить хлеб

Источник: https://good-looks.info/kak-hranit-hleb.html

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сколько хранится батон в холодильнике

Сроки годности хлебо-булочных изделий невелики. Так, как хранить хлеб, чтобы он не черствел и не плесневел?

Ржаной хранят 36 часов, пшеничный – сутки. Мелкие изделия до 200 грамм – 16 часов. Для сохранения питательных и вкусовых свойств хлебобулочных изделий рекомендуют соблюдать влажность воздуха 75% и температуру 18-25 С.

Поступающий в продажу хлеб сопровождается документами с указанием даты и часа выпечки. Во время хранения в мучных продуктах происходят процессы, ухудшающие качество и вкус. Изделие теряет влагу и сохнет.

:

Где хранить хлеб? Традиционный способ — хлебница

Удобно держать выпечку в хлебнице. Желательно, чтобы она состояла из двух отделов. Хлебные контейнеры делают из разных материалов: керамики, пластмассы, металла, дерева.

Мнение экспертов однозначно. Лучшим материалом для изготовления хлебниц считают древесину высшего качества.

Для увеличения срока свежести батонов ее размещают в сухом, светлом месте, дальше от мойки.

Правила ухода за деревянным контейнером:

  • 1 раз в неделю вытирать поверхности слабым раствором уксуса;
  • 2 раза в неделю мыть изделие в теплой воде, тщательно просушивать;
  • регулярно проветривать кухню.

Выполнение данных советов поможет избежать плесени, сохранить продукт свежим и аппетитным.

Почему плесневеет хлеб в хлебнице?

Причины появления плесени:

  • Некачественная мука: нарушение норм хранения, заражение вредоносными бактериями. На теплой и влажной кухне плесень разрастается моментально.
  • Грязная хлебница: не промыта после испорченного продукта. Не просушена до конца.
  • Батоны определенного производителя: покупать на другом хлебозаводе.
  • Нарушены санитарные нормы выпечки, содержание состава.

Сохранить свежесть хлеба помогут частое проветривание кухни и кожура лимона, положенная в контейнер на ночь.

Удобное хранение в ткани и полиэтилене

Хлебо-булочные продукты хранят по-разному. Одни хозяйки предпочитают тканевые мешочки, другие – полиэтиленовые.

Кроме обыкновенных мешков применяют отрезы льна или холст. Заворачивают и кладут в шкаф. Это сохраняет свежесть и пышность продукта 3-4 дня. Затем он черствеет, но при этом не теряет вкуса.

Ткань или мешочек для хранения рекомендуют стирать 2-3 раза в месяц. Применять мыло без запаха, не пользоваться порошками с отдушками. Добавки в моющие средства влияют на качество продукта.

Полиэтиленовые пакеты сохраняют хлебные батоны свежими 5 дней. Важно, чтобы буханка была чистой и сухой. Пакет из полиэтилена удерживает влагу, не дает караваю черстветь и высыхать.

Но в то же время материал увеличивает накопление конденсата. Повышенная влажность создает внутри пакета среду, благоприятную для размножения бактерий.

Поэтому в пакете нужны дырки. Можно проколоть отверстия вилкой, ножиком.

Заводская упаковка изначально содержит круглые отверстия. Поступает воздух и препятствует появлению мокрых пятен и плесени.

Секреты долгого хранения

— Хлеб долго будет вкусным и полезным при выполнении следующих советов:

— Поместить в контейнер очищенную картошку или ломтик яблока. Эти продукты поглощают избыток влаги, не дают батонам затвердеть.

— Горячий, свежеиспечённый батон положено охладить. Выдержать 3 часа, упаковать.

— Хранить булки в закрытых баках и кастрюлях в дополнительной упаковке.

— Старинный способ рекомендует: сначала разделить буханку на две части. Отрезать от серединки необходимое число кусочков. Остальную часть убрать, прижав срезами.

— Держать продукт в мешочках, содержащих 3 слоя: ткань внутри и снаружи, пластик – между ними. изделие останется мягким 3-4 дня.

— Раскроить и сшить пакетики. Вымочить в солевом растворе. Просушить, не споласкивая водой.

Чтобы выбрать верный способ хранения, попробуйте все и остановитесь на том, который подходит вам.

Можно-ли сохранить хлебо-булочные изделия в холодильнике: спасение или ошибка?

По отзывам хозяек, в холодильнике мучные изделия остаются свежими 6-7 дней.

Для этого желательно соблюдать правила:

1. Помните, что мука впитывает запахи других продуктов. Поэтому класть хлебобулочные изделия в холодильник рекомендуют в контейнере или пакете.

2. Запрещено хранить в камере холодильника не остывший хлеб. На стенках упаковки собирается влага, булка портится.

3. Нельзя помещать в холодильник хлебные продукты, начинающие плесневеть. Пониженная температура не предотвратит процесс. Кроме того, болезнетворный грибок перейдет на остальную пищу.

Отрицательным фактором такого способа считают низкую температуру. Охлажденный хлеб кажется невкусным, теряет запах. Булку приходится разогревать перед едой. Многим не нравится, что он сохнет, твердеет потому, что влага испаряется быстрее, чем при температуре в комнате. И выбирают морозилку.

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Иногда возникает необходимость сохранить батоны съедобными 2 недели и более. Это возможно при помощи морозильной камеры.

Замороженный по инструкции и верно размороженный продукт не отличается от свежеиспеченного. Сохраняет влагу, остается аппетитным и мягким.

Булку разрезать порционными кусками. Уложить в бумагу, полиэтиленовый пакетик. Из упаковки выгнать воздух, поместить в морозилку. Выставить температуру — 20 C.

В температурном режиме до – 18 C  — хранится 3-4 месяца.

Перед едой оттаять его в помещении. Это займет 2 часа. Второй раз батон не замораживать!

При соблюдении правил хранения хлеб останется свежим и вкусным.

Сушим сухари

Сухарики – один из способов сохранить хлебо-булочные изделия. Высушенные кусочки бросают в суп или борщ. При надобности разогревают на пару.

Посушить сухари дома несложно. Доступный способ – сушка в духовке:

  • нарезаем булку на кусочки;
  • раскладываем на лист в один слой;
  • помещаем в духовой шкаф, разогретый до 120-130 C;
  • оставляем на 10 минут;
  • переворачиваем кусочки и держим до зарумянивания, 8 минут.

Время готовки сухарей составляет полчаса. Для равномерной сушки желательно нарезать куски одинакового размера.

Черный и белый – вместе или врозь?

Серый, черный, белый: каждый вид обладает своей, индивидуальной микрофлорой. И буханки разного сорта, если находятся вместе, начинают быстро портиться.

Рекомендуют белый и черный хлеб держать врозь или упаковывать в отдельные пакеты.

Причины невозможности хранить вместе разный сорта заключаются в том, что у белого и темного разное количество воды в массе муки. Черный содержит 80 % воды, белый – около 60 %.

Кроме того, насыщенный запах черного впитывают белые батоны.

Если на кусках появились влажные и плесневелые пятна, то для еды это не пригодно!

О чем говорит санпин по хранению хлебо-булочных изделий

В Российской Федерации установлены следующие санитарные правила и нормы для хранения хлебных изделий:

Хлеб хранят в приспособленных помещениях: светлых, чистых, проветриваемых и сухих. Изолированных от нагревательных приборов и холодного воздуха. На стенах не допускаются плесень, мокрые подтеки.

Продукцию держат в открытых, либо закрытых контейнерах, размещенных на передвижных стеллажах. Полки, лотки, стеллажи делают из материалов, одобренных Министерством здравоохранения: металл, древесина, пластмасса.

В складах для продуктов из муки запрещено держать товар, отличающийся по составу и запаху.

Для продолжительности хранения батоны упаковывают.

Срок годности хлебной продукции:

  • пшеничный – 3 дня в упаковке, 1 день без упаковки;
  • ржаной – 5 дней;
  • бородинский – 36 часов;
  • пшенично-ржаной – 4 дня;
  • батон пшеничный – 1-3 дня.

С 2017 года заводская упаковка для хлебопродуктов содержит сорбиновую кислоту. Природный консервант уберегает от плесени, увеличивает время использования.

Как распознать просрочку?

Чтобы не купить испорченный хлеб, обратите внимание на товарный вид:

  • булка должна быть без вмятин, ровной;
  • принимать первоначальную форму после сдавливания;
  • иметь хлебный запах;
  • быть без следов плесени, темного налета.

Наличие одного из перечисленных признаков говорит о просроченности продукта. Покупать, и есть такое нельзя.

10 видео-рецептов — что можно сделать с несвежим хлебом

Идеи быстрых завтраков, дессерты, запеканки, панировочные сухари, варианты приготовления вкусных и интересных блюд из зачерствевшего или оставшегося хлебца или булочки.

Как реанимировать черствый хлеб?

Твердый, зачерствевший батон помогут сделать пышным и вкусным такие способы:

  • чуть-чуть сбрызнуть водой и выдержать в духовом шкафу 2-3 минуты, выдерживая температуру 100-120С;
  • кусочки положить в дуршлаг, прикрыть крышкой, подержать над паром от кипящей воды 3 минуты;
  • разогретый батон останется мягким сутки, если поместить его в специальный термос с расширенным горлышком.

Не выбрасывайте засушенные кусочки. Сухарики полезны при заболеваниях кишечника и желудка, используются в диетическом питании.

Как хранить хлеб? В холодильнике или выбрать один из следующих способов, решать вам. Напоминаем варианты хранения:

  • бумажный или тканевый мешок;
  • пакет из полиэтилена;
  • специальный трехслойный мешочек;
  • камера морозильная;
  • хлебница;
  • емкость с крышкой.

Надеемся статья была полезной. Пусть у вас на столе всегда будут вкусные, полезные и свежие хлебо-булочные изделия- залог вашего здоровья!

Всех благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/kak-xranit-xleb.html

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

:

  1. Способы хранения
  2. Полезные советы

Хлеб – любимый многими и, пожалуй, самый универсальный продукт. Именно поэтому важно знать, как правильно хранить хлеб, чтобы он как можно долго оставался свежим и мягким.

Скорость очерствения напрямую зависит от влажности хлебобулочных изделий. К примеру, сухари, галеты и сушки практически не черствеют

Несомненно, самый вкусный хлеб – свежеиспеченный, из домашней печи или духовки. Процесс очерствения вызван изменением структуры крахмала – его кристаллизацией или, если говорить научным языком, ретроградацией. Разберемся, как правильно хранить хлеб дома на кухне, чтобы замедлить данный процесс.

Хлеб состоит из воды и муки (крахмала и клейковины). В печи при высокой температуре крахмал поглощает влагу, его гранулы размягчаются и образуется эластичный мякиш. В процессе остывания и хранения крахмал переходит в первоначальное кристаллическое состояние, выделяя поглощенную влагу. Хлеб теряет мягкость, эластичность и легко крошится.

Способы хранения

Скорость очерствения продукта зависит от нескольких факторов:

  • вида муки (химический состав и качество). К примеру, хлеб, имеющий в составе ржаную или соевую муку, дольше остается свежим. А вот добавление ячменной и кукурузной муки приводит к быстрому очерствению;
  • рецептуры;
  • наличия улучшителей вкуса;
  • влажности хлеба;
  • технологии производства;
  • условий хранения.

Если на состав и процесс приготовления покупного хлеба мы повлиять не можем, то контролировать последний фактор нам под силу. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов хранения.

Хлеб дольше сохраняет свежесть, если в его составе много белковых продуктов: молока, яиц или соевой муки. Замедляют процесс и улучшители вкуса – сахар, глюкозная патока, солодовые ферменты. Положительно на свежесть хлеба влияют интенсивный замес и длительный процесс брожения полуфабрикатов. Поэтому при покупке лучше узнавать точный состав изделия (производитель обязан ответить на данный запрос).

Бумага и натуральная ткань

Как хранить хлеб, чтобы он не плесневел? Используйте экологичные материалы, например, бумагу или натуральную ткань.

Как только хлеб остынет, упакуйте его в чистый бумажный пакет и плотно закройте. Для каждой булки нужно использовать отдельную тару. Буханку можно плотно завернуть в полотенце или положить в мешочек из натуральной ткани (лен, хлопок). Ткань нужно периодически проветривать и стирать.

Храните продукт подальше от прямых солнечных лучей в местах с хорошей циркуляцией воздуха, например, в кухонном шкафу подальше от плиты. Сколько времени продукт сохранит первоначальные свойства? При таких условиях хранения хлеб будет оставаться свежим до 5 дней.

В старину продукт заворачивали в льняную или холщовую ткань. Сегодня в продаже можно найти специальные трехслойные мешочки для хлеба

Хлебница

Основное и самое удобное место хранения хлебобулочных изделий – хлебница. Отдавайте предпочтение моделям из металла – такой материал имеет хорошие теплоизоляционные свойства и не впитывает запахи. Неплохо справятся с задачей хлебницы из стекла и глины, но они довольно хрупкие. Модели из пластика также не могут похвастаться долговечностью.

Некоторые хозяйки выбирают экологичные деревянные хлебницы, например, из можжевельника или бересты, так как они обладают антисептическими свойствами. Однако древесина высокогигроскопична и требует тщательного ухода, в противном случае материал быстро сыреет и плесневеет.

Хлеб разных сортов нужно хранить отдельно. Покупая хлебницу, отдайте предпочтение модели с 2-3 секциями. Если в хлебнице 1 секция, упаковывайте хлеб в разные пакеты и храните на расстоянии друг от друга

В качественной хлебнице выпечка может храниться до 7 дней (рекомендуется предварительно завернуть изделие в льняное полотенце). Хлебница должна плотно закрываться и иметь минимальное количество вентиляционных отверстий. Соблюдайте важное условие – держите хлебницу в сухом светлом месте подальше от раковины и плиты.

Фольга и полиэтилен

Многие хозяйки используют для хранения продуктов полиэтиленовые пакеты или пищевую фольгу – они хорошо удерживают влагу и препятствуют высыханию хлеба. Но из-за тепла и влажности внутри упаковки возникает парниковый эффект и образуется конденсат – идеальная среда для размножения бактерий. Чтобы избежать этого, нужно проделать в пакете или фольге небольшие отверстия, обеспечив циркуляцию воздуха.

Чтобы предотвратить появление плесени, не используйте фольгу или пакеты для хранения повторно. Производители фасуют продукт в специальные перфорированные пакеты. Храните хлеб в заводской упаковке – так он будет оставаться свежим до 3-5 дней

Холодильник

Большая часть продуктов сохраняет свежесть при низких температурах, но можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Хлеб быстрее всего черствеет при температуре от −2 ℃ до +20 ℃ (пик ретроградации происходит при +4 ℃). Поэтому не рекомендуется хранить хлебобулочные изделия в холодильнике.

Доказано, что в холодильнике хлеб черствеет в 3 раза быстрее, чем при комнатной температуре

Морозильная камера

Если вы хотите надолго сохранить свежесть хлеба (на срок от нескольких недель до 4 месяцев), воспользуйтесь морозилкой. Процесс кристаллизации крахмала значительно замедляется (до полного прекращения) при температуре ниже −10 ℃. После разморозки хлеб будет почти таким же вкусным, как свежий.

Рекомендации по заморозке хлеба:

  • установите в морозильной камере температурный режим −18 −15 ℃;
  • замораживайте только свежий хлеб комнатной температуры. Не помещайте на хранение горячий или черствый продукт;
  • заверните хлеб в пластиковый пакет или плотную фольгу. Упаковка должна быть герметичной;
  • приклейте на пакет этикетку с датой заморозки.

Перед заморозкой разрежьте хлеб на куски и расфасуйте в пакеты, рассчитывая порции на 1-2 приема пищи, так хлеб будет легче замораживать и размораживать Хлеб нельзя замораживать повторно.

Чтобы разморозить хлеб, достаньте его из морозилки, снимите упаковку и оставьте при комнатной температуре. Чтобы разморозить нескольких кусков или пол-лепешки, будет достаточно 30 минут, для целой булки или батона – примерно 1,5-2 часа. Чтобы ускорить процесс, можно прогреть хлеб в духовке или микроволновой печи. Некоторые хлебопечки оснащены режимом разморозки.

Полезные советы

Чтобы хлеб дольше не черствел, отрезайте куски не с края, а с середины: разделите булку пополам, отрежьте от середины нужное количество. Оставшиеся половинки соедините срезами, плотно прижав друг к другу.

Если хлеб слегка зачерствел, его можно освежить. Сбрызните изделие водой или оберните ненадолго влажным полотенцем. Затем поместите в разогретую до +120 ℃ духовку на 10-15 минут. Хлеб восстановит свежесть и мягкость на несколько часов (пшеничный до 5 часов, ржаной – до 9 часов).

Для предотвращения появления плесени кладите в хлебницу горсть соли или дольку яблока (их необходимо периодически менять). От лишней влаги и неприятных запахов избавит древесный уголь, завернутый в марлю.

Не забывайте раз в неделю мыть хлебницу и обрабатывать ее слабым раствором уксуса (после чего тщательно просушивать). Чтобы хлеб во время праздничного застолья не заветрился, подавайте его к столу в плетеной корзине, обернув льняным полотенцем

Помните, что хлеб на бездрожжевой закваске хранится лучше, чем приготовленный на дрожжевой опаре, так как меньше подвержен развитию грибка. Изделие будет дольше оставаться свежим (7-8 дней), если использовать для приготовления растительные, а не животные жиры.

Надеемся, что наши рекомендации будут вам полезны. А как вы привыкли хранить хлеб? Делитесь своим опытом в комментариях.

Источник: https://hozpedia.ru/kak-hranit-hleb.html

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Практичная необходимость поддержания свежести хлеба обрела для русского менталитета почти духовное значение. Именно с этим связаны многочисленные обычаи, согласно которым, в частности, не принято выбрасывать хлеб.

Изначально традиция была связана с нехваткой и резкой ограниченностью продовольствия, но укоренившись в народной памяти, приобрела также и культурное значение. В то же время к хранению хлеба все подходят по-своему.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации:

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу

Росстандарт применяет различные ГОСТы для хлеба, срок годности (срок реализации, отличный от срока хранения) которого не превышает двух суток (48 часов), и для хлеба, для которого этот срок увеличен.

Соответственно, для первой названной категории хлеба маркировка обязательно должна содержать точное время выемки хлебобулочного изделия из печи.

Для второй упомянутой категории обязательно нанесение маркировки с датой.

Так к хлебобулочным изделиям применяются следующие стандарты ГОСТ:

в нашей статье о сроках хранения гречневой крупы.

В отношении основных изделий ГОСТ устанавливает следующие сроки годности:

  • «нарезной» — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлеб белый первой категории — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлебобулочные изделия массой до 200 грамм – не более 16 часов;
  • сухари – до 60 суток.

Быстрее всего портится пшеничный хлеб (значительные снижения качеств проявляются уже спустя сутки), ржано-пшеничный сохраняет наилучшие свойства в течение полутора дней.

Дольше всех из перечисленных сохраняет свои качества бородинский хлеб — 36 часов.

Почему хлеб быстро портится?

Хлебобулочные изделия относятся к категории скоропортящихся товаров, это обусловлено их составом.

Уже по прошествии 10 часов с момента выпечки изделия теряют свои органолептические свойства: проявляется сухость, почерствение, снижаются вкусовые и ароматические свойства.

По прошествии нескольких дней может образоваться плесень, при наличии которой есть хлеб нельзя ни в коем случае.

Свежесть хлеба можно определить по внешним признакам:

  1. свежий батон должен обладать ровной поверхностью;
  2. мякиш не должен крошиться;
  3. не должны просматриваться сожженные участки;
  4. свежий хлеб обладает характерным и интуитивно знакомым ароматом.

Необходимо также отметить, что нередко производители используют разнообразные консерванты и так называемые «улучшители», которые изменяют не только вкус, аромат и структуру хлеба, но и продлевают срок его сохранности.

О том, как правильно хранить в домашних условиях зефир, узнайте отсюда.

Как правильно хранить на заводах и в магазинах?

Хранение хлеба в магазинах и на заводах должно соответствовать набору ряда требований, а именно:

  • сухость и чистота помещения;
  • наличие вентиляции;
  • поддержание температурного режима не ниже +6°C;
  • соответствие показателям влажности;
  • параметры освещенности;
  • отсутствие в помещении плесени, грибка и т.д.

Кроме того, предъявляются требования к стеллажам и полкам: материал изготовления, пригодность для хранения горячих продуктов и т.д.

Складывать хлебобулочные изделия также необходимо определенным образом, не допуская навала.

Кроме того, если изделия накрывают тканью, ее использование должно быть разрешено нормативно-правовым регулированием Минздрава России.

Сроки годности и хранения вареного и сырого риса прописаны в этой статье.

Как долго, и где правильно держать продукт в домашних условиях?

Основное правило для поддержания свежести хлеба в домашних условиях – препятствование доступа кислорода.

Не секрет, что хлеб без упаковки черствеет в течение нескольких часов, а иногда и того чаще.

Лучше хранить хлебобулочные изделия при комнатной температуре, но соблюдая определенные правила.

Какие условия способствуют сохранению полезных свойств меда, читайте тут.

Можно хранить хлеб в целлофане, но этот метод не слишком эффективный, поскольку стандартные целлофановые пакеты полностью не препятствуют контакту с окружающей средой. К тому же это не лучшее решение с эстетической точки зрения.

Другое дело – хлебница. Хлеб в упаковке (целлофане, бумаге и т.д.) в хлебнице гораздо дольше сохранит свои органолептические свойства.

Самих хлебниц существует огромное множество, так что будет несложно подобрать ту, которая наилучшим образом впишется в кухонный интерьер.

Сколько может храниться в холодильнике и морозилке?

Хранение хлеба в холодильнике или морозилке возможно, но должны быть соблюдены определенные условия.

Вообще хранение в холодильнике нежелательно, но возможно. Важно упаковать хлеб в плотные тканевые салфетки или фольгу, целлофан и бумага не подойдет. Дело в том, что хлеб склонен активно вбирать в себя запахи из внешней среды.

Как правильно держать в холодильнике сметану, узнайте в данной статье.

Поскольку в холодильнике, скорее всего, будут находиться и другие продукты, их аромат точно вберет в себя неупакованное хлебобулочное изделие.

К тому же упаковка способствует сохранению мягкости хлеба, поскольку в ее отсутствие обилие влаги абсолютно точно будет способствовать тому, что хлеб очень быстро почерствеет. Вот, почему считается, что нельзя хранить хлеб в холодильнике.

В среднем хлеб можно хранить в холодильнике в правильной упаковке от четырех дней до 2 недель.

Стоит учесть, что морозилка лучше подходит для хранения хлеба.

Дело в том, что температура в морозилке не является критической для хлебобулочных изделий, а напротив, способствует не смешению вкуса и запаха различных продуктов.

Упаковывать хлеб для такого хранения так же, как и для хранения в холодильнике, обязательно. Срок может быть более месяца.

О том, при какой температуре хранятся торты, читайте здесь.

«Бабушкины» секреты

Помимо описанных способов сохранения свежести хлеба, существуют и другие, о которых уже мало кто знает. Прежде всего, необходимо ответить 2 нестандартных способа:

  1. разрезать батон с середины, после чего плотно прижать половинки друг к другу и хранить согласно вышеприведенным рекомендациям;
  2. Хранить в таком виде хлеб можно в целлофане, бумаге или ткани, в хлебнице или морозилке.

  3. уложить хлебобулочное изделие в герметичную кастрюлю с яблоком – выделяемая яблоком влага не даст хлебу зачерстветь.

Как вернуть свежесть?

Существуют несколько «секретов», при помощи которых черствому (но не заплесневелому) хлебу возвращается почти первозданная свежесть. Остановимся на одном из них.

Суть метода проста. Черствый батон промывают очищенной водой (достаточно просто пролить хлеб по всей длине водой из фильтра), сразу плотно заворачивают фольгой и ставят на 2-4 минуты в духовку, разогретую до 150-200°С.

После такой процедуры хлеб снова станет мягким и ароматным.

Что делать с просрочкой?

Испорченный хлеб обладает очень специфичным запахом. Обоняние способно опознать просроченный товар, даже если на вид продукт выглядит свежим.

При отсутствии плесени просроченный хлеб можно использовать для приготовления панировочных сухарей, но лучше выкинуть или отдать на прокорм дворовым собакам, котам и голубям.

Сроки и оптимальное место хранения сахара — в следующей статье.

Таким образом, процесс изготовления, хранения и реализации хлеба подчинен устанавливаемым полномочными инстанциями правилам, применяемым с целью обезопасить потребителя и обеспечить его потребление свежей и полезной продукции.

Смотрите в этом видео, зачем замораживать хлеб:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Источник: https://zakonpotr.ru/srok-godnosti/mozhno-li-hranit-hleb-v-holodilnike.html

Как правильно хранить хлеб дома

«Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба нет обеда»  — русские пословицы о хлебе демонстрируют уважительное и трепетное отношение к этому ценному продукту. Хлеб называли «батюшкой» и «кормильцем», а дом, в котором не пахнет выпечкой, считался бедным.

Хлебу поклонялись как солнцу, и в древние времена он заменял золото. Люди всегда бережно хранили хлеб, символ достатка и процветания, стараясь, чтобы он не заплесневел и не зачерствел, поскольку выбрасывать «батюшку» и «кормильца» считалось большим грехом.

Многие способы правильного хранения хлеба пришли к нам из Древней Руси, так почему бы ими не воспользоваться?

Как правильно хранить хлеб дома?

Наши предки заворачивали хлеб в льняное полотенце или холщовую ткань — так он длительное время сохранял свою свежесть и вкусовые качества. Некоторые хозяйки знали особые секреты, как лучше хранить хлеб, чтобы не пропало ни крошки. Они помещали буханку в белую ткань или бумагу, чтобы она оставалась мягкой и нежной всю неделю — таким образом,  в каждой семье всегда была свежая выпечка без ежедневных хлопот у печи.

Как долго сохранить хлеб без использования ткани и бумаги?

  • Отличный способ — целлофановый пакет, в котором сделаны отверстия, однако второй раз пакет использовать не рекомендуется. Хлеб, завернутый в целлофан, остается мягким в течение пяти дней.
  • Свежую выпечку можно хранить в плотно закрытой кастрюле, если положить в нее яблоко — в этом случае ароматные и пышные булочки будут радовать вас как минимум 2–3 дня. 
  • Режьте хлеб не с края, а с середины, а потом соединяйте срезами две половинки — это один из самых эффективных способов сохранить хлеб свежим и вкусным.

Как хранить хлеб в хлебнице?

Наши бабушки знали, где хранить хлеб на кухне — конечно, в хлебнице, поскольку никакие целлофановые пакеты не заменят этот ценный кухонный девайс. Хлебницы выпускаются из пластика, дерева и нержавейки, и самым лучшим материалом для них является металл, поскольку он имеет хорошие тепловые свойства и не впитывает запахи. Пластик не отличается долговечностью, а за деревянной хлебницей нужно тщательно ухаживать, чтобы она не отсырела.

В хорошей хлебнице выпечка может храниться неделю, если белый и черный хлеб держать отдельно, поскольку ржаные буханки имеют более высокую влажность.

По этой причине рекомендуется купить хлебницу с двумя или тремя секциями, а если у вас обычная модель, то держите хлеб в целлофановых пакетах. Желательно каждый день убирать из хлебницы крошки, а раз в неделю ее следует мыть и хорошо высушивать.

Если в хлебницу положить небольшой кусочек сахара, яблочную дольку или очищенную картофелину, можно снизить влажность и продлить срок жизни хлеба.  

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Если вы купили много хлеба или вам нужно отлучиться на несколько дней, можете смело оставить хлеб в холодильнике. При низкой температуре выпечка не подвержена плесени и долго остается свежей, если соблюдать некоторые правила.

В холодильнике хлеб лучше хранить в полиэтиленовом пакете с отверстиями, в тканевом мешке или бумажной упаковке, надежно защищающей продукты от посторонних ароматов и поддерживающей оптимальную влажность.

Если положить в каждый пакет по щепотке соли в марле, он не станет «добычей» плесневых бактерий, даже если холодильник отключится. Для морозильной камеры хлеб лучше порезать на куски и упаковать порциями в фольгу.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике, зависит от температуры — в морозильнике он отлично пролежит и месяц, а на верхней полке холодильника — около трех недель.

Категорически не рекомендуется хранить в холодильнике хлебобулочные изделия, которые уже начали портиться, иначе грибок распространится на другие продукты. Также не стоит класть в холодильник горячую выпечку, поскольку компрессор может выйти из строя.

Лучше всего хранить хлеб завернутым в льняную салфетку в хлебнице из можжевельника или бересты, поскольку эти материалы являются отличными природными антисептиками. Старайтесь не покупать и не печь хлеб впрок, и тогда не будет проблем, откуда каждый день брать свежую и вкусную выпечку. Ну, а если хлеб все-таки зачерствел, скормите его птицам или приготовьте гренки — в хозяйстве ничего не должно пропадать!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18224-kak-pravilno-hranit-hleb

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Когда приносишь из магазина свежеиспеченную булку, кухня наполняется теплым ароматом. Но на следующее утро корочка уже не хрустит, а к вечеру мякиш отдает кислинкой брожения. Верный признак, что ещё день-два и появится «вторая» корка. Из плесени. Вот результат неправильного хранения.

Хлеб – скоропортящийся продукт, приобретать его про запас не рекомендуют. Но все же есть способы, как сохранить свежесть выпечки на всю неделю. А если есть вопрос, можно ли хранить хлеб в холодильнике, помните – да, можно. Но лучше в морозильном отделении.

Условия и правила хранения хлеба

Дрожжевое тесто, из которого выпечен каравай – живое и продолжает дышать в готовом изделии. Очень важно обеспечить оптимальные условия, чтобы уберечь хлеб от старения и плесени как можно дольше:

  • температура +8+20° или -18-30°;
  • влажность 65-75%;
  • защита от попадания солнечных лучей;
  • место вдали от обогревателя, раковины.

Вместе с проветриванием необходима защита от воздуха, который переводит хлебный крахмал в твердое состояние. Поможет правильная упаковка и посуда.

Какой хлеб предпочитаете?

БелыйЧерный

Сроки хранения по ГОСТу

Госстандартом установлены требования по срокам реализации от момента выпечки до продажи. Условия и сроки хранения свежих хлебобулочных изделий таковы:

  • ржаной подовой – 1,5 суток;
  • белый, батоны, формовой – 1 сутки;

Сроки хранения бездорожжевой продукции достигают 7-8 дней. Чем меньше размер буханки, тем быстрее она черствеет.

Как правильно хранить хлеб в домашних условиях

Хлебобулочные изделия упаковывают в бумагу, ткань, фольгу или полиэтилен для сохранения свежести и пользы. Укладывают в хлебницу, на специально отведенную полку или ящик.

Свежеиспеченный хлеб можно хранить в холодильнике в течение 1 недели, если нет других вариантов. Температура камеры +3+6° приводит к очерствению, потере аромата. За 2-3 ч хранения мякиш и корка становятся невкусными.

Домашняя выпечка черствеет быстрее производственной. Дома в тесто не добавляют консервантов и добавок Е, способствующих продлению срока годности. Для хранения домашних караваев, их заворачивают в чистое полотенце и укладывают в эмалированную посуду с плотной крышкой.

Чтобы батон дольше не терял свежесть, его режут с середины. Затем плотно стыкуют оставшиеся части и заворачивают в ткань. При покупке изделий в крафтовых бумажных пакетах, хлеб можно держать прямо в них 2-3 дня. Нарезанные буханки лучше не покупать. Они изначально не такие мягкие, ароматные и черствеют в 2 раза быстрее целых.

Правильно:

  • хлеб завернут в льняной отрез ткани;
  • буханки разложены по сортам на разные полки;
  • свежие ломти обернуты бумагой, уложены в полиэтиленовый пакет;
  • на упаковке предусмотрены отверстия для воздуха.

Неправильно:

  • батон без упаковки держат на столе;
  • булочки хранят в пленке на верхней полке холодильника;
  • не моют хлебницу;
  • складывают все хлебобулочные изделия в один пакет.

В хлебнице

Хлебницу содержат в чистоте, ставят вдали от батарей и мойки. Регулярно вычищают от старых крошек, раз в неделю обеззараживают уксусным или спиртовым раствором. В противном случае на стенках развиваются споры, хлеб плесневеет за 1-2 дня.

Хлебобулочные изделия заворачивают в ткань или бумагу. Рядом можно поставить соль, положить кусочки сахара-рафинада. Они впитывают лишнюю влагу. Перед укладкой дают хлебу остыть, иначе конденсат осядет на упаковке и стенках, что приведет к быстрой порче.

Какой материал для хлебницы подходит лучше

Берестяная, можжевельниковая хлебница способна сохранять свежесть продукта до 7 дней. Материал – природный антисептик, пропускает воздух, но препятствует его интенсивной циркуляции.

Правила хранения хлебобулочных изделий

Практичны керамические и стеклянные хлебницы. Их легко мыть. Керамика не пропускает посторонние запахи и защищает выпечку от света. Хлебницы из нержавейки, качественного пластика более долговечны, противостоят размножению плесневых бактерий.

Худший материал – натуральная древесина. Дерево подвержено заражению плесенью, рассыхается, впитывает кухонные запахи. Деревянная емкость плохо отмывается и долго сохнет.

Запрещено использовать короб из фанеры и стружечных плит, для производства которых используют формальдегидную смолу. Опасные для здоровья испарения фенолов будут попадать в продукт.

В фольге

В фольгу заворачивают порционные ломти для морозилки. Удобно хранить в фольге бутерброды с колбасой, сыром в дороге или на пикнике. Для хлебницы или полки лучше использовать пергамент или пакет. В металлической оболочке продукт не дышит и размокает за 12 часов.

В полиэтиленовом пакете

Полиэтиленовая упаковка подходит для хранения на 2-3 дня. Предварительно в пакете накалывают 10-15 отверстий для циркуляции воздуха. Пакет убирают в темное прохладное место или хлебницу. Каждый батон надо хранить в отдельном пакетике.

В глине

Глина прекрасный материал для хранения хлеба. Горшок без глазури легко впитывает влагу и хорошо ее отдает. Продукт, уложенный в глиняную посуду и закрытый плотной крышкой, не черствеет до 7 дней. Или изделие укладывают на ровную поверхность, а горшком накрывают сверху.

Использование вакуума

Бескислородная среда ограничивает доступ внешних бактерий. Но не позволяет дышать микроорганизмам внутри выпечки. В вакуумной упаковке хлеб хранится не больше 1 недели. Ломтики, упакованные безвоздушным способом, сохраняются в морозильной камере до 3-6 месяцев.

Можно ли хранить в холодильнике или морозилке

Три причины, почему нельзя хранить свежий хлеб в холодильнике:

  1. Температура камеры +3+8° самая неблагоприятная для печеного теста на основе дрожжей, продукт черствеет за 24 часа.
  2. Влажность 80-90% способствует раскисанию мякиша и развитию плесени.
  3. Присутствие колбасы, соленой рыбы, других продуктов, запах которых хлеб набирает в себя.

Морозильная камера для хранения хлеба – самый длительный способ. Завернутый в бумагу и полиэтилен, мякиш сохраняет свежесть до 6 месяцев. Замораживают все виды: ржаной, пшеничный, сдобу.

  • разрезать буханку порционными ломтями;
  • каждый завернуть в фольгу;
  • уложить свертки в пластиковый контейнер, целлофановый пакет;
  • поместить в морозильное отделение.

Хранение хлеба в холодильнике и пакетах

Важно не испортить продукт при разморозке. Если размораживать на столе в течение долгого времени, мякиш становится водянистым, корка отслаивается. Лучше сразу из морозилки разогревать в тостере, микроволновой печи или духовке. Когда температура в центре мякиша достигает 60°, хлебу возвращаются мягкие свойства. Продукт останется свежим около 5 часов. Далее наступает быстрое очерствение.

Разрешено ли хранить черный и белый хлеб вместе

Хранение разных сортов в одной упаковке не допускается. За счет состава теста, продукт по-разному дышит. Соседство ржаного хлеба с пшеничным приведет к смешиванию запахов. Батоны размокнут. В итоге оба вида заплесневеют за 2 дня. Поэтому условия хранения должны быть соблюдены так же, как и для различных сортов сыра.

При укладке разных сортов в одну хлебницу обеспечивают индивидуальную упаковку каждой булки из полиэтилена, бумаги или ткани. Лучший вариант, когда в емкости предусмотрены отдельные отсеки.

Как вернуть хлебу свежесть

Свежесть можно вернуть почти всем видам очерствевших изделий без вреда для организма. Возобновление мягкости возможно двумя способами, если хлеб не начал портиться.

Способ 1:

  • батон слегка смочить водой;
  • целиком завернуть в фольгу;
  • поставить в духовку при 200° на 10-15 мин.

Способ 2:

  • порезать хлеб ломтями;
  • поместить в бумажный пакет;
  • отправить в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности.

Аромат и хрустящая корочка вернутся на 5-9 часов при подогреве в духовке. Но хлеб из микроволновки после полного остывания становится резиновым. Поэтому употреблять его нужно сразу.

Не рекомендуют пытаться освежать булочки с начинкой, нарезку готовых бутербродов с маслом, красной икрой, копченой рыбой. При нагреве начинка испортится, намазка потечет.

Когда хлеб плесневелый, от разреза тянутся липкие нити – ничего сделать нельзя. Обрезать испорченную корку, морозить или греть не стоит. Болезнетворные споры проникают глубоко внутрь мякиша, даже если их не видно.

Лучше всего мягкость выпечки будет сохраняться в многослойных тканевых мешках, плетеной хлебнице с отдельными отсеками для каждого вида хлебобулочных изделий. В зависимости от сорта и массы хлеб способен храниться 3-14 дней.

Если же хлеб совсем зачерствел, но не успел пропасть, из него делают домашние сухарики. Мякиш режут на кубики, брусочки, посыпают солью и ставят в духовку на полчаса. Получается отличная альтернатива вредным сухарикам с добавками.

Источник: https://profhranenie.ru/mozhno-li-khranit-khleb-v-kholodilnike

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике
Как правильно его хранить в холодильнике
В какой упаковке хранить
Сколько по времени можно хранить хлеб в холодильнике

Обычно его хранят в хлебницах из металла, пластика или дерева. Здесь нужно учитывать специфику каждого материала. Например, дерево требует периодической очистки, чтобы оно не отсырело, пластик недолговечен и быстро приходит в негодность.

Для хранения без холодильника лучше выбирать металлические хлебницы. Они теплопроводны и не портят вкус продуктов. Либо можно приобрести варианты из бересты или можжевельника. Кроме того, что эти растения являются природными антисептиками, они еще и очень вкусно пахнут, создавая уютную атмосферу на кухне.

При соблюдении всех правил мучные изделия будут свежими около недели.

  • Не храни рядом пшеничный и ржаной. Если у тебя только одна секция в хлебнице, то лучше завернуть продукты в пакет, чтобы буханки из ржи не «делились» своей влажностью с остальными.
  • Старайся каждый день очищать место хранения от крошек, чтобы не распространять бактерии. Генеральную уборку стоит проводить вообще каждую неделю. Во время нее нужно все помыть и высушить, чтобы не скапливалась грязь.
  • Кроме хлебницы можно использовать обычные целлофановые пакеты. Сделай в них отверстия, чтобы буханка «дышала», и 5 дней она будет сохранять свежесть.
  • Если ты готовишь булки дома сама, то продлить их срок годности поможет хранение в кастрюле с крышкой. Просто кинь в нее кусочек яблока вместе с хлебом — оно отрегулирует влажность.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Бывают разные ситуации, в которых это просто необходимо. Польза и вред очевидны: мы «выигрываем» время, но теряем вкус.

Например, если ты закупилась большим количеством буханок к празднику или впрок, то для тебя актуален поставленный выше вопрос. Холодильник может стать отличным решением, особенно летом. Но подходить к этому нужно с умом. В противном случае мучное может заветриться или заплесневеть еще быстрее, чем это бы произошло на открытом воздухе при комнатной температуре.

При правильном замораживании буханки могут храниться 3 недели в холодильнике, а в морозилке — около месяца. Притом лучше помещать в холод именно свежую выпечку.

  • Почему нельзя хранить в холодильнике хлеб, который ты только что испекла или купила горячим? От теплой булки поднимается пар, который охлаждается и оседает конденсатом на упаковке или пакете. Это отличное место для развития плесени.
  • Также начинающий плесневеть батон не нужно помещать в холодильник, потому что высокая влажность только усугубит процесс.

Кроме того, нужно помнить, что буханки впитывают окружающие запахи. Лучше всего выбрать отдельный контейнер, который используется, например, под овощи.

Как правильно хранить хлеб в холодильнике

Конечно, нельзя просто без упаковки положить буханку на полку — она быстро заплесневеет. Чтобы продукт долго не портился, нужно правильно его хранить и соблюдать определенные условия.

Категорически нельзя помещать в холодильник мучное изделие, которое начинает портиться. Бактерии из него могут распространиться и на остальную еду, что приведет к быстрой порче всего, что соседствует с булкой. Будь внимательна и осмотри хлеб прежде, чем помещать его в холод.

В какой упаковке хранить

  1. Полиэтиленовый пакет. Хранить хлеб в холодильнике можно в обычном пакетике с дырочками. После первого использования нужно либо съесть булку полностью, либо взять другой пакет, потому что прошлый уже будет непригоден.
  2. Бумага. Такая упаковка не пропускает запахов, что очень важно для правильного хранения хлебобулочных изделий.
  3. Тканевый мешок. Он не позволяет плесени развиваться, поддерживает оптимальную влажность и сохраняет продукт свежим.

Хранить хлеб в холодильнике можно на нижней полочке или даже в морозилке.

В месте, где температура выше или постоянно происходят ее перепады (например, в дверце), он быстро пропадет, потому что это провоцирует развитие микроорганизмов.

Как и в случае с хлебницей, соединять вместе в одну упаковку буханки разных видов не нужно. Но, даже если их разделить, ржаной пропадает быстрее, чем пшеничный. Связано это с особенностями состава и приготовления.

В качестве подстраховки можешь поместить внутрь каждой упаковки маленький кусочек соли в марле или тонком мешочке. Она будет контролировать уровень влаги и сохранит изделие свежим.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике

Это зависит от качества упаковки, расположения продукта относительно остальных, особенностей бытовой техники. Обычно срок составляет от четырех до тринадцати дней.

После того, как ты достанешь буханку из холода, съесть ее нужно в ближайший день, чтобы она не испортилась. А вот если ты использовала морозильную камеру, то этот срок сокращается до нескольких часов.

Старайся избегать ситуаций, когда нужно хранить много хлеба впрок. Сейчас много супермаркетов в шаговой доступности, и это не так актуально. К тому же, замороженный продукт теряет свои вкусовые качества. Если хлеб все же зачерствел, то из него можно сделать сухарики, гренки к супу.

Источник: https://lisa.ru/moy-uyutnyy-dom/610952-mozhno-li-hranit-hleb-v-holodilnike-i-kak-pravilno-ego-dlya-etogo-upakovat/

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

На срок годности хлеба влияют многие факторы – количество времени, которое проходит до того, как он начинает портиться.

Срок хранения хлеба при комнатной температуре составляет от 3 до 7 дней, но может варьироваться в зависимости от ингредиентов, вида хлеба и способа хранения.

Вид хлеба и используемые ингредиенты

Хлеб или хлебобулочные изделия, продающиеся в магазине, часто содержат консерванты для предотвращения появления плесени и увеличения срока годности. Без консервантов хлеб при комнатной температуре может хранится 3–4 дня.

Некоторыми обычными консервантами, которые добавляются в хлеб, являются:

  • пропионат кальция
  • бензоат натрия
  • сорбат калия
  • сорбиновая кислота

Молочнокислые бактерии – это альтернатива, которая естественным образом производит кислоты против плесени.

Безглютеновый хлеб более восприимчив к плесени из-за более высокого содержания влаги и ограниченного использования консервантов. Вот почему он обычно продается замороженным, а не комнатной температурой.

С другой стороны, высушенные хлебобулочные изделия, такие как сухарики, панировочные сухари или крекеры, обычно могут храниться дольше всего, потому что для роста плесени требуется влага.

Охлажденное тесто для печенья и рулетов также в конечном итоге портится, поскольку оно содержит прогорклое масло.

Примечательно, что большая часть хлеба, изготавливаемого в домашних условиях, не содержит консервантов и может включать скоропортящиеся ингредиенты, такие как яйца и молоко. Некоторые пекарни также избегают использования консервантов – вы можете проверить список ингредиентов или спросить пекаря, если вы не уверены.

Способ хранения

Срок хранения хлеба также зависит от способа хранения.

Хлеб может испортиться, если хранится в теплой и влажной среде. Чтобы предотвратить появление плесени, его следует хранить в закрытом виде при комнатной температуре или ниже.

При комнатной температуре хлеб обычно хранится 3–4 дня, если он домашний, или до 7 дней, если он покупается в магазине.

Хранение хлеба в холодильнике может увеличить срок годности как коммерческого, так и домашнего хлеба на 3–5 дней. Если вы выбираете этот вариант хранения, убедитесь, что ваш хлеб хорошо запечатан, чтобы предотвратить высыхание, и что в упаковке нет видимой влаги.

Хранение хлеба в морозилке может продлить его срок годности до 6 месяцев. Хотя замораживание не может убить все опасные соединения, оно остановит их рост.

Вывод:

Срок годности хлеба во многом зависит от его ингредиентов и способа хранения. Вы можете увеличить срок годности, охладив или заморозив его.

Как определить, испортился ли хлеб

Хотя у многих упакованных продуктов есть срок годности, большинство видов хлеба имеют срок годности, который обозначает, как долго ваш хлеб будет оставаться свежим.

Тем не менее даты истечения срока годности не являются обязательными и не указывают на безопасность. Это означает, что даже после истечения срока годности ваш хлеб может все еще быть безопасным для употребления.

Чтобы определить, является ли ваш хлеб свежим или испорченным, вы должны осмотреть его самостоятельно.

Вот несколько признаков того, что хлеб больше нельзя есть:

  • Плесень. Плесень – это грибок, который поглощает питательные вещества в хлебе и выращивает споры, образуя пятна, которые могут быть зелеными, черными, белыми или даже розовыми. USDA рекомендует выбрасывать всю буханку, если вы видите плесень.
  • Неприятный запах. Если хлеб имеет видимую плесень, лучше не пытаться его нюхать, так как его споры вредны для организма. Если вы не видите пятна плесени, но замечаете странный запах, все равно лучше выбросить буханку.
  • Странный вкус. Если хлеб изменил свой вкус, вероятно, его безопаснее выбросить.
  • Жесткая текстура. Хлеб, который не запечатан и не хранится должным образом, может стать несвежим или сухим. Пока нет плесени, черствый хлеб можно употреблять в пищу, но он может быть не таким вкусным, как свежий хлеб.

Вывод:

Хлеб имеет срок годности, который указывает на то, как долго он может быть свежим. Чтобы определить, безопасно ли его еще есть, лучше всего самостоятельно провести его осмотр. Если хлеб заплесневел, имеет странный вкус или запах, вам следует выбросить его.

Мясной хлеб домашний сколько можно хранить в холодильнике

Сколько хранится батон в холодильнике

Колбаса в последнее время стала не совсем натуральной. Ее состав вызывает сомнения, а употребление приводит к проблемам со здоровьем. Чем заменить колбасу, если так хочется вкусного мясного деликатеса? Предлагаю приготовить хлеб мясной домашний. Рецепт мясного хлеба не вызовет больших сложностей. Любая хозяйка сможет приготовить мясной хлеб в духовке на собственной кухне.

Как приготовить мясной хлеб из свинины и курицы в духовке

Для приготовления мясного деликатеса понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо свинины — 1300 гр
  • мясо курицы — 500 гр
  • сало -150 гр
  • сливки 10% — 300 гр
  • молоко — 250 гр
  • соль
  • специи.

Шаг №1 — Подготовка мяса

Мясо нужно промыть водой и обсушить, перекрутить его через мясорубку вместе с салом. Полученный фарш хорошенько перемешать и посолить.

Шаг №2 — Сливки и блендер

В мясной фарш добавить сливки и молоко. Смешать вместе. Затем полученную массу нужно перетереть блендером до однородности. Этот процесс занимает не меньше 15 минут, иначе колбасная масса не будет однородной. В итоге будут прожилки и кусочки мяса, а это портит вид готового блюда.

Шаг №3 — Специи для выпечки мясного хлеба в домашних условиях

Приготовьте специи и смешайте их вместе. Специи для мясного хлеба можно выбрать на свой вкус. Я использую классический состав:

  • мускатный орех 1/3 чайной ложки
  • кориандр
  • молотый имбирь
  • черный перец
  • базилик
  • лавровый лист
  • чеснок.

На общее количество мясо все специи берутся по 1/2 чайной ложки кроме мускатного ореха. Остроты вполне хватает и домашний мясной хлеб получается достаточно пряным и вкусным.

Хорошенько перемешайте колбасную массу со специями.

Шаг №4 — Холодильник и подготовка форм

Поставьте тесто для мясного хлеба в холодильник на 10 минут. Пока фарш отдыхает в холодильнике приготовьте форму для запекания. В качестве формы можно использовать специальные пищевые контейнеры из фольги. Они продаются в супермаркетах. Подойдет и форма для выпечки обычного хлеба.

На дно формы можно положить пергамент. Мясной фарш не пристает к форме и можно просто смазать форму сливочным маслом.

Шаг №4 — Закладывает форму

Достаньте фарш из холодильника и разложите по форме. Из описанного количества мяса выходит 3 мясных хлеба толщиной 6-7 сантиметров. Если фарш распределить на две формы, то получится высокий домашний мясной хлеб.

Верх колбасной массы нужно выровнять. Как вы его оформите, так он и запечется в результате. Для выравнивания я использую обычную ложку. При помощи ножа делаю насечки для фигурного оформления блюда.

После выпечки блюдо должно остыть. Нарезается легко, ровными кусочками и подается к столу. Блюдо можно украсить листьями салата.

Сколько времени запекать мясной хлеб в духовке

Духовку нужно разогреть до температуры 170 градусов. Сначала мясной хлеб выдерживайте в духовке 15 минут, потом опустите температуру до 160 градусов. При 160 градусах выпекайте домашний мясной хлеб еще 40 минут.

Для золотой корочки перед выключением духовки увеличьте температуру до 190 градусов на несколько минут.

Как сохранить розовый цвет мясного хлеба или домашней колбасы

В магазине колбаса всегда розового цвета. В домашних условиях без применения добавок такого результата добиться невозможно. Для цвета можно использовать нитритную соль. Следует помнить, что добавлять нитритную соль (Е250) нужно осторожно, так как эта добавка может нанести вред здоровью.

Если серый цвет готового блюда не смущает, то не добавляйте ничего в рецепт приготовления мясного хлеба. Если эстетический вид важен для вас, то добавьте нитритную соль из расчета 10 гр соли на 1 кг мяса.

Хлеб мясной из индейки

Приходилось готовить мясной хлеб из индейки. Диетический продукт подойдет для любителей нежирной пищи. Я себя не отношу к таким, но для гостей можно приготовить и такой вариант.

Для одного мясного батона я брала 600 грамм филе индейки, 200 гр сливок, 100 гр молока, соль и специи.

Процесс приготовления ничем не отличается от описанного выше. Мясная смесь по консистенции напоминает детское питание. В готовом виде мясной хлеб из индейки почти белого цвета (без добавки Е250).

Сколько можно хранить в холодильнике мясной хлеб

Один батон я никогда не готовлю, так как деликатес съедается очень быстро. В духовку можно поставить 3-4 мясных батона сразу.

Время хранения продукта будет зависеть от температуры в холодильнике и наличия нитритной соли. Если вы не добавляете Е250, то в холодильнике домашний мясной хлеб хранится не больше недели. При использовании добавки срок годности повышается примерно втрое.

Так как я готовлю сразу несколько батонов, то пару штук ставлю в морозилку сразу после охлаждения. В морозилке не храню больше одного месяца — семья съедает все очень быстро.

Надеюсь, что хозяйки оценят рецепт по достоинству.

Источник: https://mudriysovet.ru/myasnoj-hleb-domashnij-skolko-mozhno-hranit-v-holodilnike/

Почему хлеб хранить в холодильнике нельзя, а в морозилке можно: нужные условия хранения

Сколько хранится батон в холодильнике

Многие люди ошибочно полагают, что холодильник — самое лучшее место для хранения самых разных продуктов. Во многих семьях он выступает в качестве универсального «продовольственного склада».

Сюда помещаются все продукты подряд, начиная от мяса и заканчивая крупами и макаронами. А также холодильник используется и для хранения хлебобулочных изделий. Таким образом пытаются уберечь его от засыхания. Однако холодильник не всегда справляется со своим предназначением.

Зачастую свежий батон здесь портится спустя несколько дней, черствея и покрываясь плесенью.

Почему холодильник не подходит для хранения хлеба

Выбрасывая из холодильника испортившийся батон, люди начинают винить в этом производителей, якобы изготовивших некачественную продукцию. Но мало кто задумывается о том, что причиной всему является холодильник! Он вовсе не предназначен для хранения таких продуктов.

Не рекомендуется использовать его в таком качестве по нескольким причинам.

Быстрая потеря влаги

Свежеиспечённый хлеб на 50% состоит из пропитывающей его влаги. Благодаря этому, он имеет упругую, мягкую консистенцию.

Стандартная температура внутри холодильной камеры в зависимости от режима работы составляет от 0 до +5о° С.

Справка! При такой температуре влага из мучных изделий достаточно быстро испаряется. Поэтому батон уже на вторые сутки черствеет.

Образование плесени

Подобная неприятность случается, если буханка, отправленная на хранение в холодильник, была предварительно герметично упакована в полиэтиленовый пакет.

Причины плесневения хлеба в холодильнике

  • В состав большинства мучных изделий входят дрожжи — живые организмы, относящиеся к грибкам. Активно выделяя в процессе своей жизнедеятельности углекислый газ, они разрыхляют тесто, делая его воздушным.

Справка! Сохраняют свою активность дрожжи сохраняют и после выпечки, ещё в течение суток продолжая выделять СО2.

  • Батон отправляют в холодильник в герметично запакованном в не пропускающем воздуха полиэтиленовом пакете. Он переполняется по всему своему объёму углекислым газом.
  • Вдобавок к этому следует прибавить повышенную влажность внутри полиэтиленовой упаковки, возникающую из-за невозможности выделяющейся воды испариться. В результате получаем самую благоприятную атмосферу для скорейшего развития плесени, которая изначально образуется на поверхности, постепенно проникая вглубь.

Важно! В холодильнике развитие плесени на хлебе происходит стремительно. Уже за сутки она может покрыть тонким слоем большую часть батона, сделав его непригодным для употребления.

  • Пористая структура мучной выпечки обуславливает её способность быстро впитывать в себя посторонние запахи. Хранящиеся в холодильнике изделия из теста поглощают и сохраняют запахи лежащих рядом продуктов (рыба, овощи, мясо). При этом они теряют свой аромат. В результате кулинарные качества изделия ухудшаются буквально за час-другой.

Внимание! Если вы все же решили положить хлеб в холодильную камеру, упакуйте его в «дышащий» пакет из бумаги или оберните тканью, например, чистым полотенцем. Это убережёт его от заплесневения, одновременно не дав быстро прежде времени засохнуть.

Почему хлеб можно хранить в морозилке

Если же вы решили законсервировать хлебный батон на длительное время, то лучше всего для этих целей использовать морозильную камеру.

 Чем морозилке лучше?

Дело в том что сохранение свежести зависит от скорости испарения содержащейся в нём влаги.

Чем быстрее происходит дегидрация, тем быстрее свежий мягкий батон превращается в сухарь.

Справка! Испарение влаги возможно только при температурах, превышающих 0°. Ниже этого показателя вода замерзает, и её молекулы теряют подвижность.

В этом и заключается суть консервации хлеба в морозилке, при температуре ниже нуля.

Правила хранения хлеба в морозилке

Процесс заморозки хлебных изделий следует осуществлять, соблюдая ряд правил.

  • Хлеб предварительно следует нарезать на порционные куски и замораживать уже в виде нарезки.

Важно! Дело в том, что один раз размороженная буханка при повторной заморозке теряет свои вкусовые качества.

  • Булку, помещаемую в морозильную камеру, нужно упаковать в металлическую фольгу, плотную бумагу или пищевую плёнку. Это защитит её от посторонних запахов, исходящих от хранящихся в морозилке продуктов. А также не даст испаряться влаге до того момента, пока хлеб полностью не замёрзнет.
  • Замораживать рекомендуется свежеиспечённый хлеб. Так выше вероятность сохранить все его вкусовые качества.
  • Чтобы размораживаемая буханка сохранила свои первоначальные кулинарные свойства, оттаивать она должна постепенно, при комнатной температуре.
  • Доставать хлеб из морозильной камеры рекомендуется за пару часов до трапезы, просто оставив на тарелке для «деликатной» разморозки. Снимать с него упаковку не нужно до самого приёма пищи во избежание потери аромата и упругости, свойственной свежему продукту.

Внимание! Консервация хлебных изделий в морозильнике пригодна лишь на небольшие сроки — не более двух недель.

После этого под воздействием низких температур начинается процесс деструкции крахмала. Он теряет свою вязкость, и растаявший хлеб начинает крошиться и рассыпаться при попытке разрезать или разломать его.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/holodilnik/pochemu-hleb-hranit-v-holodilnike-nelzya-a-v-morozilke-mozhno/

Как хранить хлеб

Источник: https://good-looks.info/kak-hranit-hleb.html

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сколько хранится батон в холодильнике

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сроки годности хлебо-булочных изделий невелики. Так, как хранить хлеб, чтобы он не черствел и не плесневел?

Ржаной хранят 36 часов, пшеничный – сутки. Мелкие изделия до 200 грамм – 16 часов. Для сохранения питательных и вкусовых свойств хлебобулочных изделий рекомендуют соблюдать влажность воздуха 75% и температуру 18-25 С.

Поступающий в продажу хлеб сопровождается документами с указанием даты и часа выпечки. Во время хранения в мучных продуктах происходят процессы, ухудшающие качество и вкус. Изделие теряет влагу и сохнет.

:

Где хранить хлеб? Традиционный способ — хлебница

Где хранить хлеб? Традиционный способ — хлебница

Удобно держать выпечку в хлебнице. Желательно, чтобы она состояла из двух отделов. Хлебные контейнеры делают из разных материалов: керамики, пластмассы, металла, дерева.

Мнение экспертов однозначно. Лучшим материалом для изготовления хлебниц считают древесину высшего качества.

Для увеличения срока свежести батонов ее размещают в сухом, светлом месте, дальше от мойки.

Правила ухода за деревянным контейнером:

Правила ухода за деревянным контейнером:

  • 1 раз в неделю вытирать поверхности слабым раствором уксуса;
  • 2 раза в неделю мыть изделие в теплой воде, тщательно просушивать;
  • регулярно проветривать кухню.

Выполнение данных советов поможет избежать плесени, сохранить продукт свежим и аппетитным.

Почему плесневеет хлеб в хлебнице?

Почему плесневеет хлеб в хлебнице?

Причины появления плесени:

  • Некачественная мука: нарушение норм хранения, заражение вредоносными бактериями. На теплой и влажной кухне плесень разрастается моментально.
  • Грязная хлебница: не промыта после испорченного продукта. Не просушена до конца.
  • Батоны определенного производителя: покупать на другом хлебозаводе.
  • Нарушены санитарные нормы выпечки, содержание состава.

Сохранить свежесть хлеба помогут частое проветривание кухни и кожура лимона, положенная в контейнер на ночь.

Удобное хранение в ткани и полиэтилене

Удобное хранение в ткани и полиэтилене

Хлебо-булочные продукты хранят по-разному. Одни хозяйки предпочитают тканевые мешочки, другие – полиэтиленовые.

Кроме обыкновенных мешков применяют отрезы льна или холст. Заворачивают и кладут в шкаф. Это сохраняет свежесть и пышность продукта 3-4 дня. Затем он черствеет, но при этом не теряет вкуса.

Ткань или мешочек для хранения рекомендуют стирать 2-3 раза в месяц. Применять мыло без запаха, не пользоваться порошками с отдушками. Добавки в моющие средства влияют на качество продукта.

Полиэтиленовые пакеты сохраняют хлебные батоны свежими 5 дней. Важно, чтобы буханка была чистой и сухой. Пакет из полиэтилена удерживает влагу, не дает караваю черстветь и высыхать.

Но в то же время материал увеличивает накопление конденсата. Повышенная влажность создает внутри пакета среду, благоприятную для размножения бактерий.

Поэтому в пакете нужны дырки. Можно проколоть отверстия вилкой, ножиком.

Заводская упаковка изначально содержит круглые отверстия. Поступает воздух и препятствует появлению мокрых пятен и плесени.

Секреты долгого хранения

Секреты долгого хранения

— Хлеб долго будет вкусным и полезным при выполнении следующих советов:

— Поместить в контейнер очищенную картошку или ломтик яблока. Эти продукты поглощают избыток влаги, не дают батонам затвердеть.

— Горячий, свежеиспечённый батон положено охладить. Выдержать 3 часа, упаковать.

— Хранить булки в закрытых баках и кастрюлях в дополнительной упаковке.

— Старинный способ рекомендует: сначала разделить буханку на две части. Отрезать от серединки необходимое число кусочков. Остальную часть убрать, прижав срезами.

— Держать продукт в мешочках, содержащих 3 слоя: ткань внутри и снаружи, пластик – между ними. изделие останется мягким 3-4 дня.

— Раскроить и сшить пакетики. Вымочить в солевом растворе. Просушить, не споласкивая водой.

Чтобы выбрать верный способ хранения, попробуйте все и остановитесь на том, который подходит вам.

Можно-ли сохранить хлебо-булочные изделия в холодильнике: спасение или ошибка?

Можно-ли сохранить хлебо-булочные изделия в холодильнике: спасение или ошибка?

По отзывам хозяек, в холодильнике мучные изделия остаются свежими 6-7 дней.

Для этого желательно соблюдать правила:

1. Помните, что мука впитывает запахи других продуктов. Поэтому класть хлебобулочные изделия в холодильник рекомендуют в контейнере или пакете.

2. Запрещено хранить в камере холодильника не остывший хлеб. На стенках упаковки собирается влага, булка портится.

3. Нельзя помещать в холодильник хлебные продукты, начинающие плесневеть. Пониженная температура не предотвратит процесс. Кроме того, болезнетворный грибок перейдет на остальную пищу.

Отрицательным фактором такого способа считают низкую температуру. Охлажденный хлеб кажется невкусным, теряет запах. Булку приходится разогревать перед едой. Многим не нравится, что он сохнет, твердеет потому, что влага испаряется быстрее, чем при температуре в комнате. И выбирают морозилку.

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Иногда возникает необходимость сохранить батоны съедобными 2 недели и более. Это возможно при помощи морозильной камеры.

Замороженный по инструкции и верно размороженный продукт не отличается от свежеиспеченного. Сохраняет влагу, остается аппетитным и мягким.

Булку разрезать порционными кусками. Уложить в бумагу, полиэтиленовый пакетик. Из упаковки выгнать воздух, поместить в морозилку. Выставить температуру — 20 C.

В температурном режиме до – 18 C  — хранится 3-4 месяца.

Перед едой оттаять его в помещении. Это займет 2 часа. Второй раз батон не замораживать!

При соблюдении правил хранения хлеб останется свежим и вкусным.

Сушим сухари

Сушим сухари

Сухарики – один из способов сохранить хлебо-булочные изделия. Высушенные кусочки бросают в суп или борщ. При надобности разогревают на пару.

Посушить сухари дома несложно. Доступный способ – сушка в духовке:

  • нарезаем булку на кусочки;
  • раскладываем на лист в один слой;
  • помещаем в духовой шкаф, разогретый до 120-130 C;
  • оставляем на 10 минут;
  • переворачиваем кусочки и держим до зарумянивания, 8 минут.

Время готовки сухарей составляет полчаса. Для равномерной сушки желательно нарезать куски одинакового размера.

Черный и белый – вместе или врозь?

Черный и белый – вместе или врозь?

Серый, черный, белый: каждый вид обладает своей, индивидуальной микрофлорой. И буханки разного сорта, если находятся вместе, начинают быстро портиться.

Рекомендуют белый и черный хлеб держать врозь или упаковывать в отдельные пакеты.

Причины невозможности хранить вместе разный сорта заключаются в том, что у белого и темного разное количество воды в массе муки. Черный содержит 80 % воды, белый – около 60 %.

Кроме того, насыщенный запах черного впитывают белые батоны.

Если на кусках появились влажные и плесневелые пятна, то для еды это не пригодно!

О чем говорит санпин по хранению хлебо-булочных изделий

О чем говорит санпин по хранению хлебо-булочных изделий

В Российской Федерации установлены следующие санитарные правила и нормы для хранения хлебных изделий:

Хлеб хранят в приспособленных помещениях: светлых, чистых, проветриваемых и сухих. Изолированных от нагревательных приборов и холодного воздуха. На стенах не допускаются плесень, мокрые подтеки.

Продукцию держат в открытых, либо закрытых контейнерах, размещенных на передвижных стеллажах. Полки, лотки, стеллажи делают из материалов, одобренных Министерством здравоохранения: металл, древесина, пластмасса.

В складах для продуктов из муки запрещено держать товар, отличающийся по составу и запаху.

Для продолжительности хранения батоны упаковывают.

Срок годности хлебной продукции:

Срок годности хлебной продукции:

  • пшеничный – 3 дня в упаковке, 1 день без упаковки;
  • ржаной – 5 дней;
  • бородинский – 36 часов;
  • пшенично-ржаной – 4 дня;
  • батон пшеничный – 1-3 дня.

С 2017 года заводская упаковка для хлебопродуктов содержит сорбиновую кислоту. Природный консервант уберегает от плесени, увеличивает время использования.

Как распознать просрочку?

Как распознать просрочку?

Чтобы не купить испорченный хлеб, обратите внимание на товарный вид:

  • булка должна быть без вмятин, ровной;
  • принимать первоначальную форму после сдавливания;
  • иметь хлебный запах;
  • быть без следов плесени, темного налета.

Наличие одного из перечисленных признаков говорит о просроченности продукта. Покупать, и есть такое нельзя.

10 видео-рецептов — что можно сделать с несвежим хлебом

10 видео-рецептов — что можно сделать с несвежим хлебом

Идеи быстрых завтраков, дессерты, запеканки, панировочные сухари, варианты приготовления вкусных и интересных блюд из зачерствевшего или оставшегося хлебца или булочки.

Как реанимировать черствый хлеб?

Как реанимировать черствый хлеб?

Твердый, зачерствевший батон помогут сделать пышным и вкусным такие способы:

  • чуть-чуть сбрызнуть водой и выдержать в духовом шкафу 2-3 минуты, выдерживая температуру 100-120С;
  • кусочки положить в дуршлаг, прикрыть крышкой, подержать над паром от кипящей воды 3 минуты;
  • разогретый батон останется мягким сутки, если поместить его в специальный термос с расширенным горлышком.

Не выбрасывайте засушенные кусочки. Сухарики полезны при заболеваниях кишечника и желудка, используются в диетическом питании.

Как хранить хлеб? В холодильнике или выбрать один из следующих способов, решать вам. Напоминаем варианты хранения:

  • бумажный или тканевый мешок;
  • пакет из полиэтилена;
  • специальный трехслойный мешочек;
  • камера морозильная;
  • хлебница;
  • емкость с крышкой.

Надеемся статья была полезной. Пусть у вас на столе всегда будут вкусные, полезные и свежие хлебо-булочные изделия- залог вашего здоровья!

Всех благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/kak-xranit-xleb.html

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

:

  1. Способы хранения
  2. Полезные советы

Хлеб – любимый многими и, пожалуй, самый универсальный продукт. Именно поэтому важно знать, как правильно хранить хлеб, чтобы он как можно долго оставался свежим и мягким.

Скорость очерствения напрямую зависит от влажности хлебобулочных изделий. К примеру, сухари, галеты и сушки практически не черствеют

Несомненно, самый вкусный хлеб – свежеиспеченный, из домашней печи или духовки. Процесс очерствения вызван изменением структуры крахмала – его кристаллизацией или, если говорить научным языком, ретроградацией. Разберемся, как правильно хранить хлеб дома на кухне, чтобы замедлить данный процесс.

Хлеб состоит из воды и муки (крахмала и клейковины). В печи при высокой температуре крахмал поглощает влагу, его гранулы размягчаются и образуется эластичный мякиш. В процессе остывания и хранения крахмал переходит в первоначальное кристаллическое состояние, выделяя поглощенную влагу. Хлеб теряет мягкость, эластичность и легко крошится.

Способы хранения

Способы хранения

Скорость очерствения продукта зависит от нескольких факторов:

  • вида муки (химический состав и качество). К примеру, хлеб, имеющий в составе ржаную или соевую муку, дольше остается свежим. А вот добавление ячменной и кукурузной муки приводит к быстрому очерствению;
  • рецептуры;
  • наличия улучшителей вкуса;
  • влажности хлеба;
  • технологии производства;
  • условий хранения.

Если на состав и процесс приготовления покупного хлеба мы повлиять не можем, то контролировать последний фактор нам под силу. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов хранения.

Хлеб дольше сохраняет свежесть, если в его составе много белковых продуктов: молока, яиц или соевой муки. Замедляют процесс и улучшители вкуса – сахар, глюкозная патока, солодовые ферменты. Положительно на свежесть хлеба влияют интенсивный замес и длительный процесс брожения полуфабрикатов. Поэтому при покупке лучше узнавать точный состав изделия (производитель обязан ответить на данный запрос).

Бумага и натуральная ткань

Бумага и натуральная ткань

Как хранить хлеб, чтобы он не плесневел? Используйте экологичные материалы, например, бумагу или натуральную ткань.

Как только хлеб остынет, упакуйте его в чистый бумажный пакет и плотно закройте. Для каждой булки нужно использовать отдельную тару. Буханку можно плотно завернуть в полотенце или положить в мешочек из натуральной ткани (лен, хлопок). Ткань нужно периодически проветривать и стирать.

Храните продукт подальше от прямых солнечных лучей в местах с хорошей циркуляцией воздуха, например, в кухонном шкафу подальше от плиты. Сколько времени продукт сохранит первоначальные свойства? При таких условиях хранения хлеб будет оставаться свежим до 5 дней.

В старину продукт заворачивали в льняную или холщовую ткань. Сегодня в продаже можно найти специальные трехслойные мешочки для хлеба

Хлебница

Хлебница

Основное и самое удобное место хранения хлебобулочных изделий – хлебница. Отдавайте предпочтение моделям из металла – такой материал имеет хорошие теплоизоляционные свойства и не впитывает запахи. Неплохо справятся с задачей хлебницы из стекла и глины, но они довольно хрупкие. Модели из пластика также не могут похвастаться долговечностью.

Некоторые хозяйки выбирают экологичные деревянные хлебницы, например, из можжевельника или бересты, так как они обладают антисептическими свойствами. Однако древесина высокогигроскопична и требует тщательного ухода, в противном случае материал быстро сыреет и плесневеет.

Хлеб разных сортов нужно хранить отдельно. Покупая хлебницу, отдайте предпочтение модели с 2-3 секциями. Если в хлебнице 1 секция, упаковывайте хлеб в разные пакеты и храните на расстоянии друг от друга

В качественной хлебнице выпечка может храниться до 7 дней (рекомендуется предварительно завернуть изделие в льняное полотенце). Хлебница должна плотно закрываться и иметь минимальное количество вентиляционных отверстий. Соблюдайте важное условие – держите хлебницу в сухом светлом месте подальше от раковины и плиты.

Фольга и полиэтилен

Фольга и полиэтилен

Многие хозяйки используют для хранения продуктов полиэтиленовые пакеты или пищевую фольгу – они хорошо удерживают влагу и препятствуют высыханию хлеба. Но из-за тепла и влажности внутри упаковки возникает парниковый эффект и образуется конденсат – идеальная среда для размножения бактерий. Чтобы избежать этого, нужно проделать в пакете или фольге небольшие отверстия, обеспечив циркуляцию воздуха.

Чтобы предотвратить появление плесени, не используйте фольгу или пакеты для хранения повторно. Производители фасуют продукт в специальные перфорированные пакеты. Храните хлеб в заводской упаковке – так он будет оставаться свежим до 3-5 дней

Холодильник

Холодильник

Большая часть продуктов сохраняет свежесть при низких температурах, но можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Хлеб быстрее всего черствеет при температуре от −2 ℃ до +20 ℃ (пик ретроградации происходит при +4 ℃). Поэтому не рекомендуется хранить хлебобулочные изделия в холодильнике.

Доказано, что в холодильнике хлеб черствеет в 3 раза быстрее, чем при комнатной температуре

Морозильная камера

Морозильная камера

Если вы хотите надолго сохранить свежесть хлеба (на срок от нескольких недель до 4 месяцев), воспользуйтесь морозилкой. Процесс кристаллизации крахмала значительно замедляется (до полного прекращения) при температуре ниже −10 ℃. После разморозки хлеб будет почти таким же вкусным, как свежий.

Рекомендации по заморозке хлеба:

  • установите в морозильной камере температурный режим −18 −15 ℃;
  • замораживайте только свежий хлеб комнатной температуры. Не помещайте на хранение горячий или черствый продукт;
  • заверните хлеб в пластиковый пакет или плотную фольгу. Упаковка должна быть герметичной;
  • приклейте на пакет этикетку с датой заморозки.

Перед заморозкой разрежьте хлеб на куски и расфасуйте в пакеты, рассчитывая порции на 1-2 приема пищи, так хлеб будет легче замораживать и размораживать Хлеб нельзя замораживать повторно.

Чтобы разморозить хлеб, достаньте его из морозилки, снимите упаковку и оставьте при комнатной температуре. Чтобы разморозить нескольких кусков или пол-лепешки, будет достаточно 30 минут, для целой булки или батона – примерно 1,5-2 часа. Чтобы ускорить процесс, можно прогреть хлеб в духовке или микроволновой печи. Некоторые хлебопечки оснащены режимом разморозки.

Полезные советы

Полезные советы

Чтобы хлеб дольше не черствел, отрезайте куски не с края, а с середины: разделите булку пополам, отрежьте от середины нужное количество. Оставшиеся половинки соедините срезами, плотно прижав друг к другу.

Если хлеб слегка зачерствел, его можно освежить. Сбрызните изделие водой или оберните ненадолго влажным полотенцем. Затем поместите в разогретую до +120 ℃ духовку на 10-15 минут. Хлеб восстановит свежесть и мягкость на несколько часов (пшеничный до 5 часов, ржаной – до 9 часов).

Для предотвращения появления плесени кладите в хлебницу горсть соли или дольку яблока (их необходимо периодически менять). От лишней влаги и неприятных запахов избавит древесный уголь, завернутый в марлю.

Не забывайте раз в неделю мыть хлебницу и обрабатывать ее слабым раствором уксуса (после чего тщательно просушивать). Чтобы хлеб во время праздничного застолья не заветрился, подавайте его к столу в плетеной корзине, обернув льняным полотенцем

Помните, что хлеб на бездрожжевой закваске хранится лучше, чем приготовленный на дрожжевой опаре, так как меньше подвержен развитию грибка. Изделие будет дольше оставаться свежим (7-8 дней), если использовать для приготовления растительные, а не животные жиры.

Надеемся, что наши рекомендации будут вам полезны. А как вы привыкли хранить хлеб? Делитесь своим опытом в комментариях.

Источник: https://hozpedia.ru/kak-hranit-hleb.html

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Практичная необходимость поддержания свежести хлеба обрела для русского менталитета почти духовное значение. Именно с этим связаны многочисленные обычаи, согласно которым, в частности, не принято выбрасывать хлеб.

Изначально традиция была связана с нехваткой и резкой ограниченностью продовольствия, но укоренившись в народной памяти, приобрела также и культурное значение. В то же время к хранению хлеба все подходят по-своему.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации:

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу

Росстандарт применяет различные ГОСТы для хлеба, срок годности (срок реализации, отличный от срока хранения) которого не превышает двух суток (48 часов), и для хлеба, для которого этот срок увеличен.

Соответственно, для первой названной категории хлеба маркировка обязательно должна содержать точное время выемки хлебобулочного изделия из печи.

Для второй упомянутой категории обязательно нанесение маркировки с датой.

Так к хлебобулочным изделиям применяются следующие стандарты ГОСТ:

в нашей статье о сроках хранения гречневой крупы.

В отношении основных изделий ГОСТ устанавливает следующие сроки годности:

  • «нарезной» — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлеб белый первой категории — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлебобулочные изделия массой до 200 грамм – не более 16 часов;
  • сухари – до 60 суток.

Быстрее всего портится пшеничный хлеб (значительные снижения качеств проявляются уже спустя сутки), ржано-пшеничный сохраняет наилучшие свойства в течение полутора дней.

Дольше всех из перечисленных сохраняет свои качества бородинский хлеб — 36 часов.

Почему хлеб быстро портится?

Почему хлеб быстро портится?

Хлебобулочные изделия относятся к категории скоропортящихся товаров, это обусловлено их составом.

Уже по прошествии 10 часов с момента выпечки изделия теряют свои органолептические свойства: проявляется сухость, почерствение, снижаются вкусовые и ароматические свойства.

По прошествии нескольких дней может образоваться плесень, при наличии которой есть хлеб нельзя ни в коем случае.

Свежесть хлеба можно определить по внешним признакам:

  1. свежий батон должен обладать ровной поверхностью;
  2. мякиш не должен крошиться;
  3. не должны просматриваться сожженные участки;
  4. свежий хлеб обладает характерным и интуитивно знакомым ароматом.

Необходимо также отметить, что нередко производители используют разнообразные консерванты и так называемые «улучшители», которые изменяют не только вкус, аромат и структуру хлеба, но и продлевают срок его сохранности.

О том, как правильно хранить в домашних условиях зефир, узнайте отсюда.

Как правильно хранить на заводах и в магазинах?

Как правильно хранить на заводах и в магазинах?

Хранение хлеба в магазинах и на заводах должно соответствовать набору ряда требований, а именно:

  • сухость и чистота помещения;
  • наличие вентиляции;
  • поддержание температурного режима не ниже +6°C;
  • соответствие показателям влажности;
  • параметры освещенности;
  • отсутствие в помещении плесени, грибка и т.д.

Кроме того, предъявляются требования к стеллажам и полкам: материал изготовления, пригодность для хранения горячих продуктов и т.д.

Складывать хлебобулочные изделия также необходимо определенным образом, не допуская навала.

Кроме того, если изделия накрывают тканью, ее использование должно быть разрешено нормативно-правовым регулированием Минздрава России.

Сроки годности и хранения вареного и сырого риса прописаны в этой статье.

Как долго, и где правильно держать продукт в домашних условиях?

Как долго, и где правильно держать продукт в домашних условиях?

Основное правило для поддержания свежести хлеба в домашних условиях – препятствование доступа кислорода.

Не секрет, что хлеб без упаковки черствеет в течение нескольких часов, а иногда и того чаще.

Лучше хранить хлебобулочные изделия при комнатной температуре, но соблюдая определенные правила.

Какие условия способствуют сохранению полезных свойств меда, читайте тут.

Можно хранить хлеб в целлофане, но этот метод не слишком эффективный, поскольку стандартные целлофановые пакеты полностью не препятствуют контакту с окружающей средой. К тому же это не лучшее решение с эстетической точки зрения.

Другое дело – хлебница. Хлеб в упаковке (целлофане, бумаге и т.д.) в хлебнице гораздо дольше сохранит свои органолептические свойства.

Самих хлебниц существует огромное множество, так что будет несложно подобрать ту, которая наилучшим образом впишется в кухонный интерьер.

Сколько может храниться в холодильнике и морозилке?

Сколько может храниться в холодильнике и морозилке?

Хранение хлеба в холодильнике или морозилке возможно, но должны быть соблюдены определенные условия.

Вообще хранение в холодильнике нежелательно, но возможно. Важно упаковать хлеб в плотные тканевые салфетки или фольгу, целлофан и бумага не подойдет. Дело в том, что хлеб склонен активно вбирать в себя запахи из внешней среды.

Как правильно держать в холодильнике сметану, узнайте в данной статье.

Поскольку в холодильнике, скорее всего, будут находиться и другие продукты, их аромат точно вберет в себя неупакованное хлебобулочное изделие.

К тому же упаковка способствует сохранению мягкости хлеба, поскольку в ее отсутствие обилие влаги абсолютно точно будет способствовать тому, что хлеб очень быстро почерствеет. Вот, почему считается, что нельзя хранить хлеб в холодильнике.

В среднем хлеб можно хранить в холодильнике в правильной упаковке от четырех дней до 2 недель.

Стоит учесть, что морозилка лучше подходит для хранения хлеба.

Дело в том, что температура в морозилке не является критической для хлебобулочных изделий, а напротив, способствует не смешению вкуса и запаха различных продуктов.

Упаковывать хлеб для такого хранения так же, как и для хранения в холодильнике, обязательно. Срок может быть более месяца.

О том, при какой температуре хранятся торты, читайте здесь.

«Бабушкины» секреты

«Бабушкины» секреты

Помимо описанных способов сохранения свежести хлеба, существуют и другие, о которых уже мало кто знает. Прежде всего, необходимо ответить 2 нестандартных способа:

  1. разрезать батон с середины, после чего плотно прижать половинки друг к другу и хранить согласно вышеприведенным рекомендациям;
  2. Хранить в таком виде хлеб можно в целлофане, бумаге или ткани, в хлебнице или морозилке.

  3. уложить хлебобулочное изделие в герметичную кастрюлю с яблоком – выделяемая яблоком влага не даст хлебу зачерстветь.

Как вернуть свежесть?

Как вернуть свежесть?

Существуют несколько «секретов», при помощи которых черствому (но не заплесневелому) хлебу возвращается почти первозданная свежесть. Остановимся на одном из них.

Суть метода проста. Черствый батон промывают очищенной водой (достаточно просто пролить хлеб по всей длине водой из фильтра), сразу плотно заворачивают фольгой и ставят на 2-4 минуты в духовку, разогретую до 150-200°С.

После такой процедуры хлеб снова станет мягким и ароматным.

Что делать с просрочкой?

Что делать с просрочкой?

Испорченный хлеб обладает очень специфичным запахом. Обоняние способно опознать просроченный товар, даже если на вид продукт выглядит свежим.

При отсутствии плесени просроченный хлеб можно использовать для приготовления панировочных сухарей, но лучше выкинуть или отдать на прокорм дворовым собакам, котам и голубям.

Сроки и оптимальное место хранения сахара — в следующей статье.

Таким образом, процесс изготовления, хранения и реализации хлеба подчинен устанавливаемым полномочными инстанциями правилам, применяемым с целью обезопасить потребителя и обеспечить его потребление свежей и полезной продукции.

Смотрите в этом видео, зачем замораживать хлеб:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Источник: https://zakonpotr.ru/srok-godnosti/mozhno-li-hranit-hleb-v-holodilnike.html

Как правильно хранить хлеб дома

Как правильно хранить хлеб дома

«Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба нет обеда»  — русские пословицы о хлебе демонстрируют уважительное и трепетное отношение к этому ценному продукту. Хлеб называли «батюшкой» и «кормильцем», а дом, в котором не пахнет выпечкой, считался бедным.

Хлебу поклонялись как солнцу, и в древние времена он заменял золото. Люди всегда бережно хранили хлеб, символ достатка и процветания, стараясь, чтобы он не заплесневел и не зачерствел, поскольку выбрасывать «батюшку» и «кормильца» считалось большим грехом.

Многие способы правильного хранения хлеба пришли к нам из Древней Руси, так почему бы ими не воспользоваться?

Как правильно хранить хлеб дома?

Как правильно хранить хлеб дома?

Наши предки заворачивали хлеб в льняное полотенце или холщовую ткань — так он длительное время сохранял свою свежесть и вкусовые качества. Некоторые хозяйки знали особые секреты, как лучше хранить хлеб, чтобы не пропало ни крошки. Они помещали буханку в белую ткань или бумагу, чтобы она оставалась мягкой и нежной всю неделю — таким образом,  в каждой семье всегда была свежая выпечка без ежедневных хлопот у печи.

Как долго сохранить хлеб без использования ткани и бумаги?

  • Отличный способ — целлофановый пакет, в котором сделаны отверстия, однако второй раз пакет использовать не рекомендуется. Хлеб, завернутый в целлофан, остается мягким в течение пяти дней.
  • Свежую выпечку можно хранить в плотно закрытой кастрюле, если положить в нее яблоко — в этом случае ароматные и пышные булочки будут радовать вас как минимум 2–3 дня. 
  • Режьте хлеб не с края, а с середины, а потом соединяйте срезами две половинки — это один из самых эффективных способов сохранить хлеб свежим и вкусным.

Как хранить хлеб в хлебнице?

Как хранить хлеб в хлебнице?

Наши бабушки знали, где хранить хлеб на кухне — конечно, в хлебнице, поскольку никакие целлофановые пакеты не заменят этот ценный кухонный девайс. Хлебницы выпускаются из пластика, дерева и нержавейки, и самым лучшим материалом для них является металл, поскольку он имеет хорошие тепловые свойства и не впитывает запахи. Пластик не отличается долговечностью, а за деревянной хлебницей нужно тщательно ухаживать, чтобы она не отсырела.

В хорошей хлебнице выпечка может храниться неделю, если белый и черный хлеб держать отдельно, поскольку ржаные буханки имеют более высокую влажность.

По этой причине рекомендуется купить хлебницу с двумя или тремя секциями, а если у вас обычная модель, то держите хлеб в целлофановых пакетах. Желательно каждый день убирать из хлебницы крошки, а раз в неделю ее следует мыть и хорошо высушивать.

Если в хлебницу положить небольшой кусочек сахара, яблочную дольку или очищенную картофелину, можно снизить влажность и продлить срок жизни хлеба.  

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Если вы купили много хлеба или вам нужно отлучиться на несколько дней, можете смело оставить хлеб в холодильнике. При низкой температуре выпечка не подвержена плесени и долго остается свежей, если соблюдать некоторые правила.

В холодильнике хлеб лучше хранить в полиэтиленовом пакете с отверстиями, в тканевом мешке или бумажной упаковке, надежно защищающей продукты от посторонних ароматов и поддерживающей оптимальную влажность.

Если положить в каждый пакет по щепотке соли в марле, он не станет «добычей» плесневых бактерий, даже если холодильник отключится. Для морозильной камеры хлеб лучше порезать на куски и упаковать порциями в фольгу.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике, зависит от температуры — в морозильнике он отлично пролежит и месяц, а на верхней полке холодильника — около трех недель.

Категорически не рекомендуется хранить в холодильнике хлебобулочные изделия, которые уже начали портиться, иначе грибок распространится на другие продукты. Также не стоит класть в холодильник горячую выпечку, поскольку компрессор может выйти из строя.

Лучше всего хранить хлеб завернутым в льняную салфетку в хлебнице из можжевельника или бересты, поскольку эти материалы являются отличными природными антисептиками. Старайтесь не покупать и не печь хлеб впрок, и тогда не будет проблем, откуда каждый день брать свежую и вкусную выпечку. Ну, а если хлеб все-таки зачерствел, скормите его птицам или приготовьте гренки — в хозяйстве ничего не должно пропадать!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18224-kak-pravilno-hranit-hleb

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Когда приносишь из магазина свежеиспеченную булку, кухня наполняется теплым ароматом. Но на следующее утро корочка уже не хрустит, а к вечеру мякиш отдает кислинкой брожения. Верный признак, что ещё день-два и появится «вторая» корка. Из плесени. Вот результат неправильного хранения.

Хлеб – скоропортящийся продукт, приобретать его про запас не рекомендуют. Но все же есть способы, как сохранить свежесть выпечки на всю неделю. А если есть вопрос, можно ли хранить хлеб в холодильнике, помните – да, можно. Но лучше в морозильном отделении.

Условия и правила хранения хлеба

Условия и правила хранения хлеба

Дрожжевое тесто, из которого выпечен каравай – живое и продолжает дышать в готовом изделии. Очень важно обеспечить оптимальные условия, чтобы уберечь хлеб от старения и плесени как можно дольше:

  • температура +8+20° или -18-30°;
  • влажность 65-75%;
  • защита от попадания солнечных лучей;
  • место вдали от обогревателя, раковины.

Вместе с проветриванием необходима защита от воздуха, который переводит хлебный крахмал в твердое состояние. Поможет правильная упаковка и посуда.

Какой хлеб предпочитаете?

БелыйЧерный

Сроки хранения по ГОСТу

Сроки хранения по ГОСТу

Госстандартом установлены требования по срокам реализации от момента выпечки до продажи. Условия и сроки хранения свежих хлебобулочных изделий таковы:

  • ржаной подовой – 1,5 суток;
  • белый, батоны, формовой – 1 сутки;

Сроки хранения бездорожжевой продукции достигают 7-8 дней. Чем меньше размер буханки, тем быстрее она черствеет.

Как правильно хранить хлеб в домашних условиях

Как правильно хранить хлеб в домашних условиях

Хлебобулочные изделия упаковывают в бумагу, ткань, фольгу или полиэтилен для сохранения свежести и пользы. Укладывают в хлебницу, на специально отведенную полку или ящик.

Свежеиспеченный хлеб можно хранить в холодильнике в течение 1 недели, если нет других вариантов. Температура камеры +3+6° приводит к очерствению, потере аромата. За 2-3 ч хранения мякиш и корка становятся невкусными.

Домашняя выпечка черствеет быстрее производственной. Дома в тесто не добавляют консервантов и добавок Е, способствующих продлению срока годности. Для хранения домашних караваев, их заворачивают в чистое полотенце и укладывают в эмалированную посуду с плотной крышкой.

Чтобы батон дольше не терял свежесть, его режут с середины. Затем плотно стыкуют оставшиеся части и заворачивают в ткань. При покупке изделий в крафтовых бумажных пакетах, хлеб можно держать прямо в них 2-3 дня. Нарезанные буханки лучше не покупать. Они изначально не такие мягкие, ароматные и черствеют в 2 раза быстрее целых.

Правильно:

  • хлеб завернут в льняной отрез ткани;
  • буханки разложены по сортам на разные полки;
  • свежие ломти обернуты бумагой, уложены в полиэтиленовый пакет;
  • на упаковке предусмотрены отверстия для воздуха.

Неправильно:

  • батон без упаковки держат на столе;
  • булочки хранят в пленке на верхней полке холодильника;
  • не моют хлебницу;
  • складывают все хлебобулочные изделия в один пакет.

В хлебнице

В хлебнице

Хлебницу содержат в чистоте, ставят вдали от батарей и мойки. Регулярно вычищают от старых крошек, раз в неделю обеззараживают уксусным или спиртовым раствором. В противном случае на стенках развиваются споры, хлеб плесневеет за 1-2 дня.

Хлебобулочные изделия заворачивают в ткань или бумагу. Рядом можно поставить соль, положить кусочки сахара-рафинада. Они впитывают лишнюю влагу. Перед укладкой дают хлебу остыть, иначе конденсат осядет на упаковке и стенках, что приведет к быстрой порче.

Какой материал для хлебницы подходит лучше

Какой материал для хлебницы подходит лучше

Берестяная, можжевельниковая хлебница способна сохранять свежесть продукта до 7 дней. Материал – природный антисептик, пропускает воздух, но препятствует его интенсивной циркуляции.

Правила хранения хлебобулочных изделий

Практичны керамические и стеклянные хлебницы. Их легко мыть. Керамика не пропускает посторонние запахи и защищает выпечку от света. Хлебницы из нержавейки, качественного пластика более долговечны, противостоят размножению плесневых бактерий.

Худший материал – натуральная древесина. Дерево подвержено заражению плесенью, рассыхается, впитывает кухонные запахи. Деревянная емкость плохо отмывается и долго сохнет.

Запрещено использовать короб из фанеры и стружечных плит, для производства которых используют формальдегидную смолу. Опасные для здоровья испарения фенолов будут попадать в продукт.

В фольге

В фольге

В фольгу заворачивают порционные ломти для морозилки. Удобно хранить в фольге бутерброды с колбасой, сыром в дороге или на пикнике. Для хлебницы или полки лучше использовать пергамент или пакет. В металлической оболочке продукт не дышит и размокает за 12 часов.

В полиэтиленовом пакете

В полиэтиленовом пакете

Полиэтиленовая упаковка подходит для хранения на 2-3 дня. Предварительно в пакете накалывают 10-15 отверстий для циркуляции воздуха. Пакет убирают в темное прохладное место или хлебницу. Каждый батон надо хранить в отдельном пакетике.

В глине

В глине

Глина прекрасный материал для хранения хлеба. Горшок без глазури легко впитывает влагу и хорошо ее отдает. Продукт, уложенный в глиняную посуду и закрытый плотной крышкой, не черствеет до 7 дней. Или изделие укладывают на ровную поверхность, а горшком накрывают сверху.

Использование вакуума

Использование вакуума

Бескислородная среда ограничивает доступ внешних бактерий. Но не позволяет дышать микроорганизмам внутри выпечки. В вакуумной упаковке хлеб хранится не больше 1 недели. Ломтики, упакованные безвоздушным способом, сохраняются в морозильной камере до 3-6 месяцев.

Можно ли хранить в холодильнике или морозилке

Можно ли хранить в холодильнике или морозилке

Три причины, почему нельзя хранить свежий хлеб в холодильнике:

  1. Температура камеры +3+8° самая неблагоприятная для печеного теста на основе дрожжей, продукт черствеет за 24 часа.
  2. Влажность 80-90% способствует раскисанию мякиша и развитию плесени.
  3. Присутствие колбасы, соленой рыбы, других продуктов, запах которых хлеб набирает в себя.

Морозильная камера для хранения хлеба – самый длительный способ. Завернутый в бумагу и полиэтилен, мякиш сохраняет свежесть до 6 месяцев. Замораживают все виды: ржаной, пшеничный, сдобу.

  • разрезать буханку порционными ломтями;
  • каждый завернуть в фольгу;
  • уложить свертки в пластиковый контейнер, целлофановый пакет;
  • поместить в морозильное отделение.

Хранение хлеба в холодильнике и пакетах

Важно не испортить продукт при разморозке. Если размораживать на столе в течение долгого времени, мякиш становится водянистым, корка отслаивается. Лучше сразу из морозилки разогревать в тостере, микроволновой печи или духовке. Когда температура в центре мякиша достигает 60°, хлебу возвращаются мягкие свойства. Продукт останется свежим около 5 часов. Далее наступает быстрое очерствение.

Разрешено ли хранить черный и белый хлеб вместе

Разрешено ли хранить черный и белый хлеб вместе

Хранение разных сортов в одной упаковке не допускается. За счет состава теста, продукт по-разному дышит. Соседство ржаного хлеба с пшеничным приведет к смешиванию запахов. Батоны размокнут. В итоге оба вида заплесневеют за 2 дня. Поэтому условия хранения должны быть соблюдены так же, как и для различных сортов сыра.

При укладке разных сортов в одну хлебницу обеспечивают индивидуальную упаковку каждой булки из полиэтилена, бумаги или ткани. Лучший вариант, когда в емкости предусмотрены отдельные отсеки.

Как вернуть хлебу свежесть

Как вернуть хлебу свежесть

Свежесть можно вернуть почти всем видам очерствевших изделий без вреда для организма. Возобновление мягкости возможно двумя способами, если хлеб не начал портиться.

Способ 1:

  • батон слегка смочить водой;
  • целиком завернуть в фольгу;
  • поставить в духовку при 200° на 10-15 мин.

Способ 2:

  • порезать хлеб ломтями;
  • поместить в бумажный пакет;
  • отправить в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности.

Аромат и хрустящая корочка вернутся на 5-9 часов при подогреве в духовке. Но хлеб из микроволновки после полного остывания становится резиновым. Поэтому употреблять его нужно сразу.

Не рекомендуют пытаться освежать булочки с начинкой, нарезку готовых бутербродов с маслом, красной икрой, копченой рыбой. При нагреве начинка испортится, намазка потечет.

Когда хлеб плесневелый, от разреза тянутся липкие нити – ничего сделать нельзя. Обрезать испорченную корку, морозить или греть не стоит. Болезнетворные споры проникают глубоко внутрь мякиша, даже если их не видно.

Лучше всего мягкость выпечки будет сохраняться в многослойных тканевых мешках, плетеной хлебнице с отдельными отсеками для каждого вида хлебобулочных изделий. В зависимости от сорта и массы хлеб способен храниться 3-14 дней.

Если же хлеб совсем зачерствел, но не успел пропасть, из него делают домашние сухарики. Мякиш режут на кубики, брусочки, посыпают солью и ставят в духовку на полчаса. Получается отличная альтернатива вредным сухарикам с добавками.

Источник: https://profhranenie.ru/mozhno-li-khranit-khleb-v-kholodilnike

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике
Как правильно его хранить в холодильнике
В какой упаковке хранить
Сколько по времени можно хранить хлеб в холодильнике

Обычно его хранят в хлебницах из металла, пластика или дерева. Здесь нужно учитывать специфику каждого материала. Например, дерево требует периодической очистки, чтобы оно не отсырело, пластик недолговечен и быстро приходит в негодность.

Для хранения без холодильника лучше выбирать металлические хлебницы. Они теплопроводны и не портят вкус продуктов. Либо можно приобрести варианты из бересты или можжевельника. Кроме того, что эти растения являются природными антисептиками, они еще и очень вкусно пахнут, создавая уютную атмосферу на кухне.

При соблюдении всех правил мучные изделия будут свежими около недели.

  • Не храни рядом пшеничный и ржаной. Если у тебя только одна секция в хлебнице, то лучше завернуть продукты в пакет, чтобы буханки из ржи не «делились» своей влажностью с остальными.
  • Старайся каждый день очищать место хранения от крошек, чтобы не распространять бактерии. Генеральную уборку стоит проводить вообще каждую неделю. Во время нее нужно все помыть и высушить, чтобы не скапливалась грязь.
  • Кроме хлебницы можно использовать обычные целлофановые пакеты. Сделай в них отверстия, чтобы буханка «дышала», и 5 дней она будет сохранять свежесть.
  • Если ты готовишь булки дома сама, то продлить их срок годности поможет хранение в кастрюле с крышкой. Просто кинь в нее кусочек яблока вместе с хлебом — оно отрегулирует влажность.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Бывают разные ситуации, в которых это просто необходимо. Польза и вред очевидны: мы «выигрываем» время, но теряем вкус.

Например, если ты закупилась большим количеством буханок к празднику или впрок, то для тебя актуален поставленный выше вопрос. Холодильник может стать отличным решением, особенно летом. Но подходить к этому нужно с умом. В противном случае мучное может заветриться или заплесневеть еще быстрее, чем это бы произошло на открытом воздухе при комнатной температуре.

При правильном замораживании буханки могут храниться 3 недели в холодильнике, а в морозилке — около месяца. Притом лучше помещать в холод именно свежую выпечку.

  • Почему нельзя хранить в холодильнике хлеб, который ты только что испекла или купила горячим? От теплой булки поднимается пар, который охлаждается и оседает конденсатом на упаковке или пакете. Это отличное место для развития плесени.
  • Также начинающий плесневеть батон не нужно помещать в холодильник, потому что высокая влажность только усугубит процесс.

Кроме того, нужно помнить, что буханки впитывают окружающие запахи. Лучше всего выбрать отдельный контейнер, который используется, например, под овощи.

Как правильно хранить хлеб в холодильнике

Как правильно хранить хлеб в холодильнике

Конечно, нельзя просто без упаковки положить буханку на полку — она быстро заплесневеет. Чтобы продукт долго не портился, нужно правильно его хранить и соблюдать определенные условия.

Категорически нельзя помещать в холодильник мучное изделие, которое начинает портиться. Бактерии из него могут распространиться и на остальную еду, что приведет к быстрой порче всего, что соседствует с булкой. Будь внимательна и осмотри хлеб прежде, чем помещать его в холод.

В какой упаковке хранить

В какой упаковке хранить

  1. Полиэтиленовый пакет. Хранить хлеб в холодильнике можно в обычном пакетике с дырочками. После первого использования нужно либо съесть булку полностью, либо взять другой пакет, потому что прошлый уже будет непригоден.
  2. Бумага. Такая упаковка не пропускает запахов, что очень важно для правильного хранения хлебобулочных изделий.
  3. Тканевый мешок. Он не позволяет плесени развиваться, поддерживает оптимальную влажность и сохраняет продукт свежим.

Хранить хлеб в холодильнике можно на нижней полочке или даже в морозилке.

В месте, где температура выше или постоянно происходят ее перепады (например, в дверце), он быстро пропадет, потому что это провоцирует развитие микроорганизмов.

Как и в случае с хлебницей, соединять вместе в одну упаковку буханки разных видов не нужно. Но, даже если их разделить, ржаной пропадает быстрее, чем пшеничный. Связано это с особенностями состава и приготовления.

В качестве подстраховки можешь поместить внутрь каждой упаковки маленький кусочек соли в марле или тонком мешочке. Она будет контролировать уровень влаги и сохранит изделие свежим.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике

Это зависит от качества упаковки, расположения продукта относительно остальных, особенностей бытовой техники. Обычно срок составляет от четырех до тринадцати дней.

После того, как ты достанешь буханку из холода, съесть ее нужно в ближайший день, чтобы она не испортилась. А вот если ты использовала морозильную камеру, то этот срок сокращается до нескольких часов.

Старайся избегать ситуаций, когда нужно хранить много хлеба впрок. Сейчас много супермаркетов в шаговой доступности, и это не так актуально. К тому же, замороженный продукт теряет свои вкусовые качества. Если хлеб все же зачерствел, то из него можно сделать сухарики, гренки к супу.

Источник: https://lisa.ru/moy-uyutnyy-dom/610952-mozhno-li-hranit-hleb-v-holodilnike-i-kak-pravilno-ego-dlya-etogo-upakovat/

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

На срок годности хлеба влияют многие факторы – количество времени, которое проходит до того, как он начинает портиться.

Срок хранения хлеба при комнатной температуре составляет от 3 до 7 дней, но может варьироваться в зависимости от ингредиентов, вида хлеба и способа хранения.

Вид хлеба и используемые ингредиенты

Вид хлеба и используемые ингредиенты

Хлеб или хлебобулочные изделия, продающиеся в магазине, часто содержат консерванты для предотвращения появления плесени и увеличения срока годности. Без консервантов хлеб при комнатной температуре может хранится 3–4 дня.

Некоторыми обычными консервантами, которые добавляются в хлеб, являются:

  • пропионат кальция
  • бензоат натрия
  • сорбат калия
  • сорбиновая кислота

Молочнокислые бактерии – это альтернатива, которая естественным образом производит кислоты против плесени.

Безглютеновый хлеб более восприимчив к плесени из-за более высокого содержания влаги и ограниченного использования консервантов. Вот почему он обычно продается замороженным, а не комнатной температурой.

С другой стороны, высушенные хлебобулочные изделия, такие как сухарики, панировочные сухари или крекеры, обычно могут храниться дольше всего, потому что для роста плесени требуется влага.

Охлажденное тесто для печенья и рулетов также в конечном итоге портится, поскольку оно содержит прогорклое масло.

Примечательно, что большая часть хлеба, изготавливаемого в домашних условиях, не содержит консервантов и может включать скоропортящиеся ингредиенты, такие как яйца и молоко. Некоторые пекарни также избегают использования консервантов – вы можете проверить список ингредиентов или спросить пекаря, если вы не уверены.

Способ хранения

Способ хранения

Срок хранения хлеба также зависит от способа хранения.

Хлеб может испортиться, если хранится в теплой и влажной среде. Чтобы предотвратить появление плесени, его следует хранить в закрытом виде при комнатной температуре или ниже.

При комнатной температуре хлеб обычно хранится 3–4 дня, если он домашний, или до 7 дней, если он покупается в магазине.

Хранение хлеба в холодильнике может увеличить срок годности как коммерческого, так и домашнего хлеба на 3–5 дней. Если вы выбираете этот вариант хранения, убедитесь, что ваш хлеб хорошо запечатан, чтобы предотвратить высыхание, и что в упаковке нет видимой влаги.

Хранение хлеба в морозилке может продлить его срок годности до 6 месяцев. Хотя замораживание не может убить все опасные соединения, оно остановит их рост.

Вывод:

Срок годности хлеба во многом зависит от его ингредиентов и способа хранения. Вы можете увеличить срок годности, охладив или заморозив его.

Как определить, испортился ли хлеб

Как определить, испортился ли хлеб

Хотя у многих упакованных продуктов есть срок годности, большинство видов хлеба имеют срок годности, который обозначает, как долго ваш хлеб будет оставаться свежим.

Тем не менее даты истечения срока годности не являются обязательными и не указывают на безопасность. Это означает, что даже после истечения срока годности ваш хлеб может все еще быть безопасным для употребления.

Чтобы определить, является ли ваш хлеб свежим или испорченным, вы должны осмотреть его самостоятельно.

Вот несколько признаков того, что хлеб больше нельзя есть:

  • Плесень. Плесень – это грибок, который поглощает питательные вещества в хлебе и выращивает споры, образуя пятна, которые могут быть зелеными, черными, белыми или даже розовыми. USDA рекомендует выбрасывать всю буханку, если вы видите плесень.
  • Неприятный запах. Если хлеб имеет видимую плесень, лучше не пытаться его нюхать, так как его споры вредны для организма. Если вы не видите пятна плесени, но замечаете странный запах, все равно лучше выбросить буханку.
  • Странный вкус. Если хлеб изменил свой вкус, вероятно, его безопаснее выбросить.
  • Жесткая текстура. Хлеб, который не запечатан и не хранится должным образом, может стать несвежим или сухим. Пока нет плесени, черствый хлеб можно употреблять в пищу, но он может быть не таким вкусным, как свежий хлеб.

Вывод:

Хлеб имеет срок годности, который указывает на то, как долго он может быть свежим. Чтобы определить, безопасно ли его еще есть, лучше всего самостоятельно провести его осмотр. Если хлеб заплесневел, имеет странный вкус или запах, вам следует выбросить его.

Риски употребления просроченного хлеба

Мясной хлеб домашний сколько можно хранить в холодильнике

Сколько хранится батон в холодильнике

Колбаса в последнее время стала не совсем натуральной. Ее состав вызывает сомнения, а употребление приводит к проблемам со здоровьем. Чем заменить колбасу, если так хочется вкусного мясного деликатеса? Предлагаю приготовить хлеб мясной домашний. Рецепт мясного хлеба не вызовет больших сложностей. Любая хозяйка сможет приготовить мясной хлеб в духовке на собственной кухне.

Как приготовить мясной хлеб из свинины и курицы в духовке

Для приготовления мясного деликатеса понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо свинины — 1300 гр
  • мясо курицы — 500 гр
  • сало -150 гр
  • сливки 10% — 300 гр
  • молоко — 250 гр
  • соль
  • специи.

Шаг №1 — Подготовка мяса

Мясо нужно промыть водой и обсушить, перекрутить его через мясорубку вместе с салом. Полученный фарш хорошенько перемешать и посолить.

Шаг №2 — Сливки и блендер

В мясной фарш добавить сливки и молоко. Смешать вместе. Затем полученную массу нужно перетереть блендером до однородности. Этот процесс занимает не меньше 15 минут, иначе колбасная масса не будет однородной. В итоге будут прожилки и кусочки мяса, а это портит вид готового блюда.

Шаг №3 — Специи для выпечки мясного хлеба в домашних условиях

Приготовьте специи и смешайте их вместе. Специи для мясного хлеба можно выбрать на свой вкус. Я использую классический состав:

  • мускатный орех 1/3 чайной ложки
  • кориандр
  • молотый имбирь
  • черный перец
  • базилик
  • лавровый лист
  • чеснок.

На общее количество мясо все специи берутся по 1/2 чайной ложки кроме мускатного ореха. Остроты вполне хватает и домашний мясной хлеб получается достаточно пряным и вкусным.

Хорошенько перемешайте колбасную массу со специями.

Шаг №4 — Холодильник и подготовка форм

Поставьте тесто для мясного хлеба в холодильник на 10 минут. Пока фарш отдыхает в холодильнике приготовьте форму для запекания. В качестве формы можно использовать специальные пищевые контейнеры из фольги. Они продаются в супермаркетах. Подойдет и форма для выпечки обычного хлеба.

На дно формы можно положить пергамент. Мясной фарш не пристает к форме и можно просто смазать форму сливочным маслом.

Шаг №4 — Закладывает форму

Достаньте фарш из холодильника и разложите по форме. Из описанного количества мяса выходит 3 мясных хлеба толщиной 6-7 сантиметров. Если фарш распределить на две формы, то получится высокий домашний мясной хлеб.

Верх колбасной массы нужно выровнять. Как вы его оформите, так он и запечется в результате. Для выравнивания я использую обычную ложку. При помощи ножа делаю насечки для фигурного оформления блюда.

После выпечки блюдо должно остыть. Нарезается легко, ровными кусочками и подается к столу. Блюдо можно украсить листьями салата.

Сколько времени запекать мясной хлеб в духовке

Духовку нужно разогреть до температуры 170 градусов. Сначала мясной хлеб выдерживайте в духовке 15 минут, потом опустите температуру до 160 градусов. При 160 градусах выпекайте домашний мясной хлеб еще 40 минут.

Для золотой корочки перед выключением духовки увеличьте температуру до 190 градусов на несколько минут.

Как сохранить розовый цвет мясного хлеба или домашней колбасы

В магазине колбаса всегда розового цвета. В домашних условиях без применения добавок такого результата добиться невозможно. Для цвета можно использовать нитритную соль. Следует помнить, что добавлять нитритную соль (Е250) нужно осторожно, так как эта добавка может нанести вред здоровью.

Если серый цвет готового блюда не смущает, то не добавляйте ничего в рецепт приготовления мясного хлеба. Если эстетический вид важен для вас, то добавьте нитритную соль из расчета 10 гр соли на 1 кг мяса.

Хлеб мясной из индейки

Приходилось готовить мясной хлеб из индейки. Диетический продукт подойдет для любителей нежирной пищи. Я себя не отношу к таким, но для гостей можно приготовить и такой вариант.

Для одного мясного батона я брала 600 грамм филе индейки, 200 гр сливок, 100 гр молока, соль и специи.

Процесс приготовления ничем не отличается от описанного выше. Мясная смесь по консистенции напоминает детское питание. В готовом виде мясной хлеб из индейки почти белого цвета (без добавки Е250).

Сколько можно хранить в холодильнике мясной хлеб

Один батон я никогда не готовлю, так как деликатес съедается очень быстро. В духовку можно поставить 3-4 мясных батона сразу.

Время хранения продукта будет зависеть от температуры в холодильнике и наличия нитритной соли. Если вы не добавляете Е250, то в холодильнике домашний мясной хлеб хранится не больше недели. При использовании добавки срок годности повышается примерно втрое.

Так как я готовлю сразу несколько батонов, то пару штук ставлю в морозилку сразу после охлаждения. В морозилке не храню больше одного месяца — семья съедает все очень быстро.

Надеюсь, что хозяйки оценят рецепт по достоинству.

Источник: https://mudriysovet.ru/myasnoj-hleb-domashnij-skolko-mozhno-hranit-v-holodilnike/

Почему хлеб хранить в холодильнике нельзя, а в морозилке можно: нужные условия хранения

Сколько хранится батон в холодильнике

Многие люди ошибочно полагают, что холодильник — самое лучшее место для хранения самых разных продуктов. Во многих семьях он выступает в качестве универсального «продовольственного склада».

Сюда помещаются все продукты подряд, начиная от мяса и заканчивая крупами и макаронами. А также холодильник используется и для хранения хлебобулочных изделий. Таким образом пытаются уберечь его от засыхания. Однако холодильник не всегда справляется со своим предназначением.

Зачастую свежий батон здесь портится спустя несколько дней, черствея и покрываясь плесенью.

Почему холодильник не подходит для хранения хлеба

Выбрасывая из холодильника испортившийся батон, люди начинают винить в этом производителей, якобы изготовивших некачественную продукцию. Но мало кто задумывается о том, что причиной всему является холодильник! Он вовсе не предназначен для хранения таких продуктов.

Не рекомендуется использовать его в таком качестве по нескольким причинам.

Быстрая потеря влаги

Свежеиспечённый хлеб на 50% состоит из пропитывающей его влаги. Благодаря этому, он имеет упругую, мягкую консистенцию.

Стандартная температура внутри холодильной камеры в зависимости от режима работы составляет от 0 до +5о° С.

Справка! При такой температуре влага из мучных изделий достаточно быстро испаряется. Поэтому батон уже на вторые сутки черствеет.

Образование плесени

Подобная неприятность случается, если буханка, отправленная на хранение в холодильник, была предварительно герметично упакована в полиэтиленовый пакет.

Причины плесневения хлеба в холодильнике

  • В состав большинства мучных изделий входят дрожжи — живые организмы, относящиеся к грибкам. Активно выделяя в процессе своей жизнедеятельности углекислый газ, они разрыхляют тесто, делая его воздушным.

Справка! Сохраняют свою активность дрожжи сохраняют и после выпечки, ещё в течение суток продолжая выделять СО2.

  • Батон отправляют в холодильник в герметично запакованном в не пропускающем воздуха полиэтиленовом пакете. Он переполняется по всему своему объёму углекислым газом.
  • Вдобавок к этому следует прибавить повышенную влажность внутри полиэтиленовой упаковки, возникающую из-за невозможности выделяющейся воды испариться. В результате получаем самую благоприятную атмосферу для скорейшего развития плесени, которая изначально образуется на поверхности, постепенно проникая вглубь.

Важно! В холодильнике развитие плесени на хлебе происходит стремительно. Уже за сутки она может покрыть тонким слоем большую часть батона, сделав его непригодным для употребления.

  • Пористая структура мучной выпечки обуславливает её способность быстро впитывать в себя посторонние запахи. Хранящиеся в холодильнике изделия из теста поглощают и сохраняют запахи лежащих рядом продуктов (рыба, овощи, мясо). При этом они теряют свой аромат. В результате кулинарные качества изделия ухудшаются буквально за час-другой.

Внимание! Если вы все же решили положить хлеб в холодильную камеру, упакуйте его в «дышащий» пакет из бумаги или оберните тканью, например, чистым полотенцем. Это убережёт его от заплесневения, одновременно не дав быстро прежде времени засохнуть.

Почему хлеб можно хранить в морозилке

Если же вы решили законсервировать хлебный батон на длительное время, то лучше всего для этих целей использовать морозильную камеру.

 Чем морозилке лучше?

Дело в том что сохранение свежести зависит от скорости испарения содержащейся в нём влаги.

Чем быстрее происходит дегидрация, тем быстрее свежий мягкий батон превращается в сухарь.

Справка! Испарение влаги возможно только при температурах, превышающих 0°. Ниже этого показателя вода замерзает, и её молекулы теряют подвижность.

В этом и заключается суть консервации хлеба в морозилке, при температуре ниже нуля.

Правила хранения хлеба в морозилке

Процесс заморозки хлебных изделий следует осуществлять, соблюдая ряд правил.

  • Хлеб предварительно следует нарезать на порционные куски и замораживать уже в виде нарезки.

Важно! Дело в том, что один раз размороженная буханка при повторной заморозке теряет свои вкусовые качества.

  • Булку, помещаемую в морозильную камеру, нужно упаковать в металлическую фольгу, плотную бумагу или пищевую плёнку. Это защитит её от посторонних запахов, исходящих от хранящихся в морозилке продуктов. А также не даст испаряться влаге до того момента, пока хлеб полностью не замёрзнет.
  • Замораживать рекомендуется свежеиспечённый хлеб. Так выше вероятность сохранить все его вкусовые качества.
  • Чтобы размораживаемая буханка сохранила свои первоначальные кулинарные свойства, оттаивать она должна постепенно, при комнатной температуре.
  • Доставать хлеб из морозильной камеры рекомендуется за пару часов до трапезы, просто оставив на тарелке для «деликатной» разморозки. Снимать с него упаковку не нужно до самого приёма пищи во избежание потери аромата и упругости, свойственной свежему продукту.

Внимание! Консервация хлебных изделий в морозильнике пригодна лишь на небольшие сроки — не более двух недель.

После этого под воздействием низких температур начинается процесс деструкции крахмала. Он теряет свою вязкость, и растаявший хлеб начинает крошиться и рассыпаться при попытке разрезать или разломать его.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/holodilnik/pochemu-hleb-hranit-v-holodilnike-nelzya-a-v-morozilke-mozhno/

Как хранить хлеб

Источник: https://good-looks.info/kak-hranit-hleb.html

Как хранить хлеб в домашних условиях — советы чтобы не черствел

Сколько хранится батон в холодильнике

Сроки годности хлебо-булочных изделий невелики. Так, как хранить хлеб, чтобы он не черствел и не плесневел?

Ржаной хранят 36 часов, пшеничный – сутки. Мелкие изделия до 200 грамм – 16 часов. Для сохранения питательных и вкусовых свойств хлебобулочных изделий рекомендуют соблюдать влажность воздуха 75% и температуру 18-25 С.

Поступающий в продажу хлеб сопровождается документами с указанием даты и часа выпечки. Во время хранения в мучных продуктах происходят процессы, ухудшающие качество и вкус. Изделие теряет влагу и сохнет.

:

Где хранить хлеб? Традиционный способ — хлебница

Удобно держать выпечку в хлебнице. Желательно, чтобы она состояла из двух отделов. Хлебные контейнеры делают из разных материалов: керамики, пластмассы, металла, дерева.

Мнение экспертов однозначно. Лучшим материалом для изготовления хлебниц считают древесину высшего качества.

Для увеличения срока свежести батонов ее размещают в сухом, светлом месте, дальше от мойки.

Правила ухода за деревянным контейнером:

  • 1 раз в неделю вытирать поверхности слабым раствором уксуса;
  • 2 раза в неделю мыть изделие в теплой воде, тщательно просушивать;
  • регулярно проветривать кухню.

Выполнение данных советов поможет избежать плесени, сохранить продукт свежим и аппетитным.

Почему плесневеет хлеб в хлебнице?

Причины появления плесени:

  • Некачественная мука: нарушение норм хранения, заражение вредоносными бактериями. На теплой и влажной кухне плесень разрастается моментально.
  • Грязная хлебница: не промыта после испорченного продукта. Не просушена до конца.
  • Батоны определенного производителя: покупать на другом хлебозаводе.
  • Нарушены санитарные нормы выпечки, содержание состава.

Сохранить свежесть хлеба помогут частое проветривание кухни и кожура лимона, положенная в контейнер на ночь.

Удобное хранение в ткани и полиэтилене

Хлебо-булочные продукты хранят по-разному. Одни хозяйки предпочитают тканевые мешочки, другие – полиэтиленовые.

Кроме обыкновенных мешков применяют отрезы льна или холст. Заворачивают и кладут в шкаф. Это сохраняет свежесть и пышность продукта 3-4 дня. Затем он черствеет, но при этом не теряет вкуса.

Ткань или мешочек для хранения рекомендуют стирать 2-3 раза в месяц. Применять мыло без запаха, не пользоваться порошками с отдушками. Добавки в моющие средства влияют на качество продукта.

Полиэтиленовые пакеты сохраняют хлебные батоны свежими 5 дней. Важно, чтобы буханка была чистой и сухой. Пакет из полиэтилена удерживает влагу, не дает караваю черстветь и высыхать.

Но в то же время материал увеличивает накопление конденсата. Повышенная влажность создает внутри пакета среду, благоприятную для размножения бактерий.

Поэтому в пакете нужны дырки. Можно проколоть отверстия вилкой, ножиком.

Заводская упаковка изначально содержит круглые отверстия. Поступает воздух и препятствует появлению мокрых пятен и плесени.

Секреты долгого хранения

— Хлеб долго будет вкусным и полезным при выполнении следующих советов:

— Поместить в контейнер очищенную картошку или ломтик яблока. Эти продукты поглощают избыток влаги, не дают батонам затвердеть.

— Горячий, свежеиспечённый батон положено охладить. Выдержать 3 часа, упаковать.

— Хранить булки в закрытых баках и кастрюлях в дополнительной упаковке.

— Старинный способ рекомендует: сначала разделить буханку на две части. Отрезать от серединки необходимое число кусочков. Остальную часть убрать, прижав срезами.

— Держать продукт в мешочках, содержащих 3 слоя: ткань внутри и снаружи, пластик – между ними. изделие останется мягким 3-4 дня.

— Раскроить и сшить пакетики. Вымочить в солевом растворе. Просушить, не споласкивая водой.

Чтобы выбрать верный способ хранения, попробуйте все и остановитесь на том, который подходит вам.

Можно-ли сохранить хлебо-булочные изделия в холодильнике: спасение или ошибка?

По отзывам хозяек, в холодильнике мучные изделия остаются свежими 6-7 дней.

Для этого желательно соблюдать правила:

1. Помните, что мука впитывает запахи других продуктов. Поэтому класть хлебобулочные изделия в холодильник рекомендуют в контейнере или пакете.

2. Запрещено хранить в камере холодильника не остывший хлеб. На стенках упаковки собирается влага, булка портится.

3. Нельзя помещать в холодильник хлебные продукты, начинающие плесневеть. Пониженная температура не предотвратит процесс. Кроме того, болезнетворный грибок перейдет на остальную пищу.

Отрицательным фактором такого способа считают низкую температуру. Охлажденный хлеб кажется невкусным, теряет запах. Булку приходится разогревать перед едой. Многим не нравится, что он сохнет, твердеет потому, что влага испаряется быстрее, чем при температуре в комнате. И выбирают морозилку.

Как правильно хранить хлеб в морозилке

Иногда возникает необходимость сохранить батоны съедобными 2 недели и более. Это возможно при помощи морозильной камеры.

Замороженный по инструкции и верно размороженный продукт не отличается от свежеиспеченного. Сохраняет влагу, остается аппетитным и мягким.

Булку разрезать порционными кусками. Уложить в бумагу, полиэтиленовый пакетик. Из упаковки выгнать воздух, поместить в морозилку. Выставить температуру — 20 C.

В температурном режиме до – 18 C  — хранится 3-4 месяца.

Перед едой оттаять его в помещении. Это займет 2 часа. Второй раз батон не замораживать!

При соблюдении правил хранения хлеб останется свежим и вкусным.

Сушим сухари

Сухарики – один из способов сохранить хлебо-булочные изделия. Высушенные кусочки бросают в суп или борщ. При надобности разогревают на пару.

Посушить сухари дома несложно. Доступный способ – сушка в духовке:

  • нарезаем булку на кусочки;
  • раскладываем на лист в один слой;
  • помещаем в духовой шкаф, разогретый до 120-130 C;
  • оставляем на 10 минут;
  • переворачиваем кусочки и держим до зарумянивания, 8 минут.

Время готовки сухарей составляет полчаса. Для равномерной сушки желательно нарезать куски одинакового размера.

Черный и белый – вместе или врозь?

Серый, черный, белый: каждый вид обладает своей, индивидуальной микрофлорой. И буханки разного сорта, если находятся вместе, начинают быстро портиться.

Рекомендуют белый и черный хлеб держать врозь или упаковывать в отдельные пакеты.

Причины невозможности хранить вместе разный сорта заключаются в том, что у белого и темного разное количество воды в массе муки. Черный содержит 80 % воды, белый – около 60 %.

Кроме того, насыщенный запах черного впитывают белые батоны.

Если на кусках появились влажные и плесневелые пятна, то для еды это не пригодно!

О чем говорит санпин по хранению хлебо-булочных изделий

В Российской Федерации установлены следующие санитарные правила и нормы для хранения хлебных изделий:

Хлеб хранят в приспособленных помещениях: светлых, чистых, проветриваемых и сухих. Изолированных от нагревательных приборов и холодного воздуха. На стенах не допускаются плесень, мокрые подтеки.

Продукцию держат в открытых, либо закрытых контейнерах, размещенных на передвижных стеллажах. Полки, лотки, стеллажи делают из материалов, одобренных Министерством здравоохранения: металл, древесина, пластмасса.

В складах для продуктов из муки запрещено держать товар, отличающийся по составу и запаху.

Для продолжительности хранения батоны упаковывают.

Срок годности хлебной продукции:

  • пшеничный – 3 дня в упаковке, 1 день без упаковки;
  • ржаной – 5 дней;
  • бородинский – 36 часов;
  • пшенично-ржаной – 4 дня;
  • батон пшеничный – 1-3 дня.

С 2017 года заводская упаковка для хлебопродуктов содержит сорбиновую кислоту. Природный консервант уберегает от плесени, увеличивает время использования.

Как распознать просрочку?

Чтобы не купить испорченный хлеб, обратите внимание на товарный вид:

  • булка должна быть без вмятин, ровной;
  • принимать первоначальную форму после сдавливания;
  • иметь хлебный запах;
  • быть без следов плесени, темного налета.

Наличие одного из перечисленных признаков говорит о просроченности продукта. Покупать, и есть такое нельзя.

10 видео-рецептов — что можно сделать с несвежим хлебом

Идеи быстрых завтраков, дессерты, запеканки, панировочные сухари, варианты приготовления вкусных и интересных блюд из зачерствевшего или оставшегося хлебца или булочки.

Как реанимировать черствый хлеб?

Твердый, зачерствевший батон помогут сделать пышным и вкусным такие способы:

  • чуть-чуть сбрызнуть водой и выдержать в духовом шкафу 2-3 минуты, выдерживая температуру 100-120С;
  • кусочки положить в дуршлаг, прикрыть крышкой, подержать над паром от кипящей воды 3 минуты;
  • разогретый батон останется мягким сутки, если поместить его в специальный термос с расширенным горлышком.

Не выбрасывайте засушенные кусочки. Сухарики полезны при заболеваниях кишечника и желудка, используются в диетическом питании.

Как хранить хлеб? В холодильнике или выбрать один из следующих способов, решать вам. Напоминаем варианты хранения:

  • бумажный или тканевый мешок;
  • пакет из полиэтилена;
  • специальный трехслойный мешочек;
  • камера морозильная;
  • хлебница;
  • емкость с крышкой.

Надеемся статья была полезной. Пусть у вас на столе всегда будут вкусные, полезные и свежие хлебо-булочные изделия- залог вашего здоровья!

Всех благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/kak-xranit-xleb.html

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или морозилке

:

  1. Способы хранения
  2. Полезные советы

Хлеб – любимый многими и, пожалуй, самый универсальный продукт. Именно поэтому важно знать, как правильно хранить хлеб, чтобы он как можно долго оставался свежим и мягким.

Скорость очерствения напрямую зависит от влажности хлебобулочных изделий. К примеру, сухари, галеты и сушки практически не черствеют

Несомненно, самый вкусный хлеб – свежеиспеченный, из домашней печи или духовки. Процесс очерствения вызван изменением структуры крахмала – его кристаллизацией или, если говорить научным языком, ретроградацией. Разберемся, как правильно хранить хлеб дома на кухне, чтобы замедлить данный процесс.

Хлеб состоит из воды и муки (крахмала и клейковины). В печи при высокой температуре крахмал поглощает влагу, его гранулы размягчаются и образуется эластичный мякиш. В процессе остывания и хранения крахмал переходит в первоначальное кристаллическое состояние, выделяя поглощенную влагу. Хлеб теряет мягкость, эластичность и легко крошится.

Способы хранения

Скорость очерствения продукта зависит от нескольких факторов:

  • вида муки (химический состав и качество). К примеру, хлеб, имеющий в составе ржаную или соевую муку, дольше остается свежим. А вот добавление ячменной и кукурузной муки приводит к быстрому очерствению;
  • рецептуры;
  • наличия улучшителей вкуса;
  • влажности хлеба;
  • технологии производства;
  • условий хранения.

Если на состав и процесс приготовления покупного хлеба мы повлиять не можем, то контролировать последний фактор нам под силу. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов хранения.

Хлеб дольше сохраняет свежесть, если в его составе много белковых продуктов: молока, яиц или соевой муки. Замедляют процесс и улучшители вкуса – сахар, глюкозная патока, солодовые ферменты. Положительно на свежесть хлеба влияют интенсивный замес и длительный процесс брожения полуфабрикатов. Поэтому при покупке лучше узнавать точный состав изделия (производитель обязан ответить на данный запрос).

Бумага и натуральная ткань

Как хранить хлеб, чтобы он не плесневел? Используйте экологичные материалы, например, бумагу или натуральную ткань.

Как только хлеб остынет, упакуйте его в чистый бумажный пакет и плотно закройте. Для каждой булки нужно использовать отдельную тару. Буханку можно плотно завернуть в полотенце или положить в мешочек из натуральной ткани (лен, хлопок). Ткань нужно периодически проветривать и стирать.

Храните продукт подальше от прямых солнечных лучей в местах с хорошей циркуляцией воздуха, например, в кухонном шкафу подальше от плиты. Сколько времени продукт сохранит первоначальные свойства? При таких условиях хранения хлеб будет оставаться свежим до 5 дней.

В старину продукт заворачивали в льняную или холщовую ткань. Сегодня в продаже можно найти специальные трехслойные мешочки для хлеба

Хлебница

Основное и самое удобное место хранения хлебобулочных изделий – хлебница. Отдавайте предпочтение моделям из металла – такой материал имеет хорошие теплоизоляционные свойства и не впитывает запахи. Неплохо справятся с задачей хлебницы из стекла и глины, но они довольно хрупкие. Модели из пластика также не могут похвастаться долговечностью.

Некоторые хозяйки выбирают экологичные деревянные хлебницы, например, из можжевельника или бересты, так как они обладают антисептическими свойствами. Однако древесина высокогигроскопична и требует тщательного ухода, в противном случае материал быстро сыреет и плесневеет.

Хлеб разных сортов нужно хранить отдельно. Покупая хлебницу, отдайте предпочтение модели с 2-3 секциями. Если в хлебнице 1 секция, упаковывайте хлеб в разные пакеты и храните на расстоянии друг от друга

В качественной хлебнице выпечка может храниться до 7 дней (рекомендуется предварительно завернуть изделие в льняное полотенце). Хлебница должна плотно закрываться и иметь минимальное количество вентиляционных отверстий. Соблюдайте важное условие – держите хлебницу в сухом светлом месте подальше от раковины и плиты.

Фольга и полиэтилен

Многие хозяйки используют для хранения продуктов полиэтиленовые пакеты или пищевую фольгу – они хорошо удерживают влагу и препятствуют высыханию хлеба. Но из-за тепла и влажности внутри упаковки возникает парниковый эффект и образуется конденсат – идеальная среда для размножения бактерий. Чтобы избежать этого, нужно проделать в пакете или фольге небольшие отверстия, обеспечив циркуляцию воздуха.

Чтобы предотвратить появление плесени, не используйте фольгу или пакеты для хранения повторно. Производители фасуют продукт в специальные перфорированные пакеты. Храните хлеб в заводской упаковке – так он будет оставаться свежим до 3-5 дней

Холодильник

Большая часть продуктов сохраняет свежесть при низких температурах, но можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Хлеб быстрее всего черствеет при температуре от −2 ℃ до +20 ℃ (пик ретроградации происходит при +4 ℃). Поэтому не рекомендуется хранить хлебобулочные изделия в холодильнике.

Доказано, что в холодильнике хлеб черствеет в 3 раза быстрее, чем при комнатной температуре

Морозильная камера

Если вы хотите надолго сохранить свежесть хлеба (на срок от нескольких недель до 4 месяцев), воспользуйтесь морозилкой. Процесс кристаллизации крахмала значительно замедляется (до полного прекращения) при температуре ниже −10 ℃. После разморозки хлеб будет почти таким же вкусным, как свежий.

Рекомендации по заморозке хлеба:

  • установите в морозильной камере температурный режим −18 −15 ℃;
  • замораживайте только свежий хлеб комнатной температуры. Не помещайте на хранение горячий или черствый продукт;
  • заверните хлеб в пластиковый пакет или плотную фольгу. Упаковка должна быть герметичной;
  • приклейте на пакет этикетку с датой заморозки.

Перед заморозкой разрежьте хлеб на куски и расфасуйте в пакеты, рассчитывая порции на 1-2 приема пищи, так хлеб будет легче замораживать и размораживать Хлеб нельзя замораживать повторно.

Чтобы разморозить хлеб, достаньте его из морозилки, снимите упаковку и оставьте при комнатной температуре. Чтобы разморозить нескольких кусков или пол-лепешки, будет достаточно 30 минут, для целой булки или батона – примерно 1,5-2 часа. Чтобы ускорить процесс, можно прогреть хлеб в духовке или микроволновой печи. Некоторые хлебопечки оснащены режимом разморозки.

Полезные советы

Чтобы хлеб дольше не черствел, отрезайте куски не с края, а с середины: разделите булку пополам, отрежьте от середины нужное количество. Оставшиеся половинки соедините срезами, плотно прижав друг к другу.

Если хлеб слегка зачерствел, его можно освежить. Сбрызните изделие водой или оберните ненадолго влажным полотенцем. Затем поместите в разогретую до +120 ℃ духовку на 10-15 минут. Хлеб восстановит свежесть и мягкость на несколько часов (пшеничный до 5 часов, ржаной – до 9 часов).

Для предотвращения появления плесени кладите в хлебницу горсть соли или дольку яблока (их необходимо периодически менять). От лишней влаги и неприятных запахов избавит древесный уголь, завернутый в марлю.

Не забывайте раз в неделю мыть хлебницу и обрабатывать ее слабым раствором уксуса (после чего тщательно просушивать). Чтобы хлеб во время праздничного застолья не заветрился, подавайте его к столу в плетеной корзине, обернув льняным полотенцем

Помните, что хлеб на бездрожжевой закваске хранится лучше, чем приготовленный на дрожжевой опаре, так как меньше подвержен развитию грибка. Изделие будет дольше оставаться свежим (7-8 дней), если использовать для приготовления растительные, а не животные жиры.

Надеемся, что наши рекомендации будут вам полезны. А как вы привыкли хранить хлеб? Делитесь своим опытом в комментариях.

Источник: https://hozpedia.ru/kak-hranit-hleb.html

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Практичная необходимость поддержания свежести хлеба обрела для русского менталитета почти духовное значение. Именно с этим связаны многочисленные обычаи, согласно которым, в частности, не принято выбрасывать хлеб.

Изначально традиция была связана с нехваткой и резкой ограниченностью продовольствия, но укоренившись в народной памяти, приобрела также и культурное значение. В то же время к хранению хлеба все подходят по-своему.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации:

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу

Росстандарт применяет различные ГОСТы для хлеба, срок годности (срок реализации, отличный от срока хранения) которого не превышает двух суток (48 часов), и для хлеба, для которого этот срок увеличен.

Соответственно, для первой названной категории хлеба маркировка обязательно должна содержать точное время выемки хлебобулочного изделия из печи.

Для второй упомянутой категории обязательно нанесение маркировки с датой.

Так к хлебобулочным изделиям применяются следующие стандарты ГОСТ:

в нашей статье о сроках хранения гречневой крупы.

В отношении основных изделий ГОСТ устанавливает следующие сроки годности:

  • «нарезной» — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлеб белый первой категории — 1 сутки или 72 часа в упаковке;
  • хлебобулочные изделия массой до 200 грамм – не более 16 часов;
  • сухари – до 60 суток.

Быстрее всего портится пшеничный хлеб (значительные снижения качеств проявляются уже спустя сутки), ржано-пшеничный сохраняет наилучшие свойства в течение полутора дней.

Дольше всех из перечисленных сохраняет свои качества бородинский хлеб — 36 часов.

Почему хлеб быстро портится?

Хлебобулочные изделия относятся к категории скоропортящихся товаров, это обусловлено их составом.

Уже по прошествии 10 часов с момента выпечки изделия теряют свои органолептические свойства: проявляется сухость, почерствение, снижаются вкусовые и ароматические свойства.

По прошествии нескольких дней может образоваться плесень, при наличии которой есть хлеб нельзя ни в коем случае.

Свежесть хлеба можно определить по внешним признакам:

  1. свежий батон должен обладать ровной поверхностью;
  2. мякиш не должен крошиться;
  3. не должны просматриваться сожженные участки;
  4. свежий хлеб обладает характерным и интуитивно знакомым ароматом.

Необходимо также отметить, что нередко производители используют разнообразные консерванты и так называемые «улучшители», которые изменяют не только вкус, аромат и структуру хлеба, но и продлевают срок его сохранности.

О том, как правильно хранить в домашних условиях зефир, узнайте отсюда.

Как правильно хранить на заводах и в магазинах?

Хранение хлеба в магазинах и на заводах должно соответствовать набору ряда требований, а именно:

  • сухость и чистота помещения;
  • наличие вентиляции;
  • поддержание температурного режима не ниже +6°C;
  • соответствие показателям влажности;
  • параметры освещенности;
  • отсутствие в помещении плесени, грибка и т.д.

Кроме того, предъявляются требования к стеллажам и полкам: материал изготовления, пригодность для хранения горячих продуктов и т.д.

Складывать хлебобулочные изделия также необходимо определенным образом, не допуская навала.

Кроме того, если изделия накрывают тканью, ее использование должно быть разрешено нормативно-правовым регулированием Минздрава России.

Сроки годности и хранения вареного и сырого риса прописаны в этой статье.

Как долго, и где правильно держать продукт в домашних условиях?

Основное правило для поддержания свежести хлеба в домашних условиях – препятствование доступа кислорода.

Не секрет, что хлеб без упаковки черствеет в течение нескольких часов, а иногда и того чаще.

Лучше хранить хлебобулочные изделия при комнатной температуре, но соблюдая определенные правила.

Какие условия способствуют сохранению полезных свойств меда, читайте тут.

Можно хранить хлеб в целлофане, но этот метод не слишком эффективный, поскольку стандартные целлофановые пакеты полностью не препятствуют контакту с окружающей средой. К тому же это не лучшее решение с эстетической точки зрения.

Другое дело – хлебница. Хлеб в упаковке (целлофане, бумаге и т.д.) в хлебнице гораздо дольше сохранит свои органолептические свойства.

Самих хлебниц существует огромное множество, так что будет несложно подобрать ту, которая наилучшим образом впишется в кухонный интерьер.

Сколько может храниться в холодильнике и морозилке?

Хранение хлеба в холодильнике или морозилке возможно, но должны быть соблюдены определенные условия.

Вообще хранение в холодильнике нежелательно, но возможно. Важно упаковать хлеб в плотные тканевые салфетки или фольгу, целлофан и бумага не подойдет. Дело в том, что хлеб склонен активно вбирать в себя запахи из внешней среды.

Как правильно держать в холодильнике сметану, узнайте в данной статье.

Поскольку в холодильнике, скорее всего, будут находиться и другие продукты, их аромат точно вберет в себя неупакованное хлебобулочное изделие.

К тому же упаковка способствует сохранению мягкости хлеба, поскольку в ее отсутствие обилие влаги абсолютно точно будет способствовать тому, что хлеб очень быстро почерствеет. Вот, почему считается, что нельзя хранить хлеб в холодильнике.

В среднем хлеб можно хранить в холодильнике в правильной упаковке от четырех дней до 2 недель.

Стоит учесть, что морозилка лучше подходит для хранения хлеба.

Дело в том, что температура в морозилке не является критической для хлебобулочных изделий, а напротив, способствует не смешению вкуса и запаха различных продуктов.

Упаковывать хлеб для такого хранения так же, как и для хранения в холодильнике, обязательно. Срок может быть более месяца.

О том, при какой температуре хранятся торты, читайте здесь.

«Бабушкины» секреты

Помимо описанных способов сохранения свежести хлеба, существуют и другие, о которых уже мало кто знает. Прежде всего, необходимо ответить 2 нестандартных способа:

  1. разрезать батон с середины, после чего плотно прижать половинки друг к другу и хранить согласно вышеприведенным рекомендациям;
  2. Хранить в таком виде хлеб можно в целлофане, бумаге или ткани, в хлебнице или морозилке.

  3. уложить хлебобулочное изделие в герметичную кастрюлю с яблоком – выделяемая яблоком влага не даст хлебу зачерстветь.

Как вернуть свежесть?

Существуют несколько «секретов», при помощи которых черствому (но не заплесневелому) хлебу возвращается почти первозданная свежесть. Остановимся на одном из них.

Суть метода проста. Черствый батон промывают очищенной водой (достаточно просто пролить хлеб по всей длине водой из фильтра), сразу плотно заворачивают фольгой и ставят на 2-4 минуты в духовку, разогретую до 150-200°С.

После такой процедуры хлеб снова станет мягким и ароматным.

Что делать с просрочкой?

Испорченный хлеб обладает очень специфичным запахом. Обоняние способно опознать просроченный товар, даже если на вид продукт выглядит свежим.

При отсутствии плесени просроченный хлеб можно использовать для приготовления панировочных сухарей, но лучше выкинуть или отдать на прокорм дворовым собакам, котам и голубям.

Сроки и оптимальное место хранения сахара — в следующей статье.

Таким образом, процесс изготовления, хранения и реализации хлеба подчинен устанавливаемым полномочными инстанциями правилам, применяемым с целью обезопасить потребителя и обеспечить его потребление свежей и полезной продукции.

Смотрите в этом видео, зачем замораживать хлеб:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Источник: https://zakonpotr.ru/srok-godnosti/mozhno-li-hranit-hleb-v-holodilnike.html

Как правильно хранить хлеб дома

«Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба нет обеда»  — русские пословицы о хлебе демонстрируют уважительное и трепетное отношение к этому ценному продукту. Хлеб называли «батюшкой» и «кормильцем», а дом, в котором не пахнет выпечкой, считался бедным.

Хлебу поклонялись как солнцу, и в древние времена он заменял золото. Люди всегда бережно хранили хлеб, символ достатка и процветания, стараясь, чтобы он не заплесневел и не зачерствел, поскольку выбрасывать «батюшку» и «кормильца» считалось большим грехом.

Многие способы правильного хранения хлеба пришли к нам из Древней Руси, так почему бы ими не воспользоваться?

Как правильно хранить хлеб дома?

Наши предки заворачивали хлеб в льняное полотенце или холщовую ткань — так он длительное время сохранял свою свежесть и вкусовые качества. Некоторые хозяйки знали особые секреты, как лучше хранить хлеб, чтобы не пропало ни крошки. Они помещали буханку в белую ткань или бумагу, чтобы она оставалась мягкой и нежной всю неделю — таким образом,  в каждой семье всегда была свежая выпечка без ежедневных хлопот у печи.

Как долго сохранить хлеб без использования ткани и бумаги?

  • Отличный способ — целлофановый пакет, в котором сделаны отверстия, однако второй раз пакет использовать не рекомендуется. Хлеб, завернутый в целлофан, остается мягким в течение пяти дней.
  • Свежую выпечку можно хранить в плотно закрытой кастрюле, если положить в нее яблоко — в этом случае ароматные и пышные булочки будут радовать вас как минимум 2–3 дня. 
  • Режьте хлеб не с края, а с середины, а потом соединяйте срезами две половинки — это один из самых эффективных способов сохранить хлеб свежим и вкусным.

Как хранить хлеб в хлебнице?

Наши бабушки знали, где хранить хлеб на кухне — конечно, в хлебнице, поскольку никакие целлофановые пакеты не заменят этот ценный кухонный девайс. Хлебницы выпускаются из пластика, дерева и нержавейки, и самым лучшим материалом для них является металл, поскольку он имеет хорошие тепловые свойства и не впитывает запахи. Пластик не отличается долговечностью, а за деревянной хлебницей нужно тщательно ухаживать, чтобы она не отсырела.

В хорошей хлебнице выпечка может храниться неделю, если белый и черный хлеб держать отдельно, поскольку ржаные буханки имеют более высокую влажность.

По этой причине рекомендуется купить хлебницу с двумя или тремя секциями, а если у вас обычная модель, то держите хлеб в целлофановых пакетах. Желательно каждый день убирать из хлебницы крошки, а раз в неделю ее следует мыть и хорошо высушивать.

Если в хлебницу положить небольшой кусочек сахара, яблочную дольку или очищенную картофелину, можно снизить влажность и продлить срок жизни хлеба.  

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Если вы купили много хлеба или вам нужно отлучиться на несколько дней, можете смело оставить хлеб в холодильнике. При низкой температуре выпечка не подвержена плесени и долго остается свежей, если соблюдать некоторые правила.

В холодильнике хлеб лучше хранить в полиэтиленовом пакете с отверстиями, в тканевом мешке или бумажной упаковке, надежно защищающей продукты от посторонних ароматов и поддерживающей оптимальную влажность.

Если положить в каждый пакет по щепотке соли в марле, он не станет «добычей» плесневых бактерий, даже если холодильник отключится. Для морозильной камеры хлеб лучше порезать на куски и упаковать порциями в фольгу.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике, зависит от температуры — в морозильнике он отлично пролежит и месяц, а на верхней полке холодильника — около трех недель.

Категорически не рекомендуется хранить в холодильнике хлебобулочные изделия, которые уже начали портиться, иначе грибок распространится на другие продукты. Также не стоит класть в холодильник горячую выпечку, поскольку компрессор может выйти из строя.

Лучше всего хранить хлеб завернутым в льняную салфетку в хлебнице из можжевельника или бересты, поскольку эти материалы являются отличными природными антисептиками. Старайтесь не покупать и не печь хлеб впрок, и тогда не будет проблем, откуда каждый день брать свежую и вкусную выпечку. Ну, а если хлеб все-таки зачерствел, скормите его птицам или приготовьте гренки — в хозяйстве ничего не должно пропадать!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18224-kak-pravilno-hranit-hleb

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: почему говорят что нельзя, срок годности хлебобулочных изделий по ГОСТу

Когда приносишь из магазина свежеиспеченную булку, кухня наполняется теплым ароматом. Но на следующее утро корочка уже не хрустит, а к вечеру мякиш отдает кислинкой брожения. Верный признак, что ещё день-два и появится «вторая» корка. Из плесени. Вот результат неправильного хранения.

Хлеб – скоропортящийся продукт, приобретать его про запас не рекомендуют. Но все же есть способы, как сохранить свежесть выпечки на всю неделю. А если есть вопрос, можно ли хранить хлеб в холодильнике, помните – да, можно. Но лучше в морозильном отделении.

Условия и правила хранения хлеба

Дрожжевое тесто, из которого выпечен каравай – живое и продолжает дышать в готовом изделии. Очень важно обеспечить оптимальные условия, чтобы уберечь хлеб от старения и плесени как можно дольше:

  • температура +8+20° или -18-30°;
  • влажность 65-75%;
  • защита от попадания солнечных лучей;
  • место вдали от обогревателя, раковины.

Вместе с проветриванием необходима защита от воздуха, который переводит хлебный крахмал в твердое состояние. Поможет правильная упаковка и посуда.

Какой хлеб предпочитаете?

БелыйЧерный

Сроки хранения по ГОСТу

Госстандартом установлены требования по срокам реализации от момента выпечки до продажи. Условия и сроки хранения свежих хлебобулочных изделий таковы:

  • ржаной подовой – 1,5 суток;
  • белый, батоны, формовой – 1 сутки;

Сроки хранения бездорожжевой продукции достигают 7-8 дней. Чем меньше размер буханки, тем быстрее она черствеет.

Как правильно хранить хлеб в домашних условиях

Хлебобулочные изделия упаковывают в бумагу, ткань, фольгу или полиэтилен для сохранения свежести и пользы. Укладывают в хлебницу, на специально отведенную полку или ящик.

Свежеиспеченный хлеб можно хранить в холодильнике в течение 1 недели, если нет других вариантов. Температура камеры +3+6° приводит к очерствению, потере аромата. За 2-3 ч хранения мякиш и корка становятся невкусными.

Домашняя выпечка черствеет быстрее производственной. Дома в тесто не добавляют консервантов и добавок Е, способствующих продлению срока годности. Для хранения домашних караваев, их заворачивают в чистое полотенце и укладывают в эмалированную посуду с плотной крышкой.

Чтобы батон дольше не терял свежесть, его режут с середины. Затем плотно стыкуют оставшиеся части и заворачивают в ткань. При покупке изделий в крафтовых бумажных пакетах, хлеб можно держать прямо в них 2-3 дня. Нарезанные буханки лучше не покупать. Они изначально не такие мягкие, ароматные и черствеют в 2 раза быстрее целых.

Правильно:

  • хлеб завернут в льняной отрез ткани;
  • буханки разложены по сортам на разные полки;
  • свежие ломти обернуты бумагой, уложены в полиэтиленовый пакет;
  • на упаковке предусмотрены отверстия для воздуха.

Неправильно:

  • батон без упаковки держат на столе;
  • булочки хранят в пленке на верхней полке холодильника;
  • не моют хлебницу;
  • складывают все хлебобулочные изделия в один пакет.

В хлебнице

Хлебницу содержат в чистоте, ставят вдали от батарей и мойки. Регулярно вычищают от старых крошек, раз в неделю обеззараживают уксусным или спиртовым раствором. В противном случае на стенках развиваются споры, хлеб плесневеет за 1-2 дня.

Хлебобулочные изделия заворачивают в ткань или бумагу. Рядом можно поставить соль, положить кусочки сахара-рафинада. Они впитывают лишнюю влагу. Перед укладкой дают хлебу остыть, иначе конденсат осядет на упаковке и стенках, что приведет к быстрой порче.

Какой материал для хлебницы подходит лучше

Берестяная, можжевельниковая хлебница способна сохранять свежесть продукта до 7 дней. Материал – природный антисептик, пропускает воздух, но препятствует его интенсивной циркуляции.

Правила хранения хлебобулочных изделий

Практичны керамические и стеклянные хлебницы. Их легко мыть. Керамика не пропускает посторонние запахи и защищает выпечку от света. Хлебницы из нержавейки, качественного пластика более долговечны, противостоят размножению плесневых бактерий.

Худший материал – натуральная древесина. Дерево подвержено заражению плесенью, рассыхается, впитывает кухонные запахи. Деревянная емкость плохо отмывается и долго сохнет.

Запрещено использовать короб из фанеры и стружечных плит, для производства которых используют формальдегидную смолу. Опасные для здоровья испарения фенолов будут попадать в продукт.

В фольге

В фольгу заворачивают порционные ломти для морозилки. Удобно хранить в фольге бутерброды с колбасой, сыром в дороге или на пикнике. Для хлебницы или полки лучше использовать пергамент или пакет. В металлической оболочке продукт не дышит и размокает за 12 часов.

В полиэтиленовом пакете

Полиэтиленовая упаковка подходит для хранения на 2-3 дня. Предварительно в пакете накалывают 10-15 отверстий для циркуляции воздуха. Пакет убирают в темное прохладное место или хлебницу. Каждый батон надо хранить в отдельном пакетике.

В глине

Глина прекрасный материал для хранения хлеба. Горшок без глазури легко впитывает влагу и хорошо ее отдает. Продукт, уложенный в глиняную посуду и закрытый плотной крышкой, не черствеет до 7 дней. Или изделие укладывают на ровную поверхность, а горшком накрывают сверху.

Использование вакуума

Бескислородная среда ограничивает доступ внешних бактерий. Но не позволяет дышать микроорганизмам внутри выпечки. В вакуумной упаковке хлеб хранится не больше 1 недели. Ломтики, упакованные безвоздушным способом, сохраняются в морозильной камере до 3-6 месяцев.

Можно ли хранить в холодильнике или морозилке

Три причины, почему нельзя хранить свежий хлеб в холодильнике:

  1. Температура камеры +3+8° самая неблагоприятная для печеного теста на основе дрожжей, продукт черствеет за 24 часа.
  2. Влажность 80-90% способствует раскисанию мякиша и развитию плесени.
  3. Присутствие колбасы, соленой рыбы, других продуктов, запах которых хлеб набирает в себя.

Морозильная камера для хранения хлеба – самый длительный способ. Завернутый в бумагу и полиэтилен, мякиш сохраняет свежесть до 6 месяцев. Замораживают все виды: ржаной, пшеничный, сдобу.

  • разрезать буханку порционными ломтями;
  • каждый завернуть в фольгу;
  • уложить свертки в пластиковый контейнер, целлофановый пакет;
  • поместить в морозильное отделение.

Хранение хлеба в холодильнике и пакетах

Важно не испортить продукт при разморозке. Если размораживать на столе в течение долгого времени, мякиш становится водянистым, корка отслаивается. Лучше сразу из морозилки разогревать в тостере, микроволновой печи или духовке. Когда температура в центре мякиша достигает 60°, хлебу возвращаются мягкие свойства. Продукт останется свежим около 5 часов. Далее наступает быстрое очерствение.

Разрешено ли хранить черный и белый хлеб вместе

Хранение разных сортов в одной упаковке не допускается. За счет состава теста, продукт по-разному дышит. Соседство ржаного хлеба с пшеничным приведет к смешиванию запахов. Батоны размокнут. В итоге оба вида заплесневеют за 2 дня. Поэтому условия хранения должны быть соблюдены так же, как и для различных сортов сыра.

При укладке разных сортов в одну хлебницу обеспечивают индивидуальную упаковку каждой булки из полиэтилена, бумаги или ткани. Лучший вариант, когда в емкости предусмотрены отдельные отсеки.

Как вернуть хлебу свежесть

Свежесть можно вернуть почти всем видам очерствевших изделий без вреда для организма. Возобновление мягкости возможно двумя способами, если хлеб не начал портиться.

Способ 1:

  • батон слегка смочить водой;
  • целиком завернуть в фольгу;
  • поставить в духовку при 200° на 10-15 мин.

Способ 2:

  • порезать хлеб ломтями;
  • поместить в бумажный пакет;
  • отправить в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности.

Аромат и хрустящая корочка вернутся на 5-9 часов при подогреве в духовке. Но хлеб из микроволновки после полного остывания становится резиновым. Поэтому употреблять его нужно сразу.

Не рекомендуют пытаться освежать булочки с начинкой, нарезку готовых бутербродов с маслом, красной икрой, копченой рыбой. При нагреве начинка испортится, намазка потечет.

Когда хлеб плесневелый, от разреза тянутся липкие нити – ничего сделать нельзя. Обрезать испорченную корку, морозить или греть не стоит. Болезнетворные споры проникают глубоко внутрь мякиша, даже если их не видно.

Лучше всего мягкость выпечки будет сохраняться в многослойных тканевых мешках, плетеной хлебнице с отдельными отсеками для каждого вида хлебобулочных изделий. В зависимости от сорта и массы хлеб способен храниться 3-14 дней.

Если же хлеб совсем зачерствел, но не успел пропасть, из него делают домашние сухарики. Мякиш режут на кубики, брусочки, посыпают солью и ставят в духовку на полчаса. Получается отличная альтернатива вредным сухарикам с добавками.

Источник: https://profhranenie.ru/mozhno-li-khranit-khleb-v-kholodilnike

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и как правильно его для этого упаковать

Можно ли хранить хлеб в холодильнике
Как правильно его хранить в холодильнике
В какой упаковке хранить
Сколько по времени можно хранить хлеб в холодильнике

Обычно его хранят в хлебницах из металла, пластика или дерева. Здесь нужно учитывать специфику каждого материала. Например, дерево требует периодической очистки, чтобы оно не отсырело, пластик недолговечен и быстро приходит в негодность.

Для хранения без холодильника лучше выбирать металлические хлебницы. Они теплопроводны и не портят вкус продуктов. Либо можно приобрести варианты из бересты или можжевельника. Кроме того, что эти растения являются природными антисептиками, они еще и очень вкусно пахнут, создавая уютную атмосферу на кухне.

При соблюдении всех правил мучные изделия будут свежими около недели.

  • Не храни рядом пшеничный и ржаной. Если у тебя только одна секция в хлебнице, то лучше завернуть продукты в пакет, чтобы буханки из ржи не «делились» своей влажностью с остальными.
  • Старайся каждый день очищать место хранения от крошек, чтобы не распространять бактерии. Генеральную уборку стоит проводить вообще каждую неделю. Во время нее нужно все помыть и высушить, чтобы не скапливалась грязь.
  • Кроме хлебницы можно использовать обычные целлофановые пакеты. Сделай в них отверстия, чтобы буханка «дышала», и 5 дней она будет сохранять свежесть.
  • Если ты готовишь булки дома сама, то продлить их срок годности поможет хранение в кастрюле с крышкой. Просто кинь в нее кусочек яблока вместе с хлебом — оно отрегулирует влажность.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Бывают разные ситуации, в которых это просто необходимо. Польза и вред очевидны: мы «выигрываем» время, но теряем вкус.

Например, если ты закупилась большим количеством буханок к празднику или впрок, то для тебя актуален поставленный выше вопрос. Холодильник может стать отличным решением, особенно летом. Но подходить к этому нужно с умом. В противном случае мучное может заветриться или заплесневеть еще быстрее, чем это бы произошло на открытом воздухе при комнатной температуре.

При правильном замораживании буханки могут храниться 3 недели в холодильнике, а в морозилке — около месяца. Притом лучше помещать в холод именно свежую выпечку.

  • Почему нельзя хранить в холодильнике хлеб, который ты только что испекла или купила горячим? От теплой булки поднимается пар, который охлаждается и оседает конденсатом на упаковке или пакете. Это отличное место для развития плесени.
  • Также начинающий плесневеть батон не нужно помещать в холодильник, потому что высокая влажность только усугубит процесс.

Кроме того, нужно помнить, что буханки впитывают окружающие запахи. Лучше всего выбрать отдельный контейнер, который используется, например, под овощи.

Как правильно хранить хлеб в холодильнике

Конечно, нельзя просто без упаковки положить буханку на полку — она быстро заплесневеет. Чтобы продукт долго не портился, нужно правильно его хранить и соблюдать определенные условия.

Категорически нельзя помещать в холодильник мучное изделие, которое начинает портиться. Бактерии из него могут распространиться и на остальную еду, что приведет к быстрой порче всего, что соседствует с булкой. Будь внимательна и осмотри хлеб прежде, чем помещать его в холод.

В какой упаковке хранить

  1. Полиэтиленовый пакет. Хранить хлеб в холодильнике можно в обычном пакетике с дырочками. После первого использования нужно либо съесть булку полностью, либо взять другой пакет, потому что прошлый уже будет непригоден.
  2. Бумага. Такая упаковка не пропускает запахов, что очень важно для правильного хранения хлебобулочных изделий.
  3. Тканевый мешок. Он не позволяет плесени развиваться, поддерживает оптимальную влажность и сохраняет продукт свежим.

Хранить хлеб в холодильнике можно на нижней полочке или даже в морозилке.

В месте, где температура выше или постоянно происходят ее перепады (например, в дверце), он быстро пропадет, потому что это провоцирует развитие микроорганизмов.

Как и в случае с хлебницей, соединять вместе в одну упаковку буханки разных видов не нужно. Но, даже если их разделить, ржаной пропадает быстрее, чем пшеничный. Связано это с особенностями состава и приготовления.

В качестве подстраховки можешь поместить внутрь каждой упаковки маленький кусочек соли в марле или тонком мешочке. Она будет контролировать уровень влаги и сохранит изделие свежим.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике

Это зависит от качества упаковки, расположения продукта относительно остальных, особенностей бытовой техники. Обычно срок составляет от четырех до тринадцати дней.

После того, как ты достанешь буханку из холода, съесть ее нужно в ближайший день, чтобы она не испортилась. А вот если ты использовала морозильную камеру, то этот срок сокращается до нескольких часов.

Старайся избегать ситуаций, когда нужно хранить много хлеба впрок. Сейчас много супермаркетов в шаговой доступности, и это не так актуально. К тому же, замороженный продукт теряет свои вкусовые качества. Если хлеб все же зачерствел, то из него можно сделать сухарики, гренки к супу.

Источник: https://lisa.ru/moy-uyutnyy-dom/610952-mozhno-li-hranit-hleb-v-holodilnike-i-kak-pravilno-ego-dlya-etogo-upakovat/

Как долго можно хранить хлеб: в комнате, холодильнике, морозилке

На срок годности хлеба влияют многие факторы – количество времени, которое проходит до того, как он начинает портиться.

Срок хранения хлеба при комнатной температуре составляет от 3 до 7 дней, но может варьироваться в зависимости от ингредиентов, вида хлеба и способа хранения.

Вид хлеба и используемые ингредиенты

Хлеб или хлебобулочные изделия, продающиеся в магазине, часто содержат консерванты для предотвращения появления плесени и увеличения срока годности. Без консервантов хлеб при комнатной температуре может хранится 3–4 дня.

Некоторыми обычными консервантами, которые добавляются в хлеб, являются:

  • пропионат кальция
  • бензоат натрия
  • сорбат калия
  • сорбиновая кислота

Молочнокислые бактерии – это альтернатива, которая естественным образом производит кислоты против плесени.

Безглютеновый хлеб более восприимчив к плесени из-за более высокого содержания влаги и ограниченного использования консервантов. Вот почему он обычно продается замороженным, а не комнатной температурой.

С другой стороны, высушенные хлебобулочные изделия, такие как сухарики, панировочные сухари или крекеры, обычно могут храниться дольше всего, потому что для роста плесени требуется влага.

Охлажденное тесто для печенья и рулетов также в конечном итоге портится, поскольку оно содержит прогорклое масло.

Примечательно, что большая часть хлеба, изготавливаемого в домашних условиях, не содержит консервантов и может включать скоропортящиеся ингредиенты, такие как яйца и молоко. Некоторые пекарни также избегают использования консервантов – вы можете проверить список ингредиентов или спросить пекаря, если вы не уверены.

Способ хранения

Срок хранения хлеба также зависит от способа хранения.

Хлеб может испортиться, если хранится в теплой и влажной среде. Чтобы предотвратить появление плесени, его следует хранить в закрытом виде при комнатной температуре или ниже.

При комнатной температуре хлеб обычно хранится 3–4 дня, если он домашний, или до 7 дней, если он покупается в магазине.

Хранение хлеба в холодильнике может увеличить срок годности как коммерческого, так и домашнего хлеба на 3–5 дней. Если вы выбираете этот вариант хранения, убедитесь, что ваш хлеб хорошо запечатан, чтобы предотвратить высыхание, и что в упаковке нет видимой влаги.

Хранение хлеба в морозилке может продлить его срок годности до 6 месяцев. Хотя замораживание не может убить все опасные соединения, оно остановит их рост.

Вывод:

Срок годности хлеба во многом зависит от его ингредиентов и способа хранения. Вы можете увеличить срок годности, охладив или заморозив его.

Как определить, испортился ли хлеб

Хотя у многих упакованных продуктов есть срок годности, большинство видов хлеба имеют срок годности, который обозначает, как долго ваш хлеб будет оставаться свежим.

Тем не менее даты истечения срока годности не являются обязательными и не указывают на безопасность. Это означает, что даже после истечения срока годности ваш хлеб может все еще быть безопасным для употребления.

Чтобы определить, является ли ваш хлеб свежим или испорченным, вы должны осмотреть его самостоятельно.

Вот несколько признаков того, что хлеб больше нельзя есть:

  • Плесень. Плесень – это грибок, который поглощает питательные вещества в хлебе и выращивает споры, образуя пятна, которые могут быть зелеными, черными, белыми или даже розовыми. USDA рекомендует выбрасывать всю буханку, если вы видите плесень.
  • Неприятный запах. Если хлеб имеет видимую плесень, лучше не пытаться его нюхать, так как его споры вредны для организма. Если вы не видите пятна плесени, но замечаете странный запах, все равно лучше выбросить буханку.
  • Странный вкус. Если хлеб изменил свой вкус, вероятно, его безопаснее выбросить.
  • Жесткая текстура. Хлеб, который не запечатан и не хранится должным образом, может стать несвежим или сухим. Пока нет плесени, черствый хлеб можно употреблять в пищу, но он может быть не таким вкусным, как свежий хлеб.

Вывод:

Хлеб имеет срок годности, который указывает на то, как долго он может быть свежим. Чтобы определить, безопасно ли его еще есть, лучше всего самостоятельно провести его осмотр. Если хлеб заплесневел, имеет странный вкус или запах, вам следует выбросить его.

Риски употребления просроченного хлеба

Хотя некоторые виды плесени могут быть безопасны для употребления, невозможно сказать, какой грибок вызывает плесень на вашем хлебе. Поэтому лучше не есть заплесневелый хлеб, так как это может повредить вашему здоровью.

https://www.youtube.com/watch?v=aiM95T7IF-4

Наиболее распространенными формами плесени на хлебе являются:

Источник: https://www.magicworld.su/zdorove/1149-skolko-mozhno-khranit-khleb.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько виноград хранится в холодильнике
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Freeze
Нужно ли отваривать замороженные белые грибы

Закрыть